Basturma
„Basturma“- tai patiekalas, pagamintas iš jautienos nugarinės, nugenėjusios ypatingu būdu. Kepimo metu mėsa mirkoma druskos tirpalu, tada slėgio metu pašalinama drėgmės perteklius, padengiama prieskonių mišiniu (raudonųjų ir juodųjų pipirų, česnako, ožragės, kmynų) ir dedama į vėsią vietą džiovinimui.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 240 kcal?
| Ėjimas | 60 minučių |
| Bėgiojimas | 27 minutės |
| Plaukimas | 20 minučių. |
| Dviratis | 34 minutės |
| Aerobika | 48 minutės |
| Namų ruošos darbai | 80 minučių |
Basturmos kalorijų kiekis priklauso nuo žaliavos ir svyruoja nuo 219–240 kcal. Mažiausias kalorijų kiekis kumpio basturmoje.
Naudingos basturmos savybės
Dėl virimo technologijos, kai naudojamas tik žemos temperatūros režimas, basturma maksimaliai išlaiko visas maistines medžiagas, esančias pirminiame produkte. Tai yra jautienoje esantys vitaminai A, C, PP, B grupė; mikroelementai: geležis, cinkas, kalis, magnis, kalcis, fosforas, natris; nepakeičiamos amino rūgštys.
Dėl šios priežasties basturmą galima nurodyti, kai maiste trūksta gyvūninės kilmės baltymų ir riebalų, vitaminų ir mikroelementų.
Jei žmogus susiduria su užduotimi kiek įmanoma papildyti savo mitybą baltymais, jis turėtų naudoti basturmą, pagamintą iš nugarinės, plono krašto, nugarinės, nugarinės.
Be to, nustatyta, kad dėl šio naudingų savybių rinkinio basturmos naudojimas padeda įveikti lėtinį nuovargį ir padeda gydyti geležies stokos mažakraujystę.
Basturmos kalorijų kiekis ir didelis joje esančių gyvūninių baltymų kiekis leidžia sportininkams greitai padidinti raumenų masę, kai produktas yra įtrauktas į jų racioną.
Prieskoniai, naudojami gaminant basturmą - aitriosios paprikos, kmynai, česnakai, taip pat yra svarbūs naudos sveikatai požiūriu. Jie turi antibakterinių, priešuždegiminių, stimuliuojančių ir priešvėžinių savybių.
Norint, kad basturma duotų laukiamą naudą, atsižvelgiant į tai, kad produktas yra mėsa, svarbu žinoti, kaip ją teisingai pasirinkti. Renkantis basturmą, reikia atkreipti dėmesį į jo spalvą ir prieskonių mišinio sluoksnio buvimą ant paviršiaus. Būkite atsargūs su ryškiai raudona basturma. Spalva gali rodyti, kad gaminyje yra dirbtinių priedų ir dažiklių.
Šepetėlį šaldytuve galite laikyti šešis mėnesius.
Patartina valgyti basturmą su daržovėmis ir žolelėmis, nes ji daug geriau virškinama.
Kontraindikacijos
Svorio kontroliuojantys žmonės neturėtų suvartoti daugiau nei 100 g basturmos per dieną ir įtraukti dietą, laikydamiesi dietos, skirtos svorio metimui.
Kadangi jautienos riebalai tirpsta 41–48 laipsnių temperatūroje, norint jį suskaidyti, reikia išlaisvinti didelį kiekį tulžies ir lipazės fermentą. Šiuo atžvilgiu, pasisavinant basturmą, yra pernelyg didelė kasos, kepenų ir tulžies takų įtampa. Todėl ir dėl didelio prieskonių kiekio žmonės, kenčiantys nuo gastrito, skrandžio opų, kepenų ligų, tulžies pūslės ir kitų virškinamojo trakto patologijų, neturėtų vartoti basturmos.
Dėl jautienos turinčių purino bazių, vartojant, tiksliau, piktnaudžiaujant, organizme susidaro ir kaupiasi šlapimo rūgštis, dėl kurios sutrinka inkstų nefronų kapiliarų pralaidumas, išsivysto osteochondrozė ir podagra. Dėl tos pačios priežasties basturmos neturėtų vartoti žmonės, kenčiantys nuo sąnarių skausmo.
Kadangi gamybos procese basturmoje kaupiasi didelis druskos kiekis, trūkčioti negalima žmonėms, sergantiems inkstų ligomis, hipertenzija ir linkusiems į edemą.
Produkto nerekomenduojama vartoti vaikams iki dvylikos metų.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
