Kurapka - Paruošimas, Savybės, Kalorijų Kiekis

Turinys:

Kurapka - Paruošimas, Savybės, Kalorijų Kiekis
Kurapka - Paruošimas, Savybės, Kalorijų Kiekis

Video: Kurapka - Paruošimas, Savybės, Kalorijų Kiekis

Video: Kurapka - Paruošimas, Savybės, Kalorijų Kiekis
Video: Daugelio nuvertinti rauginti kopūstai turi daugybę vertingų savybių organizmui 2024, Lapkritis
Anonim

Kurapka

Kurapkos yra paukščiai, priklausantys viščiukų ir fazanų šeimai. Yra trys kurapkų gentys: kurapka (akmeninė kurapka), pilkoji ir baltoji kurapka.

Žalių kurapkų skerdenos
Žalių kurapkų skerdenos

apibūdinimas

Ptarmigan sveria nuo 400 iki 900 g, o kūno ilgis yra apie 35 cm. Jis gavo savo pavadinimą, nes žiemą jis pakeitė plunksną į baltą sniego spalvą, o tai padeda gerai pasislėpti sniege nuo plėšrūnų ir medžiotojų. Likusiais metų metais jos plunksna yra rusvai ruda. Jie įsikuria ant stepių kalvų ar lygumų. Manoma, kad ptarmigan patelės mėsa yra pati skaniausia.

Pilka kurapka pagal svorį ir kūno formą praktiškai nesiskiria nuo aukščiau aprašytos giminės. Plunksna yra pilka, ant krūtinės rudas puslankis. Pilkosios kurapkos mėsa yra tamsiai rausvos spalvos.

Chuckleaf svoris paprastai neviršija 400,0 g. Jie turi margą gražų plunksną, dažniausiai juodą ir baltą, o letenos ir snapas yra giliai raudoni. Chuckleaf mėsa yra labai švelni ir skani.

Bet kurios rūšies kurapkų mėsa yra saldaus skonio. Tačiau kartais jis gali turėti šiek tiek karčią natą, kurią ypač vertina gurmanai.

Kurapkų pasiskirstymas

Kurapkos yra Europoje, Azijoje, Amerikoje. Jie gyvena drebulių ir beržynuose, miško pelkėse ir net tundroje.

Kurapkų medžioklės sezonas trunka nuo rugpjūčio iki sausio. Bet dėl to, kad šių paukščių individų skaičius gamtoje ėmė mažėti, daugelyje jų draudžiama medžioti. Todėl zoologai daugelyje pasaulio šalių pradėjo užsiimti dirbtiniu veisimu. Visa tai daro kurapkų mėsos kainą gana aukštą, juolab kad ji laikoma delikatesu.

Kurapkos virti

Jauniausi paukščiai turi skaniausią mėsą. Todėl rinkdamiesi kurapkas atkreipkite ypatingą dėmesį į odos būklę po sparnais, kuo jaunesnė kurapka, tuo ji bus elastingesnė, minkštesnė ir plonesnė. Jei pastebite šlapias plunksnas po sparnais, taip pat tamsias ar žalias dėmes, tuomet turėtumėte atsisakyti pirkti tokią skerdeną, nes jis akivaizdžiai nėra šviežias.

Laikomos geriausios ir brangiausios kurapkų skerdenos, kuriose šūvis sugadina sparną ar koją, o krūtis lieka nepakitusi.

Skerdenos dažniausiai parduodamos šaldytos. Prieš gaminant kurapką reikia išdarinėti. Norėdami tai padaryti, būtina nupjauti pilvo ertmę ir iš ten pašalinti visas vidines dalis, nepamirštant ją ištraukti per pjūvį ir gūžį. Akys ir galva pašalinamos kartu su kaklu, apvyniojamos po sparneliu ir tvarsčiuojamos. Nagai pašalinami, o letenų oda kruopščiai nuvaloma, po to jie sulankstomi atgal ir taip pat tvarstomi.

Prieš pradedant virti kurapkas, rekomenduojama po jų odele uždėti mažus sviesto gabalėlius, kurie apsaugo minkštą mėsą nuo džiovinimo terminio apdorojimo metu.

Keptos kurapkos
Keptos kurapkos

Rusų virtuvėje kurapkos dažniausiai kepamos (verpalai) mažame puode ant silpnos ugnies. Vokiečiai mieliau verda troškintas kurapkas su daržovėmis. Prancūzijoje iš šių paukščių mėsos gaminami maistingi ir skanūs sultiniai, verdama frikaša. Italai naudoja kurapkas salotoms ir kaip pyragų ar picų įdarų ingredientą. Graikijoje kurapkos kepamos ir patiekiamos su virtomis daržovėmis ir padažu, pagamintu iš citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus.

Kurapkas galima kepti orkaitėje su daržovėmis arba įdaryti rūgščius obuolius. Paprastai jie puošiami bulvių koše, virtais brokoliais, troškintais grybais ir virtais ryžiais. Labai skani kurapkų mėsa, pagardinta laukinių uogų (bruknių, spanguolių, debesų) pagrindu pagamintu padažu. Vienai porcijai paprastai yra viena skerdena. Daugeliu atvejų kurapka išvirti trunka apie pusvalandį.

Kurapkos sudėtis ir nauda

Kurapkos mėsoje yra 18% baltymų, 20% riebalų ir 0,5% angliavandenių. Jo kalorijų kiekis yra 253,9 kcal 100,0 g produkto. Šio paukščio mėsoje yra geležies, fosforo ir vitamino B12. Todėl tai padeda normalizuoti kraujodaros procesus ir padidina hemoglobino kiekį kraujyje. Be to, kurapkų mėsa yra labai naudinga nervų sistemai.

„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Rekomenduojama: