Jogurtas
Jogurtas yra fermentuotas pieno produktas, kilęs iš Bulgarijos. Jogurtas gali būti skystas, kaip kefyras, ir tirštas, kaip tiršta grietinė. Pagrindinis skirtumas nuo kitų pieno produktų yra tas, kad jogurto sudėtyje yra pieno rūgšties bakterijų, kurios gali paveikti aplinką, į kurią jie patenka. Taigi jogurto nauda yra ta, kad pieno rūgšties bakterijos palaiko mikrofloros pusiausvyrą žarnyne. Jogurto nauda esant mikrobų disbalansui yra ta, kad jis padeda atkurti sveiką pusiausvyrą, pašalina disbiozę.
Klasikinėje jogurto kompozicijoje pagal tarptautinį kokybės standartą yra bulgarų bacilos ir termofilinio streptokoko. Būtent gyvame jogurte, kuriame yra pieno rūgšties bakterijų, yra daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.
Šiuo metu pramoninėje gamyboje naudojamos specialios jogurto pradžios kultūros, į kurias įeina šie komponentai:
- Bifidobakterijos;
- Acidophilus bacillus.
Naudingos jogurto savybės, sudėtis ir kalorijų kiekis
Taigi, dėl specifinės jogurto sudėties pagrindinės šio produkto funkcijos, susijusios su teigiamais žmonių sveikatos pokyčiais:
1. Apsaugo puvimo bakterijų dauginimąsi žarnyne;
2. Gerina virškinimą ir skrandžio veiklą;
3. Skatina žarnyno valymą nuo toksinų, toksinų ir išmatų;
4. skatina geresnį maisto įsisavinimą;
5. Naikina streptokokus ir stafilokokus, vidurių šiltinę;
6. Tarnauja kaip infekcinių ligų prevencija;
7. Padidina imunitetą;
8. Palengvina svorio metimo procesą.
Jogurto starterio kokybę lemia tai, kad jame yra tokių medžiagų:
1. Organinės rūgštys;
2. sočiųjų riebalų rūgščių;
3. monosacharidai;
4. Disacharidai;
5. Makroelementai;
6. Mikroelementai.
Jogurto pradžia ir gautas produktas, jogurtas, yra idealus kalcio šaltinis. Taigi, 2 puodeliuose vaisių jogurto yra pusė šio mikroelemento dienos dozės vaikui ir apie 30% dienos dozės suaugusiesiems.
Pagal kalio kiekį jogurte jis nenusileidžia tokiam vertingam šaltiniui kaip bananas.
Be to, kas išdėstyta pirmiau, unikali jogurto nauda yra tai, kad jis padeda organizmui geriau įsisavinti vitaminus ir kitas maistines medžiagas, kurios yra kartu su kitu maistu.
Vaisinis jogurtas sugeba atkurti žarnyno mikroflorą ir užblokuoti kenksmingas medžiagas iš maisto, narkotikų ir kitų šaltinių, su kuriais žmogus nuolat bendrauja visą savo gyvenimą.
Dėka jogurto starterio į pieną, šis produktas yra daug geriau ir greičiau absorbuojamas, ypač suaugusio žmogaus organizme. Taigi pieną suaugusieji pasisavina tik 30 - 32%, o vaisinį jogurtą - 90 - 92%. Reguliarus jogurto vartojimas skatina ankstyvą toksinų ir toksinų pašalinimą per virškinamąjį traktą ir šalinimo organus (šlapimą, išmatas, prakaitą).
Jogurto maistinės vertės ir kalorijų rodikliai:
- Angliavandeniai - 8,5 g;
- Baltymai - 5 g;
- Riebalai - 3,2 g;
Jogurto, kurio riebumas yra 3,2% (pagrindinis riebalų kiekis piene), kalorijų kiekis yra 68 kcal 100 g produkto.
Kalbant apie vitaminus, jų sąrašas jogurto sudėtyje yra labai platus:
- Vitaminas A;
- Vitaminas B1;
- Vitaminas B2;
- Vitaminas B3;
- Vitaminas B6;
- Vitaminas B12;
- Vitamino C;
- Vitaminas PP;
- Cholinas.
Mineralai, sudarantys jogurtą:
- Kalio;
- Magnis;
- Kalcio;
- Natris;
- Siera;
- Fosforas;
- Geležis;
- Cinkas;
- Fluoras;
- Chloras;
- Manganas;
- Jodas;
- Chromas.
Taigi, jogurto pradžia yra ne kas kita, kaip natūralus antibiotikas.
Jogurto nauda yra mažai kaloringa ir labai skani, todėl jis yra mėgstamiausias daugelio produktų. Vaisių jogurtų šiandien galima rasti beveik kiekviename šaldytuve.
Jogurto gaminimas ir naudojimas
Produkto gamybai naudojami jogurto pradmenys, kuriuose yra specialių bakterijų rūšių. Jie sumaišomi su pieno pagrindu, fermentuojami tam tikroje temperatūroje, pridedami užpildai ir supakuojami - gausite skystą vaisių jogurtą. Tirštesnis vaisinis jogurtas gaunamas maišant pieno pagrindą ir pradines kultūras tiesiai į puodelius. Šiuo atveju į jogurto sudėtį įeina ir specialus stabilizatorius, suteikiantis jam reikiamą konsistenciją. Siekiant padidinti jogurto galiojimo laiką ir kaloringumą, jis gali būti termiškai apdorojamas, o tai neabejotinai turi įtakos produkto kokybei - šiuo atveju gyvos bakterijos žūsta, o jogurto sudėtis yra sutrikusi. Taip gamykloje atrodo jogurto gamyba.
Jogurto gaminimas namuose yra greitas. Be to, šiuo atveju yra 100% garantija, kad gautas jogurtas bus natūralios sudėties. Dietines savybes galima keisti ir mums patiems: riebus pienas suteiks didelį kalorijų kiekį jogurte. Į natūralaus jogurto starterį įpylus dalį šilto pieno ir paliekant jį šiltoje vietoje arba termose, galite gauti puikų naminį jogurtą. Jogurto gamintojas gali palengvinti procesą. Jis palaiko optimalią temperatūrą, kuri reikalinga sveikam naudingų bakterijų augimui iš jogurto starterio kultūros. Jogurto sudėtis ir nauda šiuo atveju negali būti lyginami su tais produktais, kurie parduodami parduotuvėje.
Gydytojai rekomenduoja visiems be išimties kiekvieną dieną valgyti vaisinius jogurtus. Vos 2 puodeliai vaisių jogurto per dieną aprūpina žmogaus organizmą viskuo, ko reikia interferonui ir kitiems imuninės gynybos veiksniams gaminti. Jogurto naudos negalima pervertinti.
Mažas kalorijų kiekis jogurte leidžia numesti svorį ir išlaikyti formą. Jogurto nauda ypač svarbi žmonėms po gydymo antibiotikais, laikantis dietos. Pieno rūgšties bakterijos blokuoja toksinus ir kitas kenksmingas medžiagas, kurios patenka į organizmą, neleisdamos jiems nusėsti kancerogenų pavidalu.
Jogurtas turi būti vartojamas siekiant užkirsti kelią šioms ligoms:
- Disbakteriozė;
- Grybelinės infekcijos;
- Leukocitozė;
- Širdies ir kraujagyslių ligos;
- Hipertenzija;
- Padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje;
- Kalcio trūkumas;
- Bakterijų apnašos (liežuvis, dantenos).
Moterų kandidozė ar pienligė yra ne kas kita, kaip įrodymas, kad pažeidžiama normali lytinių takų mikroflora. Todėl gydydami šią ligą į savo racioną būtinai turite įtraukti jogurtą.
Nuo 7 mėnesių kūdikiai gali pradėti pristatyti šį produktą, pagamintą namuose, naudojant jogurto pradą.
Kontraindikacijos ir žala
Pagrindinės natūralaus gyvo jogurto vengimo priežastys yra šios:
- Individuali netolerancija;
- Gydytojo draudimas (pavyzdžiui, padidėjęs skrandžio rūgštingumas).
Pavojus sveikatai dažniausiai yra ne pats natūralus vaisių jogurtas, o galimybė rinktis nekokybišką produktą. Todėl turite įsigyti sveikų jogurtų, kurių galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 7 dienos, arba patys juos gaminti namuose. Pirkdami gatavą produktą, turite atidžiai perskaityti etiketę ant pakuotės, nurodydami jogurto sudėtį, atkreipdami dėmesį į pieno rūgšties bakterijų buvimą ir kenksmingų maisto priedų nebuvimą.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
