Aspartamas
Aspartamas yra E951 maisto priedas, cukraus pakaitalas, produktų saldiklis.
Kaip cheminis elementas aspartamas yra metilesteris dipeptidas, apimantis aminorūgštis: fenilalaniną ir asparto rūgštį.
Pagal skonį E951 priedas yra daug kartų pranašesnis už cukrų, jo saldus skonis jaučiamas ilgiau, tačiau pasireiškia lėčiau nei cukrus.
E951 priedas sunaikinamas 30 ° C temperatūroje, todėl aspartamą galima naudoti tik gaminant tuos produktus, kurių nereikia termiškai apdoroti.
Aspartamas yra bekvapis ir tirpus vandenyje.
Aspartamo naudojimas maisto pramonėje
Pagrindinis aspartamo E951 tikslas yra gaminti minkštus, gazuotus ir negazuotus saldžius gėrimus, cukraus pakaitalus.
Dietiniai gėrimai gaminami iš aspartamo dėl mažo kaloringumo ir produktų, skirtų diabetikams. E951 priedą galite sutikti konditerijos gaminių, kramtomosios gumos, ledinukų sudėtyje.
Rusijoje aspartamą kaip cukraus pakaitalą galima parduoti šiais prekės ženklais: „Enzimologa“, „NutraSweet“, „Ajinomoto“, „Aspamiks“, „Miwon“.
Aspartamo žala
Aspartamo žala yra ta, kad patekęs į žmogaus organizmą jis suyra, dėl kurio išsiskiria ne tik aminorūgštys, bet ir metanolis, kuris jau yra kenksminga nuodinga medžiaga. Natūralu, kad aspartamo dozavimas yra labai svarbus. Rusijoje norma yra 50 mg vienam kilogramui žmogaus svorio per dieną. Europos šalyse šis rodiklis yra mažesnis - 40 mg vienam kilogramui žmogaus svorio per dieną.
Aspartamo E951 naudojimo ypatumas, leidžiantis sukelti jo perdozavimą, yra tai, kad šio priedo turintys gėrimai turi nemalonų poskonį, todėl jį reikia gerti dar kartą su saldžiu vandeniu. Kartu pažymima, kad vanduo, pasaldintas aspartamu, negesina troškulio, o tai taip pat verčia vartotojus gerti didelius kiekius gėrimų, kuriuose yra E951.
Įrodyta, kad vartojant mažai kalorijų turinčius gėrimus ir maisto produktus, kuriuose vietoj cukraus yra aspartamo, vis tiek gali padidėti svoris.
Aspartamas gali pakenkti tiems, kurie kenčia nuo fenilketonurijos - ligos, susijusios su aminorūgščių, ypač fenilalanino, metabolizmo pažeidimais, kuris, kaip jau minėta, yra įtrauktas į aspartamo cheminę formulę.
Piktnaudžiavus aspartamas gali sukelti šalutinį poveikį: galvos skausmus, t. migrena, spengimas ausyse, depresija, nemiga, alergijos, mėšlungis, sąnarių skausmas, kojų tirpimas, atminties praradimas, galvos svaigimas, mėšlungis, priežastinis nerimas. Iš viso yra apie 90 simptomų, kuriuos gali sukelti E951 papildai, ir dauguma jų yra neurologiniai.
Ilgalaikis gėrimų ir maisto produktų, kurių sudėtyje yra aspartamo, vartojimas gali sukelti išsėtinės sklerozės simptomus. Šie šalutiniai aspartamo poveikiai yra grįžtami, tačiau svarbiausia laiku nustatyti skausmingos būklės priežastį ir nustoti vartoti maisto papildą. Yra atvejų, kai, apriboję E951 papildų kiekį, išsėtine skleroze sergantys pacientai atgavo regėjimą, klausą ir dingo ausyse.
Taip pat manoma, kad perdozavus aspartamo, gali išsivystyti sisteminė raudonoji vilkligė.
Nėščios moterys neturėtų piktnaudžiauti aspartamu, nes įrodyta, kad jis sukelia vaisiaus apsigimimus.
Nepaisant tokio rimto šalutinio poveikio, aspartamas yra normos ribose, kurias leidžiama naudoti kaip maisto papildą Rusijoje.
Tie žmonės, kurie jaučia aukščiau aprašytus simptomus ir gali pasakyti, kad tai vyksta saldžių gazuotų gėrimų ir aspartamu saldintų maisto produktų vartojimo fone, rekomenduojama apie tai informuoti savo gydytoją ir išbraukti tokius maisto produktus iš jų meniu, kad būtų galima patikrinti diagnozę.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
