Apsinuodijimas solaninu
Solaninas yra toksiškas glikalkaloidas, susidaręs nakvišų šeimos augaluose (pomidoruose, baklažanuose, bulvėse). Augaluose ji atlieka apsauginę funkciją, pasižymi fungicidinėmis ir insekticidinėmis savybėmis.
Šaltinis: depositphotos.com
Solanino kiekis skirtingose bulvių dalyse nėra tas pats: nesubrendusiuose gumbuose - iki 1%, žieduose - 0,6-0,7%, daiguose - iki 0,5%, gumbų odoje - 0,03-0,06%, viršūnėse - 0,25%, mažiausiai subrendusiuose gumbuose - 0,002–0,007%. Alkaloido kiekis taip pat priklauso nuo veislės, oro sąlygų ir geografinės augimo srities.
Toksinų kiekis bulvėse žymiai padidėja, jei šakniagumbiai yra veikiami tiesioginių saulės spindulių, šalčio temperatūros, paveikti nematodų arba turi irimo vietų.
Ypač daug alkaloidų bulvių gumbuose kaupiasi pavasarį, nes pasiruošimas vegetacijos sezonui prasideda vasarį. Norint išvengti skilimo, norint paskatinti medžiagų apykaitos procesus ir daigų daigumą gumbuose, aktyvinama solanino sintezė. Pavasarį, laikant, jo kiekis gumbuose padidėja 4-5 kartus ir siekia 40-70 mg%. Labiausiai jis kaupiasi žaliose vietose, žievėje, aplink akis ir ypač daiguose. Kuo ilgiau bulvės daigai, tuo pavojingiau ją valgyti.
Baklažanuose solaninas daugiausia koncentruojamas žievelėje, nors jo minkštime yra ne mažiau kaip 0,03%, o tai suteikia vaisiui būdingą kartaus skonio. Kuo didesnis baklažanų solanino kiekis, tuo intensyviau rudas jis įgauna pjūvį.
Alkaloidas yra ir neprinokusiuose žaliuose pomidoruose, kur jo koncentracija neviršija 0,008%. Vaisiui bręstant ir augant, solanino kiekis žymiai sumažėja, praktiškai to nenustato laikas, kai pomidoras tampa tinkamas vartoti.
Kaip apsinuodijama solaninu?
Apsinuodyti solaninu galima valgant neteisingai arba ilgai laikomas daržoves:
- žali, daiginti arba supuvę bulvių gumbai;
- žalieji pomidorai;
- seni, suglamžyti, ilgai laikomi baklažanai.
Solaninas ypač greitai kaupiasi periferiniame 2 mm storio bulvių sluoksnyje, kai nuplauti gumbai laikomi permatomuose maišeliuose ar tinkluose.
Apsinuodijimas įvyksta, kai į organizmą patenka 200–400 mg alkaloido, kuris pagal produkto svorį atitinka 2–4 kg neluptų bulvių. Solanino kiekis daigintuose gumbuose yra daug didesnis - nuo 100 iki 500 mg 100 g produkto (atitinkamai išgrynintos ir nerafinuotos).
Tinkamai gaminant, solanino kiekis žymiai sumažėja. Verdant bulves odoje, konservuojamas solaninas, o verdant nuluptas bulves, didžioji jo dalis pereina į nuovirą. Gurkšnius, virtus žievelėje, valgyti galima tik iki rudens pabaigos.
Kartais apsinuodijama savarankiškai gydantis namuose tinktūromis ir nuovirais, virtais ant bulvių daigų ar žievelių.
Apsinuodijimo simptomai
Didelėmis dozėmis solaninas slopina centrinę nervų sistemą ir sukelia eritrocitų hemolizę, mažomis koncentracijomis sukelia ūmų apsinuodijimą.
Intoksikacijos simptomai yra nespecifiniai:
- bendras negalavimas, mieguistumas ir mieguistumas;
- apetito praradimas;
- pykinimas Vėmimas;
- pilvo pūtimas, mėšlungis skausmas bambos srityje;
- laisvos išmatos.
Šaltinis: depositphotos.com
Vietinis dirginantis poveikis pasireiškia gerklės skausmu, kartumu burnoje, aktyviu seilėtekiu, burnos gleivinės išopėjimu.
Sunkiai apsinuodijus, išryškėja neurotoksinio solanino poveikio simptomai:
- galvos skausmas, galvos svaigimas;
- sąmonės ar kalbos depresija ir motorinis sužadinimas;
- eisenos netvirtumas;
- dezorientacija;
- nuolatinis vyzdžio išsiplėtimas;
- tonizuojantys ir kloniniai priepuoliai;
- haliucinacijos, kliedesiai;
- soporas ar koma.
Be nervų sistemos pažeidimo požymių, aukos turi dusulį, tachikardiją, sumažėja kraujospūdis ir sumažėja šlapinimasis.
Pirmoji pagalba apsinuodijus solaninu
- Plaukite skrandį, išgerdami 1–1,5 litro šilto vandens arba silpno kalio permanganato tirpalo, tada sukeldami vėmimą, paspausdami liežuvio šaknį.
- Paimkite enterosorbentą (Enterosgel, Polysorb, Polyphepan, Lactofiltrum).
- Paimkite druskos laisvinamąjį vaistą (magnio sulfatą), jei nėra viduriavimo.
- Pateikite tinkamą gėrimo režimą, kad detoksikuotumėte ir išvengtumėte dehidratacijos.
- Sujaudindami neuropsiją, išgerkite vaistažolių raminamąjį vaistą (valerijono, motinėlės, pakalnutės tinktūra).
Kada reikalinga medicininė pagalba?
Medicininė pagalba reikalinga, jei:
- nepaisant pirmosios pagalbos suteikimo, aukos būklė blogėja arba nėra teigiamos tendencijos;
- vemoje ar išmatose yra kraujo priemaiša;
- auka nesąmoninga;
- išsivystė traukulių sindromas;
- išsivystė kliedesio sindromas;
- sužeistas vaikas, pagyvenęs žmogus ar nėščia moteris.
Specifinio priešnuodžio nėra. Gydant sunkų apsinuodijimą solaninu, atliekama detoksikacija, palaikomos gyvybinės funkcijos, pirmiausia kvėpavimas ir širdies veikla, taip pat atstatomas vandens ir druskos balansas. Atliekama simptominė terapija, skirta pašalinti nervų sistemos disfunkciją.
Galimos pasekmės
Apsinuodijus solaninu, galimas reaktyvus kasos, kepenų audinių, tulžies takų uždegimas, ūminis inkstų nepakankamumas, ūmus gastritas, gastroenteritas, dirgliosios žarnos sindromas.
Prevencija
- Prieš valgydami kruopščiai nulupkite bulves.
- Nevalgykite daigintų ar žalių bulvių.
- Nelaikykite bulvių tinkluose ar skaidruose plastikiniuose maišeliuose.
- Laikykite bulves nuo tiesioginių saulės spindulių.
- Nevalgykite neprinokusių ar pernokusių pomidorų ir baklažanų.
- Gydydami netradiciniais metodais, atkreipkite dėmesį į bulvių daigų ir jų žievelių toksiškumą.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Olesya Smolnyakova Terapija, klinikinė farmakologija ir farmakoterapija Apie autorių
Išsilavinimas: aukštasis, 2004 m. (GOU VPO „Kursko valstybinis medicinos universitetas“), specialybė „Bendroji medicina“, kvalifikacija „Daktaras“. 2008–2012 m - KSMU Klinikinės farmakologijos katedros aspirantas, medicinos mokslų kandidatas (2013 m. Specialybė „Farmakologija, klinikinė farmakologija“). 2014–2015 m - profesinis perkvalifikavimas, specialybė „Vadyba švietime“, FSBEI HPE „KSU“.
Informacija yra apibendrinta ir teikiama tik informaciniais tikslais. Pasirodžius pirmiesiems ligos požymiams, kreipkitės į gydytoją. Savarankiškas gydymas yra pavojingas sveikatai!
