Apsinuodijimas sūriu
Sūris yra labai sveikas produktas. Jame gausu lengvai virškinamų pieno baltymų, jame yra vitaminų, mikroelementų ir biologiškai aktyvių medžiagų. Minkšti sūriai iš nepasterizuoto pieno tapo labai populiarūs. Viena vertus, tokie sūriai yra naudingiausi, kita vertus, jie kelia didžiausią pavojų dėl per maistą plintančių ligų.
Šaltinis: depositphotos.com
Kaip apsinuodijama sūriu?
Sūryje nėra toksinių medžiagų; apsinuodyti gali tik patogeniniai mikroorganizmai, patekę į pieno produktą bet kuriame jo gamybos, gabenimo ar laikymo etape.
Galvijai dažnai serga brucelioze ir listerioze. Jei sūriui gaminti naudojamas nepasterizuotas sergančių gyvūnų pienas, tai yra galimybė užsikrėsti šiomis infekcijomis ir žmonėmis.
Sūris taip pat gali būti užterštas įvairių rūšių patogeninėmis bakterijomis, dažniausiai Escherichia coli ar Salmonella. Tai atsitinka, kai pažeidžiami sanitariniai ir higienos reikalavimai gamybos ir laikymo sąlygoms. Valgant tokį produktą, atsiranda apsinuodijimas maistu (maisto toksikozė).
Apsinuodijimo simptomai
Apsinuodijimo maistu simptomai apsinuodijus sūriu pasireiškia per kelias valandas po jo suvalgymo. Pirma, pacientas pastebi sunkumą epigastriniame regione, šiek tiek riaumojimą pilve. Tada atsiranda pykinimas ir vėmimas, o kiek vėliau - viduriavimas.
Apsinuodijus sūriu, dažnai pastebimi mėšlungio skausmai pilve, kurie šiek tiek sumažėja po tuštinimosi. Dažnai pastebimas kūno temperatūros padidėjimas.
Viduriuojant ir vemiant, organizmas netenka daug skysčių ir mikroelementų, o tai sukelia dehidracijos simptomus. Jie apima:
- sumažėjęs odos turgoras;
- sausa oda ir gleivinės;
- tamsus šlapimas;
- sumažėjęs šlapimo išsiskyrimas;
- padidėjęs troškulys;
- tachikardija;
- kraujospūdžio mažinimas.
Visiškai kitoks klinikinis vaizdas pastebimas užsikrėtus brucelioze ar listerioze.
Bruceliozės inkubacinis laikotarpis trunka apie dvi savaites. Pirmieji ligos simptomai yra:
- padidėjusi kūno temperatūra;
- stiprus bendras silpnumas;
- per didelis prakaitavimas;
- „Skraidantys“sąnarių skausmai.
Atsižvelgiant į tai, kad šie simptomai yra labai panašūs į SARS, pacientai paprastai jų nesieja su apsinuodijimu sūriu. Daugeliu atvejų, kol pasirodys pirmieji bruceliozės požymiai, jie prieš kelias savaites jau pamiršo patį sūrio valgymo faktą.
Listeriozės inkubacinis laikotarpis trunka iki keturių savaičių. Klinikinis ligos vaizdas iš pradžių primena įprastą maistą. Tačiau jo simptomai išlieka ilgiau nei savaitę, be to, atsiranda sąnarinio aparato pažeidimo požymių.
Šaltinis: depositphotos.com
Pirmoji pagalba apsinuodijus
Pirmosios pagalbos poreikis apsinuodijus sūriu paprastai kyla dėl apsinuodijimo maistu tipo ligos. Pagalba turėtų apimti daugybę priemonių, kuriomis siekiama greitai pašalinti sugedusį maistą ir toksinus iš paciento kūno bei atkurti vandens ir elektrolitų pusiausvyrą.
- Skrandžio plovimas. Patartina šią procedūrą atlikti tik tais atvejais, kai apsinuodijimo sūriu simptomai atsirado per kelias valandas nuo jo valgymo. Tai yra, nors patogeniniais mikrobais užterštas maisto produktas yra skrandyje. Pacientas turi išgerti keletą stiklinių šilto vandens, tada sukelti vėmimą, dirginantį liežuvio šaknį. Ši procedūra kartojama keletą kartų, kad būtų visiškai išvalytas nuo sugedusio maisto, patogeninių bakterijų ir jų toksinų.
- Sorbentų naudojimas. Jei mikrobai ir jų toksinai sugebėjo prasiskverbti į plonąją žarną, tada jų pašalinti neįmanoma plaunant skrandį. Norėdami juos inaktyvuoti, turėtumėte vartoti vaistus, turinčius sorbuojančio poveikio, tai yra tuos, kurie sugeba absorbuoti toksinus ir sulaikyti juos, kol išsiskiria. Dažniausiai šiam tikslui naudojamos Polysorb, Aktyvinta anglis, Smecta arba Filtrum STI.
- Kova su bendru apsinuodijimu ir dehidracija. Nuodingos patogeninių mikrobų atliekos greitai absorbuojamos į kraują iš virškinimo trakto, išplinta visame kūne ir sukelia bendrą intoksikaciją. Norėdami kovoti su juo, taip pat su dehidracija, pacientas turi gerti daug skysčių. Tai gali būti silpna arbata, negazuotas mineralinis vanduo arba rehidracijos druskos tirpalas. Geriau gerti dažnai ir mažais gurkšneliais - taip skystis geriau absorbuojamas nesukeliant padidėjusio pykinimo ar vėmimo.
Atsižvelgiant į tai, kad susirgus brucelioze ar listerioze, praeina ilgas laiko tarpas nuo nekokybiško sūrio valgymo iki pirmųjų simptomų atsiradimo, šios pirmosios pagalbos priemonės yra neveiksmingos. Dėl karščiavimo ar stipraus sąnarių skausmo gali būti skiriama karščiavimą mažinanti ir skausmą malšinanti priemonė, pvz., Paracetamolis.
Kada reikalinga medicininė pagalba?
Paprastai apsinuodijus maistu dėl apsinuodijimo sūriu, pacientai nesikreipia į gydytojus. Tačiau šiose situacijose neapsieisite be kvalifikuotos medicinos pagalbos:
- apsinuodijimo simptomai pastebimi vaikui ar nėščiai moteriai;
- dehidratacijos požymiai sparčiai didėja;
- pilvo skausmai yra pernelyg ryškūs ir nesumažėja po tuštinimosi;
- per dvi dienas paciento būklė nepagerėja;
- išmatose yra kraujo priemaiša.
Su brucelioze ir listerioze neįmanoma išsiversti be medicininės pagalbos! Kai pasirodys pirmieji simptomai, turėtumėte nedelsdami kreiptis į infekcinės ligos gydytoją, atlikti reikiamą laboratorinį tyrimą ir gydymą.
Apsinuodijimo sūriu vaistus gydo infekcinių ligų specialistas. Tai apima detoksikacijos terapiją, taip pat patogenezinę terapiją, pagrįstą antibakterinių vaistų vartojimu, atsižvelgiant į ligos sukėlėją.
Galimos pasekmės
Maisto toksikozės apsinuodijus sūriu išnyksta per kelias dienas, nepaliekant jokių neigiamų pasekmių. Deja, to negalima pasakyti apie listeriozę ir bruceliozę.
Listeriozė ypač pavojinga vaikams pirmaisiais gyvenimo metais, nes dažnai ją komplikuoja meningito išsivystymas ar infekcinis toksinis šokas. Ši liga kelia pavojų nėščioms moterims, nes jos sukėlėjas sugeba prasiskverbti per uteroplacentinį barjerą ir sukelti vaisiaus vystymosi sutrikimus.
Vėlyvas bruceliozės gydymo pradžia prisideda prie ligos perėjimo į lėtinę formą, kai raumenų ir kaulų sistema labai kenčia.
Prevencija
Norėdami išvengti apsinuodijimo sūriu rizikos, turėtumėte pirkti tik patikimų kompanijų produktą ir didelėse parduotuvėse. Tokiu atveju turite atkreipti ypatingą dėmesį į pagaminimo datą ir galiojimo laiką.
Sūrį laikykite šaldytuve toliau nuo žalių produktų, kuriuos reikia privalomai termiškai apdoroti (mėsa, žuvis, paukštiena).
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Elena Minkina Gydytoja anesteziologė-reanimatologė Apie autorių
Išsilavinimas: baigė Taškento valstybinį medicinos institutą, specializavosi bendrosios medicinos srityje 1991 m. Pakartotinai išlaikė kvalifikacijos kėlimo kursus.
Darbo patirtis: miesto gimdymo komplekso anesteziologas-reanimatologas, hemodializės skyriaus reanimatologas.
Informacija yra apibendrinta ir teikiama tik informaciniais tikslais. Pasirodžius pirmiesiems ligos požymiams, kreipkitės į gydytoją. Savarankiškas gydymas yra pavojingas sveikatai!
