Karpis
Karpis yra žuvis, priklausanti karpių šeimos karpių šeimai. Jis gyvena gėlavandeniuose Juodosios, Azovo, Aralo ir Kaspijos jūrų baseinuose, taip pat Kapchagai ežere ir Amūro upėje. Karpių mityba skiriasi priklausomai nuo sezono. Taigi pavasarį ir vasaros pradžioje žuvims labiau patinka jauni uodegos, nendrių, tvenkinių, kiaušinių kapsulių ir kitų vandens augalų ūgliai, jie taip pat gali valgyti varles ir žuvų ikrus. Vasarą karpių mityba grindžiama kirminais, vabzdžiais, kiaušinių kapsulėmis, sraigėmis, mažomis dėlėmis ir vėžiais.
Karpis yra gimininga karpių forma, išauginta atrankos būdu.
Ši žuvis turi pailgą kūną, padengtą didelėmis aukso geltonos spalvos žvynais su melsvu atspalviu. Karpio pilvo spalva pasikeičia į šviesesnę, o nugara yra tamsesnio atspalvio. Kiekviena skalė ribojasi su juoda juostele, o pagrindas padengtas tamsiomis dėmėmis. Karpio bruožas yra tamsiai pilkas nugaros pelekas su būdingu, labai dantytu spinduliu.
Nepaisant to, kad karpis gali gyventi iki 35 metų, žuvų augimas sustoja sulaukus 7 metų. Vidutinis jo svoris yra maždaug 2-3 kg. Tačiau yra asmenų, kurių ilgis yra didesnis nei vienas metras, o masė siekia 25 kg.
Karpis: kalorijų kiekis, sudėtis ir naudingos savybės
Mažas kalorijų kiekis karpių filė - tik apie 97 Kcal 100 g produkto - yra priežastis žuvį priskirti prie dietos, tinkamos maistui. Be to, karpių mėsa yra lengvai virškinama. Jis yra lengvai virškinamas dėl nedidelio jungiamojo audinio kiekio, kuris taip pat daro žuvį patrauklią tiems, kurių gyvenimo būdas negali būti vadinamas aktyviu. Tuo pačiu metu žuvyje yra didelis kiekis baltymų, kurie yra naudingi tiek esant aktyviems krūviams, tiek aktyvaus kūno augimo laikotarpiu.
Karpių mėsoje gausu įvairių vitaminų ir mineralų. Taigi žuvyje yra daug vitaminų A, PP, C, E, taip pat B grupės vitaminų, ypač tiamino - B1 ir riboflavino - B2. Žuvyse esantis makro- ir mikroelementų kompleksas susideda iš fosforo, geležies, kalcio, chromo, magnio, fluoro, chloro, kalio, natrio, nikelio ir molibdeno. Karpyje taip pat yra subalansuotas nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis.
Karpio ikrai
Tankūs ir maži, būdingos rausvos spalvos karpiai ikrai priklauso „baltųjų ikrų“kategorijai. Dėl mažos kainos jis padirbinėjamas dažniau nei kiti šios kategorijos produktai.
Tikri karpio ikrai yra tikras skanėstas, kuris kartu su smulkiai supjaustytais svogūnais naudojamas kaip paštetas, dedamas į kreminius ir grietinės padažus žuvims.
Karpiai neršia nuo balandžio iki birželio, netoli augmenijos, pajūrio vandenų srityje. Laikoma, kad brandus žuvų neršto amžius yra nuo 3 iki 5 metų.
Karpio ikrai patenka į vartotojo stalą po ilgo apdorojimo, kuris apima sūdymą ir pasterizavimą. Laikant ilgai, neprarandant naudingų ir skonio savybių, ji gaminama laikantis būtinų taisyklių.
Dėl didelio lecitino, polinesočiųjų riebalų rūgščių ir daugybės vitaminų kiekio kartu su dietinėmis savybėmis karpio ikrai tampa ne tik skanūs, bet ir itin sveiki skanėstai.
Karpių ruošimas
Karpių mėsai būdingas subtilus, šiek tiek saldus poskonis. Sodrų ir ryškų žuvies skonį nėra lengva pakeisti, net naudojant prieskonius ir kitus ingredientus, todėl karpis visada išlieka dominuojančiu patiekalo bruožu.
Žuvies sultingumo, apetiško ir sodraus skonio sugadinti beveik neįmanoma, nepaisant karpio kepimo būdo pasirinkimo. Pirmuosius patiekalus galima kepti, kepti, džiovinti, įdaryti, sūdyti ir net virti. Karpis ypač populiarus nevalgius.
Nepriklausomai nuo pasirinkto karpio kepimo būdo, svarbu tinkamai išvalyti žuvį. Naudojant tik šviežias skerdenas, karpiai turėtų būti atlaisvinti nuo svarstyklių, o po to vidinė dalis turi būti pašalinta per įpjovimą nugaroje, kad nebūtų pažeista tulžies pūslė.
Karpis: kontraindikacijos
Dėl daugybės naudingų karpių savybių ir savybių žuvis yra pageidautinas patiekalas ant bet kurio stalo, tačiau pernelyg didelis jos vartojimas yra nepageidaujamas. Dėl to, kad maiste esančios žuvys yra itin išrankios (karpis gali maitintis moliuskais, kirminais, vabzdžių lervomis), taip pat dėl to, kad užteršti vandens telkiniai dažnai tampa jo buveine, karpio organizme kenksmingos medžiagos kaupiasi dideliais kiekiais.
Taip pat karpių nerekomenduojama naudoti asmenims, kuriems netoleruojama individualiai.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
