Topinambas
Topinambas yra plačiai paplitęs daugiamečiai gumbavaisiai iš Astrovų šeimos, dar žinomi kaip „žeminė kriaušė“, „gumbinė saulėgrąža“, „Volgos ropė“ir „topinambas“. Topinambas turi stačią stiebą, o jo žiedynas primena saulėgrąžą. Augalas gali pasiekti dviejų metrų aukštį.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 73 kcal?
| Ėjimas | 18 minučių |
| Bėgiojimas | 8 minutės |
| Plaukimas | 6 minutes |
| Dviratis | 10 minučių. |
| Aerobika | 15 minučių. |
| Namų ruošos darbai | 24 minutės |
Naudingos topinambų savybės
Topinambas yra vertinamas dėl valgomųjų gumbų ir daugelyje šalių auginamas kaip vertingas maisto ir pašarų augalas. Topinambų gumbai yra suformuoti ant šaknų ir gali būti įvairių formų ir spalvų - nuo geltonos iki alyvinės-violetinės. Augalo gumbai taip pat yra labai skirtingo svorio, kuris svyruoja nuo 10-15 iki 100-150 g. Šaknų skonis primena saldžiųjų kopūstų stiebą ar šparagus.
Topinambas geležies kiekiu yra daug pranašesnis už tokias daržoves kaip morkos, ropės, bulvės ir burokėliai. Be to, gumbuose yra chromo, kalio, silicio, kalcio, natrio, magnio, fluoro ir kitų mineralų. Jį sudarančių mikroelementų pusiausvyra padeda pagerinti kraujo rodiklius ir sustiprinti organizmo endokrininės, imuninės ir nervų sistemos funkcinę veiklą.
Topinambas angliavandenių kiekiu lenkia cukranendres ir cukrinius runkelius. Taip pat naudingas topinambų savybes lemia jo sudedamosios dalys:
- Celiuliozė;
- Pektinai (didelės molekulinės masės angliavandeniai), turintys sutraukiančių, absorbuojančių ir geliančių savybių. Jie padeda sumažinti cholesterolio kiekį organizme, pagerina medžiagų apykaitos procesus ir periferinę kraujotaką, taip pat normalizuoja žarnyno judrumą;
- Organiniai polirūgštys (citrinų, aviečių, obuolių, gintaro ir fumaro rūgštys), kurie kartu su vitaminu C sustiprina topinambų antioksidacines savybes;
- Riebalai;
- Baltymai, turintys dešimt būtinų amino rūgščių, būtent valinas, lizinas, argininas, izoleucinas, histidinas, leucinas, treoninas, metioninas, triptofanas ir fenilalaninas. Topinambų gumbų baltymų junginiai pagal struktūrą yra panašūs į užkrūčio liaukos (užkrūčio liaukos) baltymus ir yra imuninės sistemos ląstelių reguliatoriai (brendimo ir funkcinio aktyvumo stadijoje);
- Vitaminai - B1, B6, C, B2, PP.
Vertingiausias topinambų naudingas savybes lemia inulinas, kuris yra natūralus insulino analogas. Sergant cukriniu diabetu topinambų nauda yra didesnė, jei šviežios šaknys vartojamos rudenį, nes laikant dalis inulino, kuris yra jo dalis, virsta fruktoze.
Be to, topinambų savybės, retos šakniavaisiams, yra tai, kad augalų gumbuose nesikaupia sunkieji metalai, radioaktyvūs elementai ir nitratai, o tai gali išprovokuoti onkologinių procesų vystymąsi.
Topinambų kalorijų kiekis yra mažas ir siekia 61 kcal, todėl jis yra vienas iš maisto produktų, skatinančių lieknėjimą.
Be mažo kaloringumo topinambas turi daugybę kitų savybių, turinčių teigiamą poveikį daugeliui rimtų ligų, susijusių su nutukimu, būtent:
- Padeda sumažinti kraujospūdį;
- Sumažinti ir susilpninti krūtinės anginos priepuolius;
- Sumažinti miokardo infarkto ir smegenų insulto riziką;
- Sumažinkite cholecistito ir pankreatito paūmėjimą.
Topinambų naudojimas
Daugelis dietologų pataria bulves pakeisti topinambais ir vertina augalą dėl jo dietinių ir gydomųjų savybių. Yra bet kokios formos topinambų (virtų, keptų, troškintų, sūdytų ir marinuotų). Tačiau augalo gumbai yra naudingiausi žaliavoje.
Sergant cukriniu diabetu, dešimt minučių prieš valgį iki trijų kartų per dieną rekomenduojama suvalgyti 2–3 topinambų gumbus. Ilgalaikis augalo šakniavaisių naudojimas padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, o tai taip pat yra cukrinio diabeto prevencija žmonėms, turintiems polinkį į šią ligą. Be to, sistemingai naudojant topinambus, regėjimas pagerėja.
Dėl rėmens, siekiant sumažinti skrandžio rūgštingumą, rekomenduojama paimti šviežių topinambų sulčių. Kadangi sultys turi ryškų priešuždegiminį poveikį, jos taip pat naudojamos:
- Gydant poliartritą;
- Normalizuoti virškinimo sistemos darbą (esant žarnyno diegliams ir skrandžio skausmams);
- Širdies ir kraujagyslių sistemos ligų profilaktikai;
- Gydant vidurių užkietėjimą;
- Kaip pagalbinė terapija gydant aterosklerozę, vainikinių arterijų ligą, tachikardiją ir hipertenziją.
Daugelis tyrimų taip pat atkreipė dėmesį į topinambų naudą urolitiazei, podagrai, druskos nusėdimui ir mažakraujystei. Gumbų nuoviras naudojamas cukraus kiekiui kraujyje ir kraujospūdžiui sumažinti, taip pat hemoglobinui padidinti.
Be to, topinambų nauda slypi bendrame pluošto ir inulino veikime, dėl kurio augalas pasižymi antitoksinėmis ir antioksidacinėmis savybėmis. Topinambų gumbai neutralizuoja neigiamą poveikį aplinkai ir prisideda prie toksinų, sunkiųjų metalų druskų, radionuklidų ir cholesterolio pertekliaus pašalinimo iš organizmo.
Topinambas nuo seno buvo naudojamas kaip veiksminga priemonė nuo raukšlių. Tam ant tarko susmulkinti gumbai 15-20 minučių tepami ant veido. Jei tokios procedūros atliekamos du kartus per savaitę, apčiuopiamas poveikis paprastai pasireiškia per mėnesį. Taip pat naudinga į topinambų košę įpilti sėmenų ar kanapių aliejaus.
Kontraindikacijos
Topinambas praktiškai neturi kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą, o mažas topinambų kalorijų kiekis leidžia jį naudoti kasdieniame racione. Siekiant išvengti gumbų pūtimo, juos rekomenduojama naudoti po terminio apdorojimo arba kartu su prieskoniais, kurie neleidžia susidaryti dujoms (pavyzdžiui, kmynams ar kalendroms).
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
