Viščiukų apsinuodijimas
Visų pasaulio šalių gyventojai mėgsta vištienos mėsą. Tai skanu, maistinga ir lengvai virškinama. Dėl mažo riebalų kiekio mitybos specialistai rekomenduoja jį įtraukti į žmonių, kenčiančių nuo nutukimo, širdies ir kraujagyslių bei virškinimo trakto ligų, mitybą.
Tačiau vištienos mėsa gali būti ne tik naudinga, ji dažnai yra apsinuodijama.
Šaltinis: depositphotos.com
Kaip apsinuodija višta?
Vištienos mėsos kepimo proceso pažeidimas arba netinkamas iš jo paruoštų patiekalų laikymas sukelia vištienos apsinuodijimą. Vištienos mėsa yra puiki dirva daugeliui patogeninių ir oportunistinių mikroorganizmų, todėl net nedidelis sanitarinių ir higienos normų pažeidimas ją gaminant ir perdirbant gali apsinuodyti maistu.
Valgydami vištienos mėsą, kuri nebuvo pilnavertiškai termiškai apdorota, galite užsikrėsti salmonelioze, nes viščiukai yra dažni salmonelių nešiotojai. Storesniame mėsos gabale Salmonella gali išgyventi kelias minutes virdama.
Kita apsinuodijimo vištiena priežastis yra mėsos užkrėtimas stafilokoku. Skirtingai nei Salmonella Staphylococcus miršta greitai net 80 ant C, bet jie gaminami enterotoksino išlaikomas net ir po ilgo virimo.
Kitos bakterijos, tokios kaip Escherichia coli, Shigella ir streptokokai, taip pat gali apsinuodyti višta.
Patekę su nekokybiška mėsa į skrandį ir plonąją žarną, patogeniniai mikroorganizmai gyvybinės veiklos metu išskiria enterotoksiną. Ši medžiaga sukelia virškinamojo trakto gleivinės uždegiminį procesą, kuris trukdo absorbuoti maistines medžiagas ir vandenį. Dėl to išsivysto gastroenterinis sindromas. Enterotoksinas taip pat patenka į bendrą kraują, dėl kurio atsiranda bendro apsinuodijimo simptomų.
Siekdami pelno, nesąžiningi gamintojai viščiukus šeria specialiomis medžiagomis, kurios prisideda prie greito jų augimo ir svorio augimo. Šie priedai yra patvirtinti naudoti veterinarijos praktikoje, tačiau žmonėms jie gali sukelti alergines reakcijas ir apsinuodijimą, nors tai nėra įprasta.
Apsinuodijimo simptomai
Inkubacinis (latentinis) laikotarpis apsinuodijus viščiukais yra trumpas, nuo nekokybiškos mėsos valgymo ir pirmųjų ligos požymių atsiradimo momento paprastai tai trunka nuo 1 iki 4 valandų. Liga prasideda sunkumo jausmu skrandyje, raugėjimu ir pykinimu. Po kurio laiko prie šių simptomų pridedami kiti apsinuodijimo požymiai:
- dažnai laisvos išmatos. Išmatos dažnai būna įžeidžiančios ir putojančios;
- mėšlungis pilvo skausmas. Po tuštinimosi jo intensyvumas kuriam laikui mažėja;
- vėmimas;
- padidėjusi kūno temperatūra;
- galvos ir raumenų skausmai;
- silpnumas, vangumas;
- apetito stoka.
Esant stipriam viduriavimui, žmogaus organizmas greitai netenka skysčių, vystosi dehidratacija. Jo simptomai:
- sausa oda ir gleivinės;
- padidėjęs troškulio pojūtis;
- žemas kraujo spaudimas;
- tachikardija;
- tamsiai prisotinta šlapimo spalva;
- sumažėjęs šlapimo kiekis (sumažėjęs šlapimo išsiskyrimas).
Šaltinis: depositphotos.com
Pirmoji pagalba apsinuodijus
Pirmoji pagalba apsinuodijus višta siekiama greito nekokybiško produkto pašalinimo iš virškinimo trakto ir toksinių medžiagų pašalinimo iš organizmo.
Visų pirma pacientui reikia išplauti skrandį. Norėdami tai padaryti, jam duodama gerti kelias stiklines sūdyto vandens arba blyškiai rausvą kalio permanganato tirpalą. Tada jie sukelia vėmimą, dirgindami liežuvio šaknį pirštais ar šaukšto rankena. Patartina pakartoti šią procedūrą keletą kartų, o tai leis visiškai išvalyti skrandį nuo mikrobų ir jų gaminamo enterotoksino. Dėmesio! Tokiu būdu neplaukite skrandžio vaikams ir nesąmoningiems žmonėms!
Norint surišti į virškinamąjį traktą patekusias nuodingas medžiagas ir natūraliai jas pašalinti lauke, pacientui reikia duoti aktyvintos anglies suspensiją. Norėdami jį paruošti, turite susmulkinti tabletes į smulkius miltelius ir sumaišyti su nedideliu kiekiu virinto vandens. Kiekvienam 10 kg paciento kūno svorio reikia išgerti po 1 tabletę aktyvintos anglies.
Kad sumažėtų apsinuodijimo apraiškos ir būtų išvengta dehidratacijos, pacientas turėtų gerti daugiau skysčių (rehidracija per burną). Tai gali būti mineralinis vanduo be dujų, nesaldinta ir silpna arbata, tačiau geriausia naudoti Rehydron tirpalą. Skystį reikia gerti mažais gurkšneliais, kitaip galite sukelti padidėjusį pykinimą ir išprovokuoti vėmimą.
Kada reikalinga medicininė pagalba?
Reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją šiais atvejais:
- apsinuodijimo požymiai išlieka ilgiau nei dvi dienas;
- apsinuodijo pagyvenęs žmogus, vaikas ar nėščia moteris;
- dehidratacijos požymiai pasirodė ir auga.
Po tyrimo gydytojas gali paskirti bakteriologinį išmatų ir vėmimo tyrimą, kuris leidžia nustatyti ligos sukėlėją ir nustatyti jo jautrumą antibiotikams.
Medicininis apsinuodijimo višta gydymas paprastai apima antibiotikus ir detoksikacijos terapiją. Pažeidus vandens ir elektrolitų pusiausvyrą, jie koreguojami į veną lašinant druskos tirpalus. Taip pat parodytas fermentų preparatų ir vitaminų paskyrimas.
Galimos pasekmės
Jei pacientui pirmoji pagalba suteikiama laiku, apsinuodijimo višta požymiai paprastai išnyksta per dvi dienas.
Pasveikimo laikotarpiu daugelis pacientų pastebi išmatų nestabilumą. Taip yra dėl uždegiminio proceso, vykstančio žarnyno gleivinėje. Per savaitę uždegimas išnyksta, o išmatos tampa taisyklingos ir taisyklingos. Tokios komplikacijos gydymas susideda iš teisingo medicininės mitybos organizavimo - pacientui pagal Pevznerį parodyta dietinė lentelė Nr. 4.
Daug rimtesnė komplikacija yra dehidracija. Jo fone įvyksta rimti pokyčiai beveik visų kūno sistemų veikloje. Dehidratacija ypač pavojinga mažiems vaikams, nes gali išsivystyti hipovoleminis šokas ir sukelti ūminį inkstų nepakankamumą.
Prevencija
Daug lengviau išvengti apsinuodijimo višta, nei gydyti jo pasekmes. Kad vištienos patiekalai būtų tik naudingi ir malonūs, reikėtų laikytis šių taisyklių:
- vištienos pirkimas parduotuvėse;
- prieš pradedant gaminti paukštį reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu;
- termiškai apdoroti pakankamai ilgai, kad ant mėsos gabalo pjūvio nebūtų kraujo pėdsakų;
- paruoštus vištienos patiekalus laikykite tik šaldytuve uždarytoje talpykloje, galiojimo laikas neturėtų viršyti 48 valandų.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Elena Minkina Gydytoja anesteziologė-reanimatologė Apie autorių
Išsilavinimas: baigė Taškento valstybinį medicinos institutą, specializavosi bendrosios medicinos srityje 1991 m. Pakartotinai išlaikė kvalifikacijos kėlimo kursus.
Darbo patirtis: miesto gimdymo komplekso anesteziologas-reanimatologas, hemodializės skyriaus reanimatologas.
Informacija yra apibendrinta ir teikiama tik informaciniais tikslais. Pasirodžius pirmiesiems ligos požymiams, kreipkitės į gydytoją. Savarankiškas gydymas yra pavojingas sveikatai!
