Okinavos ilgaamžiškumo dieta
Nedaugelis nėra girdėję apie garsiąsias ilgapirmąsias Okinavos salos kepenis - įspūdingą vietą, kur aštuoniasdešimtmetis laikomas subrendusiu, o devyniasdešimtmetis pradeda galvoti apie artėjančią senatvę. Tai susiję ne tik su metų skaičiumi, bet ir su gyvenimo kokybe: ilgosios Okinavos kepenys neserga „senatvės ligomis“, neturi cholesterolio nuosėdų kraujagyslėse, nežino, kas yra hipertenzija, širdies priepuoliai ir insultai, nėra jautrūs vėžiui. Jie yra besišypsantys, lengvi, mobilūs ir gyvena labai aktyviai. Mokslininkai iš viso pasaulio Okinavos salos fenomeną tyrinėjo daugiau nei keliolika metų ir priėjo prie išvados, kad daugybė priežasčių sukelia tokį poveikį, kurį galima apibūdinti kaip sveiką gyvenimo būdą kartu su pozityviu mąstymu ir bendra geranoriška atmosfera, taip pat neskubant tradiciniu būdu gyvenimo. Mityba yra pagrindinis dalykas. Salos gyventojai sveikinasi taip: "Ar gerai valgote?"
Okinavos šimtamečių mitybos principai
Okinavoje nuo seno tikėta, kad valgyti reikia tik gerai nusiteikus, visada artimųjų kompanijoje. Su maistu čia elgiamasi labai pagarbiai, neįžeidžiant gamtos dovanų nereikšmingais užkandžiais, ir nors saloje yra praktikuojama tai, ką mūsų mitybos specialistai vadina daliniais valgiais, tai yra valgymas mažomis, dažnomis porcijomis, kiekvienas toks valgis yra visavertis patiekalas, kuriame patiekalai patiekiami pagal visas taisykles., ant gražių patiekalų, neskubėdamas.
Okinavos sala yra viena iš Ryushu salyno salų, klimatas čia karštas ir drėgnas, maistas greitai genda, todėl tradiciškai valgomi patiekalai yra arba ką tik paruošti, arba fermentuoti, kaip čia populiarūs miso prieskoniai (nereikia painioti su tradicine japonų miso sriuba) ir vietiniai alkoholiniai gėrimai. gerti. Taip, taip, jie geria alkoholį, ir gana stipriai, apie 30 laipsnių. Tai ir yra esmė - salos gyventojų džiaugsmas anaiptol nėra svetimas, ir jūs ne kartą nustebsite šia sveikos mitybos galimybe, kuri laužo daugelį stereotipų.
Apskritai, atsakydami į klausimus apie savo tradicinį maistą, salos gyventojai savo virtuvę vadina žodžiu Champura, kuris reiškia mismą. Jų mityba yra labai įvairi ir neturi nieko bendro su atskirais valgiais. Visi tradiciniai patiekalai yra skirtingų ingredientų mišinys.
Nepaisant to, kad maistas vartojamas dažnai, apskritai maistas turi mažai kalorijų ir laikomas nepakankamu europiečiui. Kai kurie tyrinėtojai net linkę manyti, kad jei ilgą laiką laikysitės Okinavos dietos, galite išsisemti su visomis iš to kylančiomis bėdomis, bet ką daryti Okinavos gyventojams, kurie 80–100 metų laikosi šios dietos, yra daug daugiau nei 60–70 metų europiečiams. ? Tiesa, saloje tikrai nėra storų žmonių, visi gyventojai liekni, tačiau šį faktą galima sieti su jų tradicinės mitybos privalumais, o ne su trūkumais.
Taigi pagrindinius principus galima apibendrinti taip: dažnai, mažomis porcijomis, įvairus, bet mažai kaloringas maistas, lėtai ir su malonumu.
Dieta
Jei viskas daugiau ar mažiau aišku su mitybos principais ir jie iš esmės sutampa su pagrindiniais sveikos mitybos principais europiečiams, tai Okinavos salos gyventojų mityba negali nustebinti sveikos gyvensenos šalininkų. Nepaisant to, kad okinaviečiai remiasi augaline dieta, mielai valgo mėsą, o kiauliena yra pagrindinis jos šaltinis - Okinavos kalba mėsa ir kiauliena yra tas pats. Daugelis patiekalų gaminami iš kiaulių, valgant jas sveikas, su uodegomis, ausimis ir paršeliais. Vienas mėgstamiausių patiekalų yra turtinga kiaulienos kojų sriuba, iš kurios pašalinama didžioji dalis riebalų, naudingiausia joje yra lipnios kolageno ir kazeino gausa, kurią mūsų sveikos mitybos šalininkai reguliariai anatematizuoja.
Be mėsos, sala mėgsta žuvį, ir, skirtingai nei likusi Japonija, jie niekada nevalgo jos žalios. Ir nors mėsa ir žuvis tarp salos gyventojų yra labai gerbiama, jų nevalgoma per dažnai, maisto pagrindas vis tiek yra augalas.
Pagrindinis angliavandenių šaltinis Okinavos gyventojams jokiu būdu nėra ryžiai, nes saloje sąlygos auginti nėra labai tinkamos, bet saldžiosios bulvės arba saldžiosios bulvės. Pirmą kartą šią vertingą daržovę į salą atvežusį asmenį vietiniai prisimena ir gerbia iki šiol, nors tai nutiko dar 1606 m. Saldžiosios bulvės, kaip ir daugelis kitų produktų, tradiciškai ruošiamos kepant šiek tiek aliejaus ant silpnos ugnies.
Tradiciniai japoniški soba makaronai yra labai populiarūs Okinavos saloje, tačiau čia jie gaminami ne iš ryžių ar grikių miltų, kaip ir visoje Japonijoje, bet iš kviečių (tik nežinoma, ar jie kieti, ar minkšti). Makaronai užpilami sultiniu ir patiekiami, ką jūs manote? Su kiauliena, svogūnais ir kiaušiniais.
Kitas tradicinis produktas, be abejo, yra tofu - garsusis sojos sūris. Saloje gaminamas tofu skiriasi nuo tradicinio didesniu tankiu. Tofu čia valgomas labai dažnai, tiesą sakant, jis yra įtrauktas į bet kokį valgį. Manoma, kad tai yra salos moterų bėdų nebuvimo, susijusio su menopauzės pradžia, paslaptis, nes sojoje yra į hormonus panašių medžiagų ir ji naudojama taip dažnai, todėl ji atlieka pakaitinės hormonų terapijos vaidmenį.
Dumbliai, vertingas mineralų šaltinis, čia taip pat aktyviai naudojami maistui įvairiais būdais.
Pagardai, prieskoniai, alkoholis
Visa tai yra Okinavos racione. Jie gardina maistą druska ir prieskoniais, daugiausia pipirais ir miso pasta, apie kurią jau rašėme aukščiau. Miso gaminamas iš ankštinių augalų, kurie fermentuojami kartu su grūdais (ryžiais, kviečiais) ir tofu atliekomis. Šio produkto, kuris yra B grupės vitaminų sandėlis, svarbą liudija vietinis posakis: „Druska ir miso yra namų šeimininkai“.
Vietinis alkoholinis gėrimas vadinamas avamori. Tai sakės variantas, pagamintas iš specialių ryžių ir juodųjų mielių veislių. Sunku pasakyti, ar jis turi maistinę vertę, tačiau kaip vienas iš tradicinių garsios Okinavos salos virtuvės produktų yra labai populiarus ne tik tarp vietinių gyventojų.
Bet kaip su desertu?
Saldumynai nėra tradiciniai salos gyventojams, taip pat likusiems japonams. Vietiniai saldumynai, europiečių supratimu, nėra saldūs, veikiau šiek tiek saldinti, todėl jie valgomi retai. Šie „desertai“apima saldumynus, kurių pagrindas yra pupelių pasta ir saldžiosios bulvės. Bet, kaip matome, tokių malonumų nebuvimas vaidina nepaprastai teigiamą vaidmenį sveikatos požiūriu.
Tačiau Okinavoje jie geria daug juodos ir žalios arbatos, taip pat mėgsta gėlių arbatą - jazminą. Kiekviena arbatos rūšis turėtų turėti atskirą arbatinuką, Okinavos gyventojai mano, kad jei, tarkime, žalioji arbata ruošiama tame pačiame arbatinuke kaip ir juodoji, ji tampa nuodinga.
Okinaviečiai maistą laiko vaistu nuo ligų ir palaiko teiginį, kad jei nevalgysite maisto kaip vaisto, anksčiau ar vėliau valgysite vaistus kaip maistą.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
