Antis
Antis vaidina svarbų vaidmenį gaminant maistą. Visi žino tokius patiekalus kaip kepta antis su obuoliais, foie gras paštetas ar Pekino antis. Ir tai dar ne visas kultinių ančių patiekalų sąrašas.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 405 kcal?
| Ėjimas | 101 minutė |
| Bėgiojimas | 45 minutės |
| Plaukimas | 34 minutės |
| Dviratis | 58 minutės |
| Aerobika | 81 minutė |
| Namų ruošos darbai | 135 minutės |
apibūdinimas
Antis yra paukštis iš Ančių šeimos. Priklausomai nuo rūšies, jis yra mažas ir vidutinis. Iš viso pasaulyje yra daugiau nei 100 ančių rūšių, tarp kurių galima išskirti nardymą, upių, didžiųjų ančių, ančių, muskuso, garlaivių ir kt. Naminės antys yra vienas iš labiausiai paplitusių paukščių pasaulyje. Jie skirstomi į tris pagrindines veisles: mėsos veisles (Pekino, pilkosios ukrainietiškos, juodos baltakrūtės), kiaušinių (Indijos bėgikai) ir mėsos veisles (veidrodis, khaki-campbell). Vidutiniškai naminė antis sveria 2–4 kg.
Mėsai auginamos mėsos veislės. Be to, šios veislės yra labiau subrendusios: gerai prižiūrint, šios antys per du mėnesius priauga 2–2,5 kg. Kiaušinių antys auginamos dėl kiaušinių, jos deda ir viščiukus. Mėsos veislės auginamos tiek anties mėsai, tiek kiaušiniams. Du mėnesius mėsinės veislės priauga svorio iki pusantro kg.
Istorija
Didžiąją laukinę antį galima laikyti šiuolaikinių naminių ančių protėviu. Skirtingose vietose jo prijaukinimas vyko skirtingais laikotarpiais. Pavyzdžiui, pirmajame amžiuje prieš Kristų Romos žemės ūkio mokslininkas Colummelas patarė paimti laukinių ančių kiaušinius ir padėti juos po perinčia višta, nurodant prijaukinimo proceso pradžią. Tas pats mokslininkas savo raštuose rašė, kad Romoje buvo organizuoti specialūs kiemai ančiukams laikyti.
Daug anksčiau senovės ančių prijaukinimas vyko Kinijoje. Būtent ten pirmą kartą buvo taikomas ančių kiaušinių inkubavimas - jie buvo dedami į krepšius su pašildytais pelais ir dedami vienas ant kito šildomose patalpose. O karpinę antį prijaukino indėnai, kuri vėliau buvo atgabenta į Europą. Nuo tada buvo veisiama daugybė naminių ančių veislių.
Šiandien privačiuose ūkiuose labiausiai paplitusios Ukrainos pilkosios antys ir didžiosios antys.
Antis kepant
Ančių mėsa priklauso tamsioms mėsos rūšims, o dėl didelio kalorijų kiekio ančių neleidžia jos laikyti dietiniu produktu, skirtingai nuo baltos mėsos. Nepaisant to, anties nauda yra neginčijama, o jos skonis yra tiesiog puikus.
Antis rūkoma, sūdoma, virta, troškinama, kepama, kepama visa arba dalimis. Labai dažnas šventinis patiekalas yra antis, kepta su obuoliais orkaitėje arba orkaitėje. Prieš kepant, skerdena prikimšama ne tik obuoliais, bet ir kitu įdaru: grybais, raugintais kopūstais, ryžiais, perlinėmis kruopomis ar grikiais, apelsinais, bulvėmis, razinomis ir kt. Puikiai galite kepti puoduose, įvairiose mėsos salotose, plovuose, daržovėse. troškinys, dešros, želė mėsa ir drebučiai.
Maiste naudojama ne tik anties mėsa, bet ir ančių riebalai bei kepenys, iš kurių paruošiami skanūs makaronai. Ištirpę antienos riebalai puikiai tinka kepti. Ančių faršas gali pagaminti puikius kotletus, mėsos kukulius ar mėsos kukulius. Iš ančių sultinio gaunami puikūs barščiai ir sriubos.
Ančių sudėtis ir kalorijų kiekis
100 g anties yra 73,77 g vandens, 18,28 g baltymų, 5,95 g riebalų, 1,06 g pelenų, 0,94 g angliavandenių; vitaminai: retinolis (A), tiaminas (B1), riboflavinas (B2), niacinas (PP), pantoteno rūgštis (B5), piridoksinas (B6), folio rūgštis (B9), askorbo rūgštis (C), cianokobalaminas (B12), kalciferolis (D), alfa-tokoferolis (E), cholinas (B4), filochinonas (K); mikroelementai: selenas, cinkas, varis, manganas, geležis; makroelementai: fosforas, natris, magnis, kalcis, kalis.
Ančių kalorijų kiekis yra didelis - apie 350–400 kcal 100 g produkto.
Anties nauda
Pagrindinė antienos nauda yra didelis B grupės vitaminų, fosforo, cinko ir seleno kiekis.
Nepaisant to, kad antienos mėsoje yra daug cholesterolio, joje taip pat yra polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 ir omega-6. Todėl normaliam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui gydytojai rekomenduoja valgyti ančių mėsą.
Antis sudėtyje esantis betainas ir cholinas aktyviai dalyvauja riebalų apykaitoje ir yra būtini ląstelių membranoms formuotis. Retinolio kiekis antyje yra didesnis nei kitų rūšių mėsos, todėl anties nauda žmonėms su silpnu regėjimu yra akivaizdi.
Kontraindikacijos
Antyje yra didelis cholesterolio kiekis, todėl jis netinka kaip dietinis maistas ir nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems diabetu ir nutukimu.
Be to, antyje yra ugniai atsparių riebalų, kurie virškinimo trakte nėra labai gerai virškinami. Todėl žmonės, sergantys skrandžio, kepenų ir kasos ligomis, neturėtų valgyti anties.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
