Kurkuminas
Kurkuminas yra natūralūs dažai, esantys ciberžolės, imbierų šeimos augalo, lapuose ir šaknyse. Kurkuminas gaunamas ekstrahuojant miltelius iš šaknų alkoholiu arba naftos eteriu. Ši medžiaga sukuria ciberžolės skonį ir kvapą. Jo aromatas išskiria kamparą, jo skonis yra kartokas, net aštrus. Kurkuminas blogai tirpsta vandenyje, todėl dažniausiai naudojamas alkoholio tirpalo pavidalu. Dažai sunaikinami veikiami saulės spindulių, taip pat šarminami.
Kurkumino naudojimas
Kurkuminas naudojamas maisto priedui E100 gaminti, kuris naudojamas margarinui, sūriams, sviestui, majonezui ir jogurtui gaminti. Būtent kurkuminas maistą dažo oranžine arba geltona spalva. Natūrali dažų kilmė pelnė viso pasaulio pripažinimą ir pasitikėjimą. Jo dedama į paruoštus naminių paukščių, mėsos, žuvies, konditerijos gaminių, kai kurių rūšių alkoholio prieskonius, taip pat į kosmetiką, miltų gaminius ir konservus.
Azijos ir Senovės Indijos gyventojai plačiai naudojo ciberžolę namų ūkyje, taip pat naudojo vaistams gaminti.
Gydomosios kurkumino savybės
Šiuolaikiniai mokslininkai įrodė, kad kurkuminas, be dažančiųjų savybių, turi ir gydomųjų savybių. Kinų medicinoje jis naudojamas kaip stimuliatorius, tonikas, analgetikas ir hemostatikas.
Reguliarus kurkumino vartojimas skatina vidutiniškai padidinti baltymo katelicidino koncentraciją žmogaus organizme. Šis baltymas turi antimikrobinį poveikį ir padeda organizmui susidoroti su grybais, bakterijomis ir virusais nuo pat pirmos sąveikos su juo.
Šią medžiagą labai naudinga vartoti sergant migrena, tulžies akmenų liga, pepsine opa ir gastritu. Mokslininkų teigimu, pepsinės opos ir gastrito gydymui optimali yra šimto miligramų kurkumino paros dozė vienam kilogramui žmogaus svorio. Taigi, sverdamas 70 kilogramų, žmogus per dieną turėtų suvartoti apie septynis gramus kurkumino. Veikdamas molekuliniu lygiu, kurkuminas atstato fermentų, galinčių slopinti uždegimą ir pagreitinti žaizdų gijimą, pusiausvyrą. Veikiant šiems natūraliems dažams, suaktyvėja kolageno sintezė, susidaro naujos kraujagyslės. Štai kodėl daugelis mokslininkų mano, kad reguliariai vartojant kurkuminas gali pakeisti vaistus, taip pat pašalinti chirurgijos poreikį.
Mokslininkai iš Lenkijos ir Airijos įrodė, kad kurkuminas naikina skrandžio ir stemplės vėžines ląsteles. Jie nustatė, kad šis junginys per 24 valandas po patekimo į organizmą sunaikina vėžines ląsteles, o tada vėžinės ląstelės pradeda sunaikinti save. Įdomūs tyrimų rezultatai suteikė mokslininkams vilties sukurti aukštos kokybės natūralų vaistą nuo vėžio, kurio pagrindas yra kurkuminas, skirtas skrandžio ir stemplės vėžiui gydyti. Mokslininkai nustatė, kad ši medžiaga 60% sulėtina vėžinių navikų augimą.
Kurkuminas taip pat veikia nuo kasos, prostatos ir krūties vėžio.
Kurkuminas padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, atsispirti pesticidų poveikiui. Ši medžiaga pasižymi antivirusinėmis, prieš artritinėmis, priešuždegiminėmis ir antioksidacinėmis savybėmis. Tai sumažina artrito, artrozės ir reumato uždegimą ir skausmą.
Šis natūralus antioksidantas sugeba normalizuoti kraujospūdį, sustabdyti kraujagyslių aterosklerozės vystymąsi.
Kurkuminas yra galingas antibiotikas. Mokslininkai įrodė, kad dažų molekulės sukuria tam tikrą atsparumo jėgai lauką prieš įvairias infekcijas. Molekulės yra įdėtos į ląstelių membranas, todėl jos yra tvarkingesnės ir atsparesnės įvairių patogenų atakoms.
Reguliarus kurkumino vartojimas padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujo plazmoje, taip pat slopina trombocitų sukibimą su kraujagyslių sienelėmis ir apsaugo nuo kraujo lipidų oksidacijos.
Dažai pagreitina riebalų nuostolius, slopindami riebalų rūgščių gamybą ir pagreitindami jų oksidaciją. Šio flavonoido priešuždegiminis poveikis yra dėl jo sugebėjimo absorbuoti COX-2 fermentą.
Neabejotinai dažų naudojimas nugalint širdį ir kraujagysles, esant hipertenzijai. Be to, kurkuminas turi choleretinį poveikį, jis prisideda prie tulžies pūslės susitraukimo.
Kurkumino biologinio prieinamumo didinimo būdai
Žinoma, kad kurkuminas žmogaus organizme absorbuojamas tik iš dalies. Geresniam įsisavinimui geriausia vartoti šią medžiagą su alyvuogių aliejumi. Pageidautina naudoti kurkumino priedą, kuriame yra piperino, juodųjų pipirų alkaloido. Piperinas padidina dažų absorbciją dviem tūkstančiais procentų.
Kurkumino žala
Kurkuminas yra pakankamai saugus. Kurkuminas gali pakenkti organizmui, jei jo vartojama per daug. Kurkumino rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip aštuonis gramus per dieną.
Dažų naudojimas nėštumo metu ateityje gali išprovokuoti kūdikio diatezę. Kurkumino žala šiuo atveju yra dėl to, kad ši medžiaga yra gana stiprus alergenas.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
