Jam
Jamsas yra bendras kelių Dioscorea genties augalų rūšių, turinčių valgomus gumbus, pavadinimas.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 118 kcal?
| Ėjimas | 30 minučių. |
| Bėgiojimas | 13 minučių |
| Plaukimas | 10 minučių. |
| Dviratis | 17 minučių |
| Aerobika | 24 minutės |
| Namų ruošos darbai | 39 minutės |
Jamso šaknys yra cilindro formos ir turi daug angliavandenių, o tai leidžia augalui išgyventi esant labai sausam klimatui. Jie gali siekti iki 1,5 metro ilgio ir sverti iki 70 kilogramų. Valgomieji gumbai turi šiurkščią odą, kurią sunku nulupti, tačiau pašildžius suminkštėja. Odos spalva skiriasi priklausomai nuo jamo veislės ir yra tamsiai ruda arba šviesiai rausva. Džemo šaknyse yra apie 20% krakmolo, 75% vandens, 0,1% vitamino B1, 10-15 mg vitamino C. Džemo šakniagumbiai gali pasiekti 5–10 kg svorio ir, priklausomai nuo veislės, yra balti, geltoni arba violetiniai.
Augalo lapai paprastai būna dideli, ryškiai žali, širdies formos. Dėl antocianinų jie kartais gali būti violetinės spalvos.
„Yam“yra dvivietis derlius, kurio tame pačiame augale yra ir moteriškų, ir vyriškų žiedų. Jamai žydi netaisyklingai, apsunkina apdulkinimą ir sukelia nedidelį vaisių ir sėklų kiekį. Augalas dauginasi vegetatyviškai, persodindamas šakniastiebius. Jam antžeminė dalis gali siekti iki 3 metrų aukščio.
„Jam“auga šalyse, kuriose vyrauja tropinis ir subtropinis klimatas, daugiausia auginamos kaip maistas Afrikoje (žemyne, kurioje gaminama daugiausia), Pietų Azijoje, Ramiojo vandenyno ir Karibų jūros salose. Augalas netoleruoja šalnų.
Gamtoje yra daugiau nei 600 jamo veislių, 95% šių pasėlių auginami Afrikoje. Labiausiai paplitusios ir žinomos augalų veislės yra:
- Kinų jamas;
- Svogūninis jamas;
- Dioscorea yra valgomas;
- Sparnuotas Yam;
- Dioscorea yra suapvalinta;
- Baltasis jamas;
- Geltonas jamas.
Laukinis jamas
Laukinis jamas yra tam tikros rūšies jamas, kurio šaknyse ir svogūnėliuose yra diosgenino, kuris laboratorijose naudojamas steroidams gaminti. Paprastai laukinių jamsmų nevartojama dėl kartaus skonio.
Laukiniame jame yra cheminės medžiagos, kurią laboratorijoje galima paversti įvairiais steroidais, tokiais kaip estrogenai. Jis dažnai parduodamas kaip natūrali estrogeno alternatyva ir vartojamas priešmenstruaciniam sindromui, menstruacijų spazmams, osteoporozei, makšties sausumui po menopauzės, vyrų ir moterų gyvybingumui ir lytiniam potraukiui didinti. Laukinis jamas turi šiek tiek panašaus į estrogeną aktyvumo, tačiau iš tikrųjų organizme jis nevirsta estrogenais.
Laukinis jamas, pasak gydytojų, yra veiksminga priemonė gydant divertikuliozę, tulžies pūslę ir reumatoidinį artritą.
Kai kurių laukinių jammų rūšių gumbai yra diosgenino ir steroidinio sapogenino šaltinis. Ekstrahuotas diosgeninas naudojamas kortizoliui, pregnenolonui, progesteronui ir kitiems steroidams sintetinti. Jų pagrindu pagaminti preparatai naudojami kaip kombinuoti geriamieji kontraceptikai.
Kremai, kurių pagrindas - laukiniai jamai, pasak gydytojų, menopauzės metu sumažina karščio bangos.
Rytų Indijos tradicinėje medicinoje laukinis jamas naudojamas seksualinėms ir hormoninėms problemoms gydyti. Kinų žolininkai nuo seno laukinius jamus vartojo reumatui, astmai, virškinimo trakto ir šlapimo takų ligoms gydyti. Laukinis jamas taip pat naudojamas Amerikos liaudies medicinoje kosuliui gydyti. Kai kurie šaltiniai teigia, kad čiabuviai ir ankstyvieji naujakuriai jį naudojo žarnyno ir skrandžio spazmams palengvinti.
„Yam“programa
Kinijoje laukinis jamas laikomas raminančiu ir stimuliuojančiu skrandžio ir blužnies augalu, kuris tonizuojančiai veikia plaučius ir inkstus. Gumbuose yra alantoino, kuris pagreitina žaizdų gijimo procesą. Jam šaknis tradiciškai naudojamas kinų medicinoje hipertiroidizmui, nefritui ir cukriniam diabetui gydyti.
Teigiama, kad jamsas malšina nuovargį, skatina svorio kritimą, gerina apetitą ir virškinimą. Taip pat, remiantis apžvalgomis, jamas veiksmingai gydo lėtinį viduriavimą, astmą, sausą kosulį, dažną ar nekontroliuojamą šlapinimąsi, emocinį nestabilumą.
Išoriškai jams yra naudojami gydant opas, furunkulus ir abscesus. Lapų sultys naudojamos gyvačių ir skorpionų įkandimo žaizdoms gydyti.
Daugumos laukinių jamsmų rūšių šaknyse yra diosgenino, kuris yra plačiai naudojamas šiuolaikinėje medicinoje gaminant progesteroną ir kitus steroidinius vaistus, kontraceptikus, gydant įvairius lytinių organų, virškinimo sistemos sutrikimus, astmą ir artritą, taip pat gaminant antihelmintinius ir priešnuodinius vaistus.
Nuo senų senovės jamos buvo auginamos Afrikos pakrantės regionuose, o Afrikos žvejai jas naudojo kaip maistą. Kai kurios jamo veislės gali būti laikomos iki šešių mėnesių esant aukštai temperatūrai, todėl yra vertingas šaltinis kasmetiniam maisto trūkumui lietaus sezono pradžioje.
Afrikoje jamsas yra universali daržovė, kepama ant grotelių, kepama, virta, kepama, rūkoma ir tarkuojama į desertus. Iš maltų gumbų gaminami miltai, kurie turi malonų aromatą, primenantį bulves. Jam miltai yra pagrindinė žaliava gaminant afrikietišką duoną.
Kontraindikacijos
Nors laukinis jamas yra saugus daugumai žmonių, vartojamas dideliais kiekiais, jis gali sukelti pykinimą ir vėmimą.
Krūties, gimdos ir kiaušidžių vėžys, endometriozė ir gimdos miomos yra kontraindikacijos laukiniams jamsams, nes gali veikti kaip estrogenai.
Baltymų trūkumas taip pat yra kontraindikacija laukiniams jamsams. Žmonėms, turintiems baltymų trūkumą, padidėja kraujo krešulių rizika, o laukinis jamas gali padidinti šią riziką.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
