Ksilitolis
Ksilitolis yra balta kristalinė medžiaga, kaloringumo artima cukrui ir saldumui sacharozei, tačiau neturi jokios biologinės vertės.
Ksilitas natūraliai randamas daugelio vaisių ir daržovių skaidulose, jį galima išgauti iš įvairių uogų, avižų ir grybų, taip pat iš kukurūzų lukštų, cukranendrių ir beržo žievės.
Pramoninė ksilitolio gamyba vyksta apdorojant kietmedžio arba kukurūzų burbuoles, kurios hidrolizuojamos ksilozėje ir kataliziškai hidrinamos iki ksilitolio. Didžiausia ksilitolio gamintoja pasaulyje yra Kinija.
Ksilitą XIX amžiaus pabaigoje beveik vienu metu atrado vokiečių ir prancūzų chemikai ir jis Europoje išpopuliarėjo kaip saugus saldiklis diabetu sergantiems žmonėms.
Ksilitolis yra natūraliai gaunamas angliavandenis, kurio išvaizda ir skonis yra panašus į įprastą cukrų. Tai natūralus saldiklis, kurį galima išgauti iš bet kokios pluoštinės augalinės medžiagos.
Ksilitas taip pat yra žmogaus organizme - vidutinis suaugęs žmogus normaliomis medžiagų apykaitomis gamina iki 15 gramų ksilitolio per dieną.
Ksilitolio naudojimas
Maisto pramonėje ksilitolis yra plačiai naudojamas kaip dietinis ir diabetinis saldiklis. Ksilitolis taip pat žinomas kaip maisto priedas E967, kuris yra drėkiklis, saldiklis, stabilizatorius ir emulsiklis. Jo dedama gaminant konditerijos gaminius, skirtus diabetu ir nutukimu sergantiems pacientams.
Chemijos pramonėje ksilitolis naudojamas sintetinių dervų, paviršinio aktyvumo medžiagų ir esterių gamybai.
Skirtingai nuo kitų natūralių ar sintetinių saldiklių, ksilitolis yra naudingas dantų sveikatai. Jis turi šias savybes: sumažina ėduonį ir remineralizuoja dantis.
Ankstyvieji tyrimai aštuntajame dešimtmetyje Suomijoje parodė, kad ksilitolis, palyginti su sacharoze, nesukėlė burnos ertmės problemų ar dantų netekimo. Kariesą sukeliančios bakterijos teikia pirmenybę šešių anglių angliavandeniams ar disacharidams, o ksilitolis nerūgsta ir negali būti naudojamas kaip energijos šaltinis, slopinantis bakterijų augimą ir dauginimąsi. Kenksmingi mikroorganizmai badauja esant ksilitoliui, kuris prisideda prie pažeistų dantų remineralizacijos. Dėl šios savybės ksilitolis yra netinkamas duonai gaminti, nes jis trukdo mielėms virškinti cukrų.
Ksilitolis, turintis apie 33% mažiau kalorijų nei gliukozė, yra dietinis maisto cukraus pakaitalas. Absorbuojamas lėčiau nei cukrus, jis nedidina kraujo kiekio ir nesukelia hiperglikemijos. Taip pat nustatyta, kad ši savybė yra naudinga žmonėms, turintiems metabolinį sindromą, dažnai pasitaikančią būklę, kuri apima atsparumą insulinui, hipertenziją, hipercholesterolemiją ir padidėjusią kraujo krešulių riziką.
Ksilitolis naudojamas kaip saldiklis vaistuose, kramtomose dantenose ir pastilėse. Be to, ksilitolis turi choleretinį ir vidurius laisvinantį poveikį, kai suvartojama apie 50 g per dieną.
Ksilitolis yra veiksmingas gydant ūmias vidurinės ausies infekcijas. Tyrimai rodo, kad kramtomosios dantenos, kuriose yra ksilitolio, gali užkirsti kelią ūminiam vidurinės ausies uždegimui. Kai bakterijos patenka į kūną, jos prilimpa prie audinių naudodamos įvairius sacharozės junginius. Kramtomoji guma ir seilių rijimas išvalo vidurinę ausį, o ksilitolis neleidžia bakterijoms daugintis klausos vamzdeliuose, jungiančiuose nosį ir ausis.
Taip pat druskingi ksilitolio tirpalai žymiai sumažina nosies koagulazei neigiamų stafilokokų bakterijų skaičių, o ksilitolio į nosį vartojimas yra veiksmingas sergant astma.
Ksilitolio savybės
Ksilitolio molekulinė formulė - C5H12O5, molinė masė - 152,15 g / mol, tankis - 1,52 g / cm³, lydymosi temperatūra - 92–96 ° C, virimo temperatūra - 216 ° C, tirpumas vandenyje - ~ 1,5 g / ml …
Ksilitolio žala
Ksilitolis nesukelia rimto šalutinio poveikio žmogaus organizme. Kaip ir dauguma cukraus alkoholių, jis turi vidurius laisvinantį poveikį, nes virškinimo metu cukraus alkoholiai visiškai nesuyra. Perdozavus ksilitolio žalą sudaro vidurių pūtimas, vidurių pūtimas ir viduriavimas.
Be to, ksilitolio žala pasireiškia, kai jį naudoja šunys. Ksilitolis yra gyvybei pavojingas toksinas. Tai sumažina šunų cukraus kiekį kraujyje ir gali prarasti koordinaciją, depresiją, žlugimą ir traukulius. Vartojant didesnę nei 500-1000 mg / kg kūno svorio ksilitolio dozę, šunims pasireiškia kepenų nepakankamumas, kuris gali būti mirtinas.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
