Kalkės - Savybės, Nauda, sudėtis, Kalorijų Kiekis, Maistinė Vertė

BJU santykis produkte

Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 30 kcal?

Kalkių aprašymas

Kalkės yra visžalis augalas, priklausantis Citrus genties, Rutaceae šeimai. Šis augalas atrodo kaip trumpas 1,5–5 m aukščio medis su tankiu vainiku. Medžio šakos išmargintos trumpais spygliais. Kalkių vaisiai yra kiaušinio formos, geltonos arba žalios spalvos, išoriškai panašūs į citriną.

Šis amžinai žaliuojantis medis yra kilęs iš Malakos pusiasalio, esančio Pietryčių Azijoje. Kalkės Viduržemio jūroje pasirodė 1000 metų prieš mūsų erą. XIX amžiaus 70-aisiais Antiluose pramoniniu mastu pradėtos auginti liepos.

Medis auga beveik visose tropinio klimato šalyse. Jis ypač populiarus regionuose, kur citrinos neauga dėl per didelės oro drėgmės, o kalkės gerai auga tokiomis nepalankiomis klimato sąlygomis. Tačiau esant žemesnei nei nulio temperatūrai medžiai žūva. Didžiausi kalkių eksportuotojai į tarptautinę rinką yra Egiptas, Kuba, Indija ir Meksika.

Iš tikrųjų kalkės nėra citrinos hibridas, kaip įprasta manyti, bet priešingai - citrina yra kalkių ir kito citruso - etrogo - hibridas. Augalas nuo citrinos skiriasi plonesne odele, kuri dažnai būna žalia arba gelsvai žalia (todėl ji dar vadinama „žalia citrina“). Minkštimas turi rūgštų skonį, sultingą ir žalią atspalvį. Yra daugybė kalkių veislių, tačiau iš esmės jos skirstomos į dvi grupes: saldžiarūgštės.

Kaip ir kiti citrusiniai vaisiai, kalkės yra plačiai naudojamos kulinarijoje. Kalkių sultys yra rūgštesnės nei citrinos, o žievelės aromatas yra ryškesnis ir intensyvesnis. Jie valgo šviežią, taip pat įdeda į įvairius patiekalus ir gėrimus, kad suteiktų aromatą ir rūgštumą. Populiariausias augalinis gaivusis gėrimas yra limjadas. Gamindami gėrimą „Sprite“, gamintojai naudoja džiovintus šio augalo vaisius. Be to, kalkės yra būtinas daugelio alkoholinių kokteilių (margaritos, mojito, džino ir toniko) elementas. Konditeriai naudoja augalo žievelę ir minkštimą - kalkių pyragas ir kalkių pyragaičiai garsėja daugelyje šalių. O Meksikoje ir Lotynų Amerikoje iš augalo ruošiamas specialus padažas aštriems mėsos ir žuvies patiekalams.

Kalkių sultys naudojamos aliejui ir citrinų rūgščiai gaminti, jos plačiai naudojamos kosmetologijoje.

Kalkių kompozicija

100 g produkto yra 88,26 g vandens, 7,76 g angliavandenių, 2,8 g skaidulų, 0,7 g baltymų, 0,3 g pelenų ir 0,2 g riebalų; vitaminai: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, B4; makroelementai: fosforas, magnis, kalis, natris, kalcis; mikroelementai: varis, geležis, cinkas, selenas, manganas.

100 g kalkių kalorijų kiekis yra 30 kcal.

Kalkių nauda sveikatai

Pagrindinė kalkių nauda yra didelis vitamino C ir kalio kiekis, teigiamai veikiantis kraujagysles, mažinantis „blogojo“cholesterolio kiekį kraujyje, lėtinantis kūno ir odos senėjimo procesus bei neleidžiantis vystytis aterosklerozei. Kalkės taip pat turi naudingų savybių esant peršalimui ir infekcinėms ligoms, vitaminų trūkumui, sumažėjusiam imunitetui, gerklės skausmui.

Reguliariai vartojant, kalkės yra slopinančios dantų ėduonį, mažinančios dantenas ir stiprinančios jas. Be to, kalkės yra puikus antidepresantas, o žiemą jos turi būti įtrauktos į dietą, kad būtų išvengta sezoninės depresijos ir pagerėtų tonusas.

Kartu su druska kalkių sultys turi vidurius laisvinantį poveikį, todėl rekomenduojamos nuo vidurių užkietėjimo. Kitas kalkių pranašumas yra kūno detoksikacija. Įdėjus į mėsos patiekalus, jie lengviau virškinami ir pagerėja virškinimo trakto veikla.

Kalkių eterinis aliejus tradiciškai naudojamas aromaterapijoje kaip veiksminga priemonė nuo peršalimo ir slogos, jo aromatas gali pakelti nuotaiką.

Kontraindikacijos

Nepaisant daugybės naudingų kalkių savybių, jo vartoti draudžiama žmonėms, kenčiantiems nuo pankreatito, gastrito ir skrandžio opų. Taip yra dėl didelio citrinų rūgšties kiekio augale.

„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.