Jautienos širdis
Jautienos širdis yra aukštos kokybės ir maistingi subproduktai. Širdis naudojama ruošiant užkandžius, salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus.
Jautienos širdies nauda
Jautienos širdis turi didelę maistinę vertę dėl vitaminų A, B, E, K, geležies, magnio, fosforo, kalcio, kalio, cinko.
Šių subproduktų naudojimas padeda sergant mažakraujyste, širdies ligomis, stiprinant nervų sistemą, visą kūną, o tai ypač svarbu vyresniame amžiuje. Be to, širdies patiekalai padeda pagerinti medžiagų apykaitą.
Jautienos širdį rekomenduojama periodiškai duoti vaikams ir paaugliams, įtraukiant į palaikomąją dietą po ilgalaikio gydymo, operacijos, traumų, terminių nudegimų.
Jautienos širdies kalorijų kiekis yra 96 kalorijos.
Kaip gaminti jautienos širdies patiekalus
Prieš ruošiant jautienos širdies patiekalą, jis turi būti tinkamai supjaustytas. Šis subproduktas išsiskiria tuo, kad ant širdies yra daug riebalų, jie turi būti pašalinti, taip pat kraujagyslės ir kraujo krešuliai. Todėl iš pradžių jie nupjauna visą perteklių, tada kruopščiai nuplauna širdį. Galite virti sveiką arba supjaustytą gabalėliais. Paprastai širdis verdama, kepama, kepama.
Prieš verdant jautienos širdį, ji dvi ar tris valandas mirkoma vandenyje, po to ji verdama. Tokiu atveju pirmasis vanduo nuvarvinamas po 10 minučių virimo, nes baltymai susisuka ir gaunama daug putų ir pilkų dribsnių.
Norint gauti skaidrų sultinį, vanduo vėl nusausinamas - po valandos virimo. Jautienos širdies virimo laikas priklauso nuo gyvūno amžiaus. Vidutiniškai subproduktai verdami pusantros valandos, tačiau jei karvė ar jautis buvo seni, virimo procesas gali trukti tris valandas.
Iš virtos jautienos širdies galima paruošti karštas ir šaltas salotas, paštetą, pyragų ir blynų įdarą arba patiekti kaip atskirą patiekalą, supjaustytą plokštelėmis. Užvirusiai širdžiai galite patiekti žalumynų, bulvių, ryžių ar bet kokių kitų virtų javų.
Prie virtos jautienos širdies tinka įvairūs padažai - saldūs, saldžiarūgščiai, pomidoriniai, kreminiai ir kiti.
Iš neapdorotų širdžių galima gaminti kotletus ir guliašą. Troškintą širdį puikiai papildo salierų ir petražolių šaknys, daržovės, bet kokie prieskoniai.
Gurmanai mieliau valgo jaunų gyvūnų širdį, nes po virimo ji pasirodo minkštesnė ir skonio subtilesnė. O toks šalutinis produktas paruošiamas greičiau ir lengviau nei seno gyvūno širdis.
Jautienos širdies kalorijų kiekis yra nereikšmingas, tačiau norint paruošti tikrai dietinį valgį, svarbu nenaudoti riebių užpilų, nekepti širdies, o tik ją išvirti ar iškepti.
Gerai pusryčius ruošti širdimi: spagečiai su skrudintais, sumuštiniai su virta jautienos širdimi, troškintos bulvės su skrudinta širdimi ir morkos. Šie patiekalai iš jautienos širdies puikiai prisotina, suteikia energijos visai dienai.
Ypač jautienos širdies, kaip energijos suteikiančio maisto produkto, naudą įvertins sportininkai ir žmonės, dirbantys protinį ir fizinį darbą.
Jautienos širdžiai pakenkti
Bet kokiu atveju neįmanoma piktnaudžiauti šiuo šalutiniu produktu, nes jame yra daug baltymų, kurie dideliais kiekiais gali sukelti inkstų, virškinamojo trakto ir širdies problemų. Baltymų perteklius taip pat gali sukelti hipertenziją.
Yra žinomi individualaus netoleravimo jautienos širdžiai atvejai, tačiau tai nenutinka dažnai.
Norint nepakenkti sau valgant jautienos širdį, svarbu pasirinkti tinkamus subproduktus. Jis parduodamas šviežias šaldytas arba atšaldytas. Ant širdies neturėtų būti jokių apnašų ar dėmių, ji turėtų kvepėti gaiviai, mėsingai.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
