Vigna
Daržovės vaidina svarbų vaidmenį žmogaus gyvenime. Jie yra būtinas vitaminų ir mineralų šaltinis, o ankštiniuose augaluose taip pat gausu baltymų. Ankštinių augalų šeimą atstovauja įvairios daržovių kultūros. Tarp jų yra ir mažai žinomų augalų, pavyzdžiui, cowpea. Egzotiškas pavadinimas slepia žmonėms labai naudingą daržovę.
Cowpea pupelės
Pupelės priklauso ankštinių augalų šeimai ir turi daugiau nei 230 veislių. Ji yra iš Centrinės ir Pietų Amerikos. Tačiau „cowpea“, kuris dar vadinamas pupelėmis, iš esmės nėra toks, nes jo tėvynė yra Afrika. Nepaisant to, ryškus šių dviejų daržovių pasėlių panašumas prisidėjo prie pavadinimo skolinimosi.
Cowpea yra vienmetis augalas, jis gali būti krūmas arba laipioti. Auginamas tik kultūroje, jo negalima rasti laukinėje gamtoje. Pupelių pavidalo vaisiai, kurių ilgis gali siekti 1 m, laikomi ypatingais. Jie valgomi neprinokę pieno brandos stadijoje, kai ankščių ilgis neviršija 50 cm. Tuo pačiu metu pupelių, neturinčių pergamento sluoksnio, ankštys turi labai subtilų skonį.
Yra trys pagrindinės karvių pupelių veislės:
- Japonų;
- Kinų;
- Krūmas.
Pirmieji du iš jų yra garbanoti, jie skiriasi sėklų spalva ir ankščių pločiu. Japonijos karveje yra juodos sėklos ir platesnė ankštis. Kininės pupelės turi rudas sėklas. Jei ant pupelių vožtuvų nėra rupaus pluoštinio sluoksnio, jį galima valgyti visą. Šiuo atžvilgiu šios augalų rūšys vadinamos šparagų karveja. Krūmo formos mentės yra gana šiurkščios ir nevalgomos.
Ir naudinga, ir gražu
Žaliose pupelėse yra daug maistinių medžiagų. Kalbant apie kalorijų kiekį, jis užima pirmąją vietą tarp daržovių pasėlių. Reguliarus karvės sūrio vartojimas padeda reguliuoti hemoglobino kiekį kraujyje, nes pagal svarbiausių baltymų - albumino kiekį - ši daržovė yra panaši į paukštieną. Pupos yra lengvai virškinamos ir juose yra visų būtinų amino rūgščių, kurių daug nėra gyvulininkystės produktuose.
Didelė šio daržovių kultūrų maistinė vertė yra susijusi su dideliu baltymų, mineralinių druskų ir vitaminų kiekiu. Iš mineralų vyrauja kalis, kalcis, geležis, fosforas, jodas. Vigna šparagai yra dietinis produktas, jis rekomenduojamas sergant kepenų ir nervų sistemos ligomis. Lankstinukuose yra medžiagos, mažinančios cukraus kiekį kraujyje.
Pupelių pranašumai neapsiriboja naudingomis maistinėmis savybėmis. Daugelį traukia šio augalo dekoratyvumas. Laipiojimo augalai su gražiais šviesiai violetiniais žiedais dažnai puošia pavėsines, tvoras ir verandas.
Vigna - receptai
Pupelės yra maistingos ir tuo pačiu dietinis produktas, todėl jas valgyti yra labai naudinga. Vigna valgoma tiek šviežia, tiek konservuota, kepta, virta, troškinta. Pupelės naudojamos skirtingų tautų virtuvėse. Yra paprasčiausi receptai, kaip gaminti skanius karvių žirnių patiekalus. Pavyzdžiui, gruziniškos žaliosios pupelės lobio.
Tam reikės šių ingredientų: kaubojus, svogūnas, pomidorai, saulėgrąžų aliejus, česnakai, petražolės ir kalendra, bazilikas, malti juodieji pipirai, druska. Gaminimo būdas:
- 3-5 minutes pavirkite kubeliais pjaustytas pupeles verdančiame vandenyje;
- Pomidorus nuplikykite ir nulupkite;
- Pakepinkite svogūnus;
- Sumaišykite pupeles ir pomidorus su svogūnais, užpilkite sultiniu, kuriame virė karvė, ir užvirkite;
- Įpilkite žolelių ir česnako, užpilto druska, ir pipirų.
„Lobio“yra atskiras patiekalas, jis taip pat gali būti patiekiamas kaip garnyras prie mėsos.
Vigna, kurios receptai yra gana paprasti, galima virti bet kuriuo dienos metu.
Pusryčiams puikiai tiks šparaginės pupelės tešloje - labai maistingas ir lengvai virškinamas patiekalas. Tam reikia: šparaginių pupelių, kiaušinių, petražolių ir krapų, augalinio aliejaus, miltų.
Gaminimo būdas:
Verdame karvę sūdytame vandenyje, atvėsiname, tada šiek tiek nusausiname
- Suplakite kiaušinius, druską ir sumaišykite su kapotomis petražolėmis ir krapais;
- Šparagines pupeles pamirkykite kiaušinių padaže, apvoliokite miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje.
Vigna pupelės yra įdomus ir, svarbiausia, labai sveikas daržovių derlius. Be didelės maistinės vertės, jis taip pat yra labai dekoratyvus. Pažinęs tik tam tikrą mėgėjų ratą, smidrų karvė pamažu plečia savo pozicijas. Tai leidžia vis daugiau žmonių gerokai paįvairinti savo mitybą, todėl ji yra maistinga ir sveika.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
