Jackfruit
Džekmedis (Artocarpus heterophyllus) - šilkmedžio šeimos augalas, turintis didelius odinius ovalius lapus, vadinamas indišku duonmedžiu. Užtenka 20 metrų aukščio, tačiau erškėtrožių šakos stiprumu nesiskiria, o vaisiai formuojasi ant didžiausio ir tvirčiausio iš jų.
Džeką galima vadinti didžiausiu valgomu vaisiu, kuris auga ant medžių. Jackfruit ilgis siekia 110 cm, vaisiaus skersmuo yra apie 20 cm, svoris gali siekti 34 kg. Vaisiaus žievelė yra stora, padengta daugybe kūgio formos iškyšų, skleidžiančia nemalonų puvimo kvapą, tuo tarpu iš sultingų geltonųjų pluoštų susidedanti džekfruto minkštimas maloniai kvepia bananu. Džekfruto oda yra padengta lipniu lateksu, iš kurio gaminami aukštos kokybės klijai, todėl vaisius rekomenduojama perpjauti guminėmis pirštinėmis.
Neprinokęs erškėtuogių vaisius yra žalias, visiškai prinokęs - rudai geltonas, bakstelėjus jis skleidžia tuščiavidurį garsą. Pernokęs džekfrutas turi giliai rudą atspalvį ir greitai pablogėja, tačiau vėsioje vietoje jis gali išgyventi neprarasdamas skonio apie 1-2 mėnesius.
Indija laikoma vaisiaus gimtine: šioje šalyje jackfruit paplitęs panašiai kaip bananai ir mangai. Uždirbtas džekfrutų plotas yra 26 000 hektarų. Šiuo metu džekfrutas auginamas Pietryčių Azijoje ir pirmiausia auginamas medienai. Dėl nemalonaus kvapo, kurį skleidžia jo atliekos, džekai yra mažiau populiarūs nei duonos vaisiai.
Maistinė džekų vaisių vertė
Prinokusiame jakuite yra apie 40% angliavandenių, o tai paaiškina kitą vaisiaus pavadinimą - „duona vargšams“. Augale taip pat gausu vitaminų A, B, C, folio rūgšties, magnio, sieros, kalcio, fosforo, taip pat šiurkščių pluoštų - medžiagų, kurios vadinamos „balastu“. Kukurūzuose esantys rupūs pluoštai sumažina lipoproteinų, cholesterolio sintezę ir disacharidų absorbcijos greitį žarnyne, o tai apsaugo organizmą nuo staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Apskritai „balastinės medžiagos“užtikrina normalią viso virškinamojo trakto veiklą.
Subrendę džekai turi lengvą vidurius. Išvirti džekfrutų lapai, naudojami kaip arbata, padidina laktaciją žindančioms moterims.
Džekfrutų sėklos taip pat naudojamos maiste: jose yra apie 38% angliavandenių, 6,6% baltymų ir 0,4% riebalų. Dažniausiai jie skrudinami kaip kaštonai.
Kukurūzų naudojimas
„Jackfruit“savybės yra universalios. Manoma, kad augalas neša sėkmę - todėl jis auginamas daugelyje Bangladešo Respublikos sodų, o tai yra jo nacionalinis vaisius. Džekfrutų sėklos dažnai naudojamos kaip talismanas, siekiant apsaugoti savo šeimininką nuo aštrių daiktų sužalojimų.
Džekfrutas naudojamas medicininiais tikslais: medžio žiedai yra antidiuretikai - medžiagos, slopinančios skysčių sekreciją organizme. Džekfrutų šaknys naudojamos viduriavimui gydyti.
Subrendę džekfrutai naudojami desertams gaminti: želė, marmeladas, uogienė, ledai ar vaisių salotos. Neprinokę ruošiami pagal analogiją su daržovėmis - jie kepami, troškinami, verdami arba naudojami pyragams įdaryti. Be to, jackfruit yra puikus priedas prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Pažymėtina, kad augalo mediena nėra pažeista termitų ir jos neveikia grybelis, leidžiantis ją naudoti kaip statybinę medžiagą namų statybai, baldų ir muzikos instrumentų gamybai.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
