Guanabana
Graviola, soursop, annona dygliuoti yra skirtingi to paties atogrąžų vaisiaus augalo - guanabanos - pavadinimai. Galbūt mūsų šalyje jis nėra toks garsus, tačiau yra gerai žinomas Bermuduose ir Bahamose, jį valgo Karibų ir Lotynų Amerikos gyventojai. Kai kitų žemynų gyventojai įvertino šio egzotinio vaisiaus skonį, jis buvo pradėtas auginti Indijoje, Šri Lankoje, Kinijoje, Australijoje ir Pietryčių Azijoje.
Guanabana yra keistas augalas. Pakanka įsivaizduoti medį, aukštą kaip dviejų aukštų namas, išmargintas didžiuliais, iki 35 cm ilgio ir iki 7 kg sveriančiais vaisiais, kurie gausiai dengia ne tik šakas, bet ir kamieną. Be to, medis žydi kelis kartus per metus, visur skleisdamas aromatą, panašų į ylang-ylang ir vanilę. Kokios yra gastronominės ir vaistinės guanabanos savybės?
Guanabanos vaisiai lauke ir viduje
Egzotikos pasaulyje išvaizda visada apgauna - jei pamatėte žalią dygliuotą rūgštynės vaisių, galite jo net nelaikyti valgomu. Nepaisant to, guanabanos vaisiai turi unikalų skonį ir neįprastą išvaizdą. Pagal dydį juos galima palyginti su vidutiniu melionu, tik skirtingai nei jis, grietinės obuolys yra padengtas didžiuliais minkštais spygliais. Neprinokę guanabanos vaisiai turi sodrią žalią spalvą ir tvirtą minkštimą, tačiau subrendę jie tampa geltoni ir tampa tokie švelnūs ir minkšti, kad nukritę sugadinami. Dėl šios priežasties jie yra nuimami ir parduodami nesubrendę. Nepatyrę turistai vaisių paragauja iškart po pirkimo ir nusivilia, nes neprinokusių guanabanų vaisių skonis nėra geresnis nei žalio moliūgo. Tačiau verta leisti jam nokti kambario temperatūroje, nes jis pagelsta ir įgauna unikalų skonį. Įsitikinti,kad vaisiai prinokę, paspauskite ant jo pirštu - jei paviršius tapo minkštas, galima valgyti grietinę. Paprastai guanabanos vaisius galima 2-3 dienas laikyti šaldytuve arba kambario temperatūroje, jo pageltusi žievelė gali pajuoduoti, kaip nutinka subrendusiam bananui, tačiau minkštimas greitai nepraranda skonio ir naudingų savybių. Viduje prinokę guanabanos vaisiai išklojami minkštimu, kuris savo konsistencija primena kremą, vaisiaus vidus yra padalintas į kelias dešimtis segmentų, kurių kiekviename yra sėkla, panaši į persimono sėklas. Jis laikomas nuodingu ir paprastai pašalinamas.kaip būna subrendusiu bananu, tačiau minkštimas greitai nepraranda skonio ir naudingų savybių. Viduje prinokę guanabanos vaisiai išklojami minkštimu, kuris savo konsistencija primena kremą, vaisiaus vidus yra padalintas į kelias dešimtis segmentų, kurių kiekviename yra sėkla, panaši į persimono sėklas. Jis laikomas nuodingu ir paprastai pašalinamas.kaip būna subrendusiu bananu, tačiau minkštimas greitai nepraranda skonio ir naudingų savybių. Viduje prinokę guanabanos vaisiai išklojami minkštimu, kuris savo konsistencija primena kremą, vaisiaus vidus yra padalintas į kelias dešimtis segmentų, kurių kiekviename yra sėkla, panaši į persimono sėklas. Jis laikomas nuodingu ir paprastai pašalinamas.
Guanabana, pasak gurmanų, yra perpjauta per pusę ir valgoma su šaukštais kaip greipfrutas, arba supjaustoma griežinėliais kaip arbūzas. Jei bent kartą ragausite prinokusią grietinę, nepamiršite jos neprilygstamo skonio. Atsiliepimai apie guanabaną, tiksliau apie šio vaisiaus skonį, šiek tiek skiriasi. Kai kurie žmonės jį lygina su rūgščiu limonadu su braškių skoniu, kiti - su ananasais, braškėmis ir citrusais. Guanabana yra gana kaloringas delikatesas - 100 g žaliavinio produkto energinė vertė yra 94 kcal. Tačiau tuo pačiu metu, remiantis apžvalgomis, guanabana nekenkia figūrai.
Guanabanos privalumai
Neatsitiktinai šis vaisius vadinamas grietine - guanabana atogrąžų Amerikoje yra tokia pat paplitusi kaip obuoliai mūsų platumose ir, be malonaus skonio, turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį. Guanabanos vaisiuose yra cholino, vitaminų B2, B5, B6, B9, C, PP. Didžiausia mikroelementų koncentracija yra cinkas, selenas, varis, manganas, geležis, fosforas, natris, magnis, kalcis ir kalis.
Kaip ir mūsų platumų obuolys, grietinės obuolys iš Lotynų Amerikos turi teigiamą poveikį žarnynui. Naudingos guanabanos savybės pastebimos gerinant kepenų veiklą, normalizuojant skrandžio rūgštingumą ir išskiriant šlapimo rūgštį. Manoma, kad nepaisant kaloringumo, grietinė padeda numesti svorį, o dėl didelio B grupės vitaminų kiekio ji gali būti naudojama kompleksinei degeneracinių stuburo ligų ir neurologinio pobūdžio ligų terapijai.
Guanabanos ekstraktas pasižymi visuotinėmis antiseptinėmis savybėmis, jį galima naudoti kaip antivirusinį, antimaliarinį, priešgrybelinį ir antiparazitinį vaistą. Nors guanabanos sėklos laikomos nuodingomis, iš jų gautas aliejus naudojamas kaip natūrali priemonė nuo utėlių. Augalo šaknys naudojamos kaip raminamasis ir antispazminis, o arbata iš lapų turi hipnotizuojantį poveikį.
Grietinės mitai
Antivėžinės savybės neseniai buvo aktyviai priskiriamos guanabanos vaisiams, kurie sukelia nesveiką ažiotažą šio medžio vaisiuose. Remiantis kai kuriomis ataskaitomis, manoma, kad soursop ekstraktas sunaikina piktybines 12 vėžio rūšių ląsteles, įskaitant prostatos, krūties, plaučių, kasos, storosios žarnos vėžį. Atsižvelgiant į tai, kad tarp naudingų guanabanos savybių netikėtai pasirodė priešvėžinis poveikis, vidaus farmacijos rinkoje pasirodė įvairūs brangūs maisto papildai, kuriuose yra šių vaisių ekstrakto. Tačiau tokių vaistų instrukcijose nieko nėra pasakyta apie priešvėžines savybes; tokie biologiniai papildai yra flavonoidų ir vitaminų šaltinis.
Žinoma, kaip ir bet kuris kitas produktas, guanabana turi kontraindikacijų. Pavyzdžiui, dėl didelio kalcio kiekio nėščioms moterims nerekomenduojama išpjauti minkštimo; Lotynų Amerikos mokslininkų teigimu, piktnaudžiavimas vaisiais gali sukelti Parkinsono ligą. Šio suvalgyto egzotinio vaisiaus sėklos gali sukelti apsinuodijimą, o jei iš sėklų sultys patenka į akis, kai kuriais atvejais gali apakti.
Tačiau viena nuostabi guanabanos vaisių savybė yra subtilus saldus skonis. Prinokusi guanabanos minkštimas, atskirtas nuo sėklų, naudojamas ruošiant desertus kartu su cukrumi ir grietinėle, gaiviaisiais ir mažai alkoholio turinčiais gėrimais, o ekstraktas naudojamas arbatai pagardinti. Kaip bebūtų, verta išbandyti šį nuostabų vaisių.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
