Zira
Zira yra gerai išdžiovinta petražolių šeimai priklausanti aštri žolė Cumincyminum. Kmynų gimtine laikomas Egiptas ir Vidurio Rytų šalys. Vienu metu Europoje šis prieskonis buvo visiškai nepelnytai užmirštas. Tačiau pastaraisiais metais jis vėl tapo paklausus pasaulinėje rinkoje. Iš dalies taip yra dėl padidėjusio susidomėjimo rytietiška virtuve, iš dalies dėl kmynų naudos žmogaus organizmui. Savo skoniu ir aromatu šis prieskonis šiek tiek primena kmynus, gerai žinomus europiečiams. Štai kodėl jis dažnai vadinamas „Indijos kmynais“.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 375 kcal?
| Ėjimas | 94 minutės |
| Bėgiojimas | 42 minutės |
| Plaukimas | 31 min |
| Dviratis | 54 minutės |
| Aerobika | 75 minutės |
| Namų ruošos darbai | 125 minutės |
Taikymas
Kmynų sėklos turi ryškų aromatą ir šiek tiek kartaus riešutų skonį. Jie yra plačiai naudojami kulinarijoje, tiek visi, tiek susmulkinti. Zira puikiai dera su bet kokiais mėsos patiekalais, o be jo rytietiško plovo neįmanoma įsivaizduoti. Šis prieskonis yra įtrauktas į mėsos marinatus, dėl kurių kepsninė įgauna savitą ir labai malonų skonį ir aromatą.
Indijoje iš ziros gaminamas aštrus mišinys, vadinamas garam masala, ir dedama į čili ir kario padažus. Armėnijoje, gaminant sujukh (specialios rūšies sausai vytintos dešros), kmynų milteliai dedami į maltą mėsą. Rytuose kmynų taip pat dedama į beveik visus daržovių patiekalus.
Šis prieskonis taip pat naudojamas konditerijos ir duonos gaminiams, fermentuotiems pieno produktams gardinti. Kiaulienos patiekalai, daržovių salotos, žuvis, bulvių sriubos, pagardintos kmynais, įgauna sodrų ir aštrų skonį. Šis prieskonis suteikia įdomų aromatą marinuotiems ir marinuotiems agurkams, pomidorams, grybams, raugintiems kopūstams.
„Zira“savybės
Prieskonis yra labai paklausus Rytuose. Taip yra todėl, kad kmynų nauda žmogaus sveikatai yra didžiulė. Tai sumažina kraujo klampumą, taip apsaugodama nuo kraujo krešulių susidarymo, išeminių insultų, miokardo infarkto. Naudingosios kmynų savybės yra tai, kad jis gerina apetitą ir normalizuoja virškinimo procesą, skatina geriau įsisavinti riebų ir keptą maistą. Zira yra tiesiog nepakeičiama dėl meteorizmo, dispepsijos, žarnyno dieglių. Įrodyta, kad reguliarus kmynų vartojimas pagerina regėjimą ir smegenų veiklą.
Viduramžių gydytojai žinojo apie kmynų naudą moterų sveikatai. Taip gerai žinomas visame pasaulyje Avicenna traktate „Medicinos kanonas“rašė, kad po gimdymo moterims reikėtų duoti atsigerti kmynų sėklų nuoviro, nes tai padeda padidinti motinos pieno gamybą ir apsaugo nuo galimo gimdymo takų uždegimo. Šiuolaikinis mokslas visiškai patvirtino šią naudingą zira savybę. Be to, buvo nustatyta, kad kmynų nuoviras, kurį paėmė maitinančios motinos, užkerta kelią žarnyno dieglių atsiradimui jų vaikams.
Šiuolaikiniai dietologai kmynus dažnai įtraukia į įvairias liekninančias arbatas. Gana turtingas šio prieskonio skonis prisideda prie greito sotumo jausmo atsiradimo, todėl žmogus valgo daug mažesnį maisto kiekį. Ziros naudojimas svorio metimui yra tas, kad jis stimuliuoja žarnyno peristaltiką ir pašalina skysčių perteklių iš organizmo, dėl kurio, vartojant, žymiai pagerėja bet kokios dietos tolerancija. Kmynų pagrindo liekninamąją arbatą lengva pasigaminti namuose. Norėdami tai padaryti, į trijų litrų termosą įdėkite porą šaukštelių kmynų sėklų ir tiek pat žaliosios arbatos, užpilkite verdančiu vandeniu. Gerkite užpilą per dieną po valgio ir tarp valgių, jei jaučiate alkį.
Kenksmingos kmynų savybės
Naudojant bet kokius prieskonius ir žoleles, įskaitant kmynus, nereikėtų pamiršti, kad priemonė yra svarbi visame kame. Be to, kmynų reikėtų visiškai neįtraukti į žmonių, sergančių gastritu ar skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa, racioną. Taip pat neturėtumėte valgyti kmynų ir tų, kurie kenčia nuo šio produkto savitumo (individualaus netoleravimo). Zira turėtų būti vartojama atsargiai gaminant maistą ir žmonėms, kuriems valgant aštrų ir (arba) aštrų maistą dažnai būna stiprus rėmuo. Bet kokiu atveju mitybos specialistai rekomenduoja palaipsniui įvesti zira į savo mitybą ir atidžiai stebėti, kaip jūsų kūnas reaguoja į šį naują maisto produktą.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
