Pomidorų pasta
Pomidorų pasta yra koncentruota masė, gaunama termiškai apdorojant šviežius pomidorus. Gaminant pastą, prinokę pomidorai nulupami, o sėklos pašalinamos, nuvalomos ir išverdamos. Virimo metu dėl garuojamos pomidoruose esančios drėgmės laipsniškai padidėja sausųjų medžiagų koncentracija iki 30–45 proc. Kuo didesnė sausų komponentų koncentracija pastoje, tuo daugiau pomidorų buvo naudojama jo paruošimui ir tuo geriau. Termiškai apdorojant pomidorai išlaiko daugumą naudingų savybių. Todėl natūrali pomidorų pasta, pagaminta iš prinokusių šviežių pomidorų, laikoma labai sveiku produktu.
Pomidorų pastos prototipas pirmą kartą buvo pagamintas XIX a. Tuo metu italų virėjai bandė gaminti pomidorų padažą, į kurį įpilta alyvuogių aliejaus, česnako ir pipirų. Pomidorų pasta dabar gaminama dviem formomis - sūdytos pastos pavidalu, kuri parduodama skardinėse ar stiklinėse, arba kaip nesūdyta pasta. Nesūdyti makaronai dažniausiai parduodami statinėse.
Yra šios pomidorų pastos veislės: „extra“, „premium“ir pirmos rūšies. Ypatingos ir aukščiausios rūšies makaronai yra sodriai oranžinės-raudonos spalvos. Pirmos rūšies pasta dažniausiai būna rusvos spalvos. Vertingiausia ir kokybiškiausia yra makaronai, pagaminti iš pomidorų, surinktų ir perdirbtų per vieną dieną.
Pomidorų pastos sudėtis ir kalorijų kiekis
Pastos kokybės rodiklis yra sausųjų medžiagų masės dalis. Paprastai į pomidorų pastą negalima dėti jokių papildomų komponentų (kvapiųjų medžiagų, dažiklių, krakmolo), nes joje yra viskas, ko reikia, įskaitant nedidelį kiekį druskų ir cukrų.
Šiame produkte yra krakmolo, mono- ir disacharidų, organinių rūgščių ir maistinių skaidulų. Pastoje yra nemažas vitamino A kiekis (300 μg). Jame taip pat yra vitaminų PP, E, C, vitamino B1 ir B2. Daugelis pomidorų pastos naudos sveikatai siejami su reikšmingu kalio (875 mg), fosforo (68 mg) ir magnio (50 mg) kiekiu. Be to, pastoje yra geležies, natrio ir kalcio.
Pomidorų pastos kalorijų kiekis yra 100 kcal šimtui gramų produkto. Šimtas gramų produkto yra 4,8 g baltymų ir 19 g angliavandenių.
Naudingos pomidorų pastos savybės
Dėl mažo kaloringumo pomidorų pastos jis yra dietinis produktas. Pomidorų dieta taip pat rekomenduojama sergant venų ligomis ir linkus į trombų susidarymą. Pasta taip pat rekomenduojama sergant reumatu ir podagra.
Mokslininkų teigimu, didžiausia naudingo natūralaus antioksidanto likopeno koncentracija pastebima ne šviečiuose pomidoruose, o virtose ar keptose daržovėse. Šio vertingo makaronų natūralaus komponento yra apie dešimt kartų daugiau nei šviežiuose pomidoruose. Įrodyta, kad antioksidantas likopenas, apsaugantis kūno ląsteles nuo neigiamo aplinkos poveikio ir priešlaikinio senėjimo, yra daug geriau absorbuojamas po terminio apdorojimo. Todėl pomidorų pastoje yra daug daugiau naudingų savybių nei šviežiuose pomidoruose.
Didelis kalio kiekis šiame produkte užtikrina tinkamą širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą ir padeda sumažinti kraujospūdį.
Amerikos gydytojai rekomenduoja kuo dažniau valgyti pomidorų pastą. Jų nuomone, jei kasdien iš jos vartojate bent nedidelį kiekį pomidorų pastos ar padažų, rizika susirgti vėžiu sumažėja perpus. Pomidorų pastoje, kaip ir pačiuose pomidoruose, yra džiaugsmo hormono - serotonino. Todėl jo naudojimas padeda įveikti stresą ir pagerina nuotaiką. Patartina suvartoti bent tris desertinius šaukštus pomidorų pastos. Geriausia derinti šviežius pomidorus ir jų pagrindu pagamintus padažus. Svarbu, kad likopenas būtų absorbuojamas tik esant riebalams.
Pomidorų pasta gerina virškinimą. Naudojant produktą, padidėja skrandžio sulčių sekrecija. Štai kodėl gerai naudoti makaronus su sunkiu maistu, pavyzdžiui, makaronais.
Pavasarį šis sveikas maisto produktas gali būti puikus morkų pakaitalas. Juk jame yra vitamino A, kuris yra naudingas regėjimui ir lėtina senėjimo procesą. Pastoje esantis fosforas padeda stiprinti dantis, kaulus ir nagus.
Pomidorų pastos žala
Kalbant apie pomidorų pastos pavojus, reikia nepamiršti, kad natūralus aukštos kokybės produktas praktiškai negali neigiamai paveikti žmogaus organizmo. Pomidorų pastos žala gali būti pastebima, jei ją gaminant buvo naudojamos pigios žaliavos, pridedant vandens, krakmolo, stabilizatorių ir konservantų.
Reikėtų atsargiai naudoti pastą su padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu, sergant gastritu ar skrandžio opa, sergant tulžies akmenų liga. Per didelis makaronų vartojimas gali padidinti rūgštingumą ir diskomfortą skrandyje.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
