Garstyčios
Garstyčios yra vienas populiariausių pasaulyje karštų prieskonių. Garstyčių sėklos buvo naudojamos kaip prieskonis jau Senovės Šumeruose. Šiuo metu garstyčių garstyčių milteliams (džiovintoms, riebalų pašalintoms ir kruopščiai sumaltoms garstyčių sėkloms) paruošti virinama vandeniu ir leidžiama išbrinkti. Tada į gautą masę pridedami prieskoniai (česnakai, svogūnai, salierai, peletrūnas, lauro lapas, pipirai, cinamonas) ir praskiestas vynas arba obuolių sidro actas.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 60 kcal?
| Ėjimas | 15 minučių. |
| Bėgiojimas | 7 minutės |
| Plaukimas | 5 minutės. |
| Dviratis | 9 minutės |
| Aerobika | 12 minučių |
| Namų ruošos darbai | 20 minučių. |
Taikymas
Dažniausiai garstyčios naudojamos vokiečių ir rusų virtuvėse. Rusiškos garstyčios yra aštresnės, o Europoje į jas dedama daug cukraus ir kitų priedų, dėl kurių skonis būna saldus.
Garstyčios puikiai dera su beveik visais mėsos patiekalais, be to, tai neatsiejama įvairių marinatų, Provanso majonezo dalis. Ji yra puikus emulsiklis. Ši garstyčių savybė naudojama apsauginei dangai sukurti termiškai apdorojant žuvį, veršieną ir paukštieną. Ji ne tik aromatizuoja paruoštą patiekalą, bet ir daro mėsą sultingą, švelnią ir minkštą.
Šviesoje garstyčių savybės, jo skonis ir aromatas greitai prarandami. Štai kodėl jis turi būti laikomas tamsioje vietoje.
Garstyčių sudėtis ir savybės
Garstyčių sėklose yra baltymų, riebalų aliejų, natrio, cinko, geležies, kalcio, magnio, kalio ir fosforo. Juose yra vitaminų B ir E.
Garstyčių nauda sveikatai yra būtent dėl turtingos jų cheminės sudėties. Pavyzdžiui, įrodyta, kad garstyčios geba reguliuoti medžiagų apykaitą, stimuliuoja ląstelių atsinaujinimą ir augimą ir turi įtakos širdies ir kraujagyslių, nervų ir raumenų sistemos darbui. Be to, į jį įtrauktos medžiagos yra būtinos audinių kvėpavimo procesams.
Garstyčių nauda yra gerai žinoma normalizuojant virškinimą. Jis sustiprina žarnyno peristaltiką, todėl gali būti rekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo atoninio vidurių užkietėjimo. Garstyčių baktericidinės savybės gerai neutralizuoja patogeninę žarnyno mikroflorą.
Garstyčių nauda yra ta, kad dėl aštraus skonio ir aromato sustiprėja skrandžio sulčių gamyba, pagerėja virškinimas ir sužadinamas apetitas.
Tyrimų rezultatai parodė, kad žmonės, reguliariai vartojantys garstyčias mažomis dozėmis, praktiškai nėra jautrūs kalculinio cholecistito vystymuisi.
Garstyčių maistinė vertė ir kalorijų kiekis
100,0 g garstyčių miltelių yra:
- Angliavandeniai - 10,0 g;
- Riebalai - 40,0 g;
- Baltymai - 5,0 g.
Garstyčių kalorijų kiekis yra 417,5 kcal 100,0 g miltelių.
Reikėtų nepamiršti, kad prieskonių pavidalo garstyčių kalorijų kiekis bus šiek tiek didesnis, nes į jį pridedamas cukrus ir augalinis aliejus.
Garstyčias galima naudoti ne tik kaip skanius ir aštrius prieskonius. Garstyčių nauda pasireiškia kitais atvejais:
- Jis lengvai susidoroja su labiausiai nešvariais ir riebiais indais, geriau nei bet koks ploviklis;
- Puikiai tinka plauti plaukus. Tuo pačiu metu jis ne tik valo plaukus ir galvos odą, bet ir juos maitina;
- Garstyčių kaukės pašalina riebų odos blizgesį, pagerina jos kraujotaką, suteikia jai tolygią ir gražią spalvą;
- Garstyčių įvyniojimai leidžia atsikratyti celiulito ir numesti porą kilogramų antsvorio.
Garstyčių žala
Kaip ir bet kuris
kitas maisto produktas, garstyčios gali būti ne tik naudingos žmogui, bet ir žalingos. Kai kuriems žmonėms net ir nedidelis garstyčių kiekis gali sukelti nemigą. Todėl vakarienės metu šio prieskonio nerekomenduojama valgyti.
Garstyčių esantys eteriniai aliejai yra gana stiprūs alergenai. Žmonės, kenčiantys nuo alerginių ligų, neturėtų piktnaudžiauti prieskoniais, todėl jiems geriausia visiškai atsisakyti garstyčių vartojimo. Taip pat neturėtumėte vartoti garstyčių pacientams, sergantiems gastritu ir skrandžio opa bei dvylikapirštės žarnos opa.
Žinoma, kalbėdami apie garstyčių pavojus, nepamirštame ir jų naudos. Tačiau viskuo, ypač mitybos srityje, svarbu parodyti proporcingumo jausmą. Jei šis prieskonis nevalgomas kiekvieną dieną, mažais kiekiais ir jokiu būdu nevalgius, tai teigiamai paveiks jūsų organizmą. Pernelyg didelis garstyčių vartojimas labai greitai sukels virškinamojo trakto ligų vystymąsi.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
