Saury - Sudėtis, Kalorijų Kiekis, Paruošimas, Naudingos Savybės, Vitaminai

BJU santykis produkte

Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 88 kcal?

Žuvų išvaizda šiek tiek skiriasi. Atlanto saury žandikaulis yra šiek tiek ilgesnis nei Ramiojo vandenyno saury. Tačiau dviejų rūšių įpročiai ir gyvenimo būdas praktiškai yra vienodi. Saury yra ilgas kūnas, padengtas mažomis, lengvai nukrentančiomis svarstyklėmis, žandikauliai yra pailgi ir smailūs. Šonai turi žalsvą atspalvį, pilvas sidabrinis, nugara tamsi. Žuvis siekia 40 centimetrų ilgio ir sveria iki 200 gramų. Vidutinė žuvies gyvenimo trukmė yra 6-7 metai. Lytinę brandą ji pasiekia trečiaisiais gyvenimo metais.

Žuvys nemėgsta šaltų vandenų, mieliau gyvena subtropiniuose ir vidutinio klimato regionuose abiejuose pusrutuliuose. Jis gyvena atvirame vandenyne sekliame gylyje ir minta zooplanktonu. Ramiojo vandenyno saury yra sezoninė migracija: žiemą ji plaukia į rytų ir pietų Japonijos krantus, kur neršia. Vasarą jis kyla į šiaurinius regionus, iki Sachalino ir Kamčiatkos.

Nerštas vyksta mažomis porcijomis. Viršutiniame paviršiuje kiaušiniai turi plonus ilgus siūlus, kuriais jie pritvirtinami prie plūduriuojančių daiktų. „Saury“reaguoja į elektrinę šviesą, kurią meškeriotojai sėkmingai naudoja: naudojant šviesos gaudykles, žuvys ant paviršiaus surenkamos dideliais kiekiais ir sugaunamos iš minų ieškotojų nuleistų tinklų.

Saury turi didelę komercinę reikšmę. Jis parduodamas šviežiai šaldytas arba konservų pavidalu. Konservuotų saurų paruošimui naudojamos žuvys, sulaukusios trejų metų. Konservai yra labai populiarūs kaip atskiras patiekalas, taip pat įvairūs užkandžiai, salotos ir žuvies sriubos. Virti šviežią šaldytą saury nėra ypač sunku. Jis apdorojamas visų rūšių kulinarija, jis kepamas, troškinamas, keptas.

Pastaruoju metu nesąžiningi gamintojai užplūdo rinką konservais iš žemesnės kokybės ir pigesnių žaliavų, kurie parduodami prisidengiant sauriumi. Todėl pirkėjas pirkdamas turėtų būti atsargus.

Saury sudėtis ir kalorijų kiekis

Dažniausiai saury filė susideda iš baltymų, taip pat yra nedidelis riebalų kiekis. Skirtingais metų laikais komponentų skaičius gali skirtis, tačiau vidutiniškai 100 g produkto sudaro 19 g baltymų ir 12 g riebalų. Žuvyse nėra angliavandenių, o tai labai vertina dietologai.

Saury yra tokių naudingų medžiagų kaip omega-3 ir omega-6 polinesočiosios riebalų rūgštys, taip pat makro- ir mikroelementų, vitaminų rinkinys. Vitamino PP šioje žuvyje yra 16% žmonėms reikalingos dienos normos.

Saury riebaluose yra vitaminų B, D, A, todėl žuvis yra vertingas maisto produktas. Makro- ir mikroelementus vaizduoja kalcis, natris, fosforas, kalis, chloras, geležis, nikelis, molibdenas, magnis, fluoras, chromas.

Saury kalorijų kiekis yra gana didelis ir sudaro apie 200 kcal 100 g produkto.

Naudingos sauri savybės

Žuvis paprastai yra naudingas produktas žmogaus organizmui. Taigi sauroje esančių mineralinių medžiagų rinkinys padeda greitai atkurti reikiamą magnio, geležies, kalcio kiekį, kuris padeda išvengti anemijos.

Vitaminas D ir fosforas prisideda prie geresnio kalcio pasisavinimo, padeda išlaikyti puikios būklės griaučių kaulus, o žuvys yra tiesiog būtinos vaiko organizmui, nes jos prisideda prie normalaus dantų augimo ir vystymosi.

Žuvyse esančios riebalų rūgštys padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Reguliarus kepimas ir sauros vartojimas normalizuoja skydliaukę ir sumažina cukraus kiekį kraujyje. B grupės vitaminai užtikrina visišką nervų sistemos funkcionavimą.

Tačiau mokslininkai įsitikinę, kad didžiausia sauri nauda yra jos riebalai. „Saury“kalorijų kiekis yra didelis dėl didelio riebalų kiekio, kuris sudaro apie 10% jo svorio. Būtent riebaluose yra vertingiausių natūralių medžiagų - polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 ir omega-6. Jie yra dokozaheksaeno ir eikozapentaeno rūgščių šaltinis, kurio žmogaus organizmas pats negamina. Šių rūgščių dėka mūsų organizme sintetinami hormonai, kurie yra atsakingi už visišką imuninės, nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemos veiklą, pagerėja regėjimas, reguliuojama lipidų apykaita, sumažėja trombocitų agregacija, užtikrinama smegenų sveikata, pagerėja efektyvumas, padidėja gyvybingumas.

Saury taip pat naudinga dėl aminorūgšties taurino kiekio, kuris teigiamai veikia kraujo sudėtį, skatina tulžies gamybą, sustiprina insulino poveikį ir normalizuoja virškinimo procesus. Reguliarus šios žuvies vartojimas yra puiki artrito, ėduonies ir osteoporozės profilaktika.

Pastaruoju metu japonų mokslininkai nustatė, kad dažnas saury naudojimas žymiai sumažina kepenų vėžio riziką.

Saury taip pat naudinga metant svorį. Daugelis moterų, svajojančių numesti svorį, mėsos baltymus pakeičia žuvies baltymais, esančiais saury. „Saury“taip pat puikiai tinka žmonėms, besilaikantiems dietos be angliavandenių.

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti saury

Kad saury nepadarytų žalos, turite žinoti, kaip teisingai ją pasirinkti ir laikyti. Renkantis žuvį, turite atidžiai ištirti jos paviršių. Šviežia saury turi žalsvai melsvą atspalvį. Jei žuvis yra geltona, tai reiškia, kad ji buvo daug kartų užšaldyta ir atšildyta.

Jei ant žuvies yra gleivių, tai rodo, kad žuvis yra pasenusi ir ant jos išaugo bakterijos. Beje, ant žiaunų taip pat neturėtų būti gleivių. Šviežios žuvys turi ryškiai raudoną spalvą.

Taip pat nepakenktų užuosti saury, kad įsitikintų, jog jis neužuodžia tik žuvies.

Įsigiję šviežios šaldytos žuvies ir ją atitirpinę, turite ją išvalyti. Įsitikinkite, kad pašalintos visos vidinės pusės, ir gerai išskalaukite pilvo vidų. Tai toli gražu nereikalinga atsargumo priemonė padės išvengti infekcijos skreperiais, kurie gyvena žuvų žarnose.

Tik tada galite saugiai pradėti gaminti saurą arba įdėti jį į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui. Tačiau negalima ilgai laikyti saury šaldiklyje, nes jis praranda naudingas ir skonio savybes.

„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.