Kvinoja
Kvinoja yra vienmetis Marevaceae šeimos grūdas, augantis Pietų Amerikoje Andų šlaituose. Tai gana aukštas augalas (beveik pasiekiantis beveik žmogaus ūgio aukštį) su šviesiai žaliu stiebu ir suapvalintais lapais, panašiais į quinoa. Grūdai atrodo kaip įvairių spalvų grikiai, o jų skonis - neluptų ryžių. Priklausomai nuo pupelių spalvos (smėlio, raudonos ar juodos), kinoja skirstoma į tris pagrindines rūšis.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 368 kcal?
| Ėjimas | 92 minutės |
| Bėgiojimas | 41 minutė |
| Plaukimas | 31 min |
| Dviratis | 53 minutės |
| Aerobika | 74 minutės |
| Namų ruošos darbai | 123 minutės |
Kvinojaus gimtine laikomi Titikakos, didžiausio Alpių ežero planetoje, krantai. Šį augalą ilgą laiką augino kalnų šlaitų slėnių gyventojai (3000–4000 m aukštyje virš jūros lygio), kur vyrauja sunkios klimato sąlygos.
Inkai augino „auksinį grūdą“kartu su bulvėmis ir kukurūzais. Šis vardas buvo siejamas ne tik su teritorijos, kurioje augo kvinoja, aukščiu, bet ir su daugeliu naudingų savybių, kurios buvo žinomos senovės inkams. Lieknaisiais metais kvinoja pakeitė ryžius, duoną ir bulves.
Po to, kai šis augalas pradėjo plisti visame pasaulyje, jis sėkmingai įsitvirtino Tibete, Himalajuose ir kitose kalnų grandinėse. Kvinoja dabar taip pat auginama pajūryje ir buvusiose džiunglėse.
Europoje kvinoja išpopuliarėjo nuo XIX a. Rusijoje tai buvo vadinama kvinoja gulbė arba ryžių gulbė. Atradus ir ištyrus naudingas šio augalo savybes, UNESCO 2013-uosius paskelbė Tarptautiniais Kvinos metais.
Kvinojos kompozicija
100 g kvinojos yra:
- 13,28 g vandens;
- 14,12 g baltymų;
- 6,07 g riebalų;
- 57,16 g angliavandenių;
- 7 g skaidulų (maistinių skaidulų)
- 2,38 g pelenų.
Tarp vitaminų, iš kurių susidaro kvinoja, pirmaujančią vietą užima cholinas ir askorbo rūgštis (atitinkamai 70,2 ir 6,8 mg 100 g grūdų). Jame taip pat yra beta-karotino, riboflavino, piridoksino, pantoteno rūgšties, tokoferolio ir vitamino PP.
Iš makroelementų kalio ir fosforo yra daugiausia (atitinkamai 563 ir 457 mg) iš mikroelementų - geležies ir cinko (atitinkamai 4,57 ir 3,1 mg).
100 g quinoa kalorijų kiekis yra 368 kcal.
Kvinojos naudingos savybės ir nauda
Dietologų teigimu, kvinoa tarp grūdų neturi lygių pagal maistinių medžiagų kiekį. Lyginant su kviečiais, ryžiais ir miežiais, kvinoje yra daugiau skaidulų, alfa-tokoferolio, folatų, riboflavino ir kompleksinių angliavandenių.
Be to, daugelis mitybos specialistų kvinoja lygina su motinos pienu, nes jį organizmas absorbuoja beveik visiškai. Be to, tai yra vienas geriausių augalinių baltymų šaltinių sportininkams, vaikams, nėščioms moterims ir vegetarams. NASA atstovų teigimu, kvinoja yra idealus maistas astronautams.
Kvinoja yra neabejotinai naudinga kenčiantiems nuo alergijos, nes joje nėra glitimo.
Kvinoja yra daug lizino, kuris prisideda prie kalcio absorbcijos, greito audinių gijimo, kaulų formavimosi, plaukų augimo, taip pat užkerta kelią anemijos vystymuisi.
Didelis skaidulų, vitaminų A, B, C ir D grupių bei triptofano, skatinančio džiaugsmo hormono (serotonino) sintezę, kiekis daro kiną naudinga sergantiems diabetu, hipertenzija ir įvairiomis širdies ligomis.
Taip pat įrodyta, kad kinoja yra dietinis produktas. Unikalus didelio baltymų ir aminorūgščių kiekio su minimaliu riebalų kiekiu derinys leidžia juos naudoti kasdieniame racione kaip produktą, kuris padeda sumažinti antsvorį.
Kvinojos gaminimo programos ir receptai
Kvinoja yra universalus javai - iš jo gali būti gaminamos košės, augalinis aliejus ir salotos iš daigintų grūdų daigų.
Pagrindinės paslaptys, kaip tinkamai pagaminti kvinoja, yra trys taisyklės:
- Javai turi būti gerai išskalauti, kad košė nebūtų kartaus skonio;
- Kvinoja neturėtų būti pervirta, kad grūdai nesurūgtų;
- Išvirus košę reikia kruopščiai išmaišyti, kad neliptų.
Kvinojos košė tinka prie daugelio maisto produktų: grybų, razinų, džiovintų spanguolių, džiovintų abrikosų, datulių, paprikų, morkų, petražolių, kalendrų, salierų, krapų ir džiovintų abrikosų. Tai taip pat gali pakeisti ryžius daržovių plove.
Iš quinoa miltų galima kepti ne tik duoną, bet ir konditerinius gaminius, pavyzdžiui, sezamų sausainius. Taip pat gaminamos makaronai iš quinoa miltų.
Norint iš kvinojos pagaminti puikų troškulį malšinantį gėrimą, augalų grūdus reikia sumaišyti su cukrumi ir praskiesti vandeniu.
Kontraindikacijos
Kvinoja praktiškai neturi kontraindikacijų, išskyrus individualaus šio augalo netoleravimo atvejus. Mitybos specialistai tik atsargiai vertina tai, kad jie turėtų būti atsargūs vartodami kvinoja kūdikiams ir maitinančioms motinoms, nes jų jautrumas šiam augalui nėra žinomas.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
