Kiaulienos širdis
Kiaulienos širdis yra šalutinis produktas, kuris lieka nupjovus gyvūno skerdeną, ir kuris naudojamas ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, t. dietinis.
Kuo naudinga kiaulės širdis
Kaip žinote, mėsoje ir subproduktuose, įskaitant kiaulieną, yra neįkainojamų ir praktiškai nepakeičiamų medžiagų žmonėms. Ypač širdyje yra B grupės vitaminų, baltymų, amino rūgščių, fosforo, kalcio, vario ir cinko.
Tinkamai paruoštų kiaulienos širdies patiekalų naudojimas padeda padidinti hemoglobino kiekį, gydyti mažakraujystę, išlaikyti nusilpusį kūną po to, kai kenčia nuo nervinio pobūdžio ligų, inkstų ligų, kitų ilgalaikių ir sunkių ligų, po operacijų, sužeidimų ir nudegimų.
Kiaulienos širdies įtraukimas į dietą yra svarbus tiems, kuriems rūpi visavertė ir įvairi mityba. Šis šalutinis produktas yra naudingas sportininkams, augantiems paaugliams, tiems, kurie nuolat dirba fiziškai sunkų darbą.
Kiaulienos širdies kalorijų kiekis yra 100 kalorijų, o tai dar kartą įrodo, kad ji priklauso dietiniams produktams.
Kaip gaminti kiaulienos širdies patiekalus
Pirmiausia mes jums pasakysime, kaip tinkamai paruošti subproduktus tolesniam kulinariniam perdirbimui.
Širdis perpjaunama išilgai, nuo jos atsargiai nupjaunamos plėvelės ir kraujagyslės ir kruopščiai nuplaunama tekančiu vandeniu, kad būtų pašalinti kraujo krešuliai.
Nuvalyta ir nuplauta širdis dedama į puodą su verdančiu vandeniu, verdama 10 minučių, tada išimama, nuplaunama virintu vandeniu - tai daroma norint pašalinti varškės baltymą. Drumstas sultinys išpilamas, keptuvė nuplaunama ir vėl įdedama kiaulienos širdis, supilamas iš anksto paruoštas verdantis vanduo.
Kadangi širdis yra raumuo, ji yra gana kieta, todėl ją reikia virti apie 1,5 valandos. Tokiu atveju svarbu stebėti putas, nusausinti ir keisti vandenį kas 30 minučių. Ne visi, ruošdami širdį, dažnai išleidžia vandenį - tai turėtų būti padaryta, jei jums reikia skaidraus sultinio. Jei tokio tikslo nėra, vandenį galite pakeisti tik vieną kartą ir nuolat pašalinti putas.
Norėdami padidinti hemoglobino kiekį ir atsigauti po ligos, traumos ar operacijos, gydytojai rekomenduoja valgyti smulkintą keptą arba keptą kiaulienos širdį, kol pusė išvirs. Tai galima padaryti tik tuo atveju, jei yra pasitikėjimas, kad gyvūnas buvo sveikas. Priešingu atveju bus daugiau naudos, jei jūsų širdis bus visiškai pasirengusi.
Kiaulienos širdis gali būti naudojama salotoms, padažams ir padažams ruošti, kepti. Sultinyje, likusiame užvirinus subproduktus, virtai širdžiai galite išvirti daržoves ar ankštinius patiekalus garnyrui. Prie jo tinka pupelės, bulvės, porai, kopūstai.
Galite paruošti virtos kiaulienos širdies, keptų grybų, marinuotų svogūnų salotas. Visi ingredientai sumaišomi ir užpilami majonezu.
Tokios salotos išsiskiria didelėmis maistinėmis ir skonio savybėmis, tačiau tiems, kurie laikosi dietos, geriau paruošti patiekalą, kuriame visiškai pasireiškia kiaulienos širdies nauda. Subproduktus geriau išvirti arba iškepti, nepilti acto, pabandyti mažiau pasūdyti.
Norintiems savo naudai panaudoti mažai kalorijų turinčią kiaulienos širdį, patariame recepte keptus grybus pakeisti marinuotais, o vietoj majonezo salotas užpilti saulėgrąžų aliejumi.
Galite virti troškintą kiaulienos širdį. Neapdoroti subproduktai, morkos ir svogūnai supjaustomi gabalėliais, šiek tiek pakepinami, kol augaliniame aliejuje atsiranda auksinė pluta, padėta gaidyje, užpildyta vandeniu. Galite pridėti pomidorų pastos, sumaišytos su miltais, prieskoniais (užvirus vandeniui). Apskritai kiaulienos širdis troškinama valandą. Virimo metu, kai praeina 40 minučių, galite į širdį ir daržoves įdėti sūrio ir troškinti dar 20 minučių. Šis kiaulienos širdies patiekalas patiekiamas karštas, su žolelėmis. Kaip garnyrą galite naudoti virtus ryžius arba sutrintas virtas bulves.
Kontraindikacijos
Kiaulienos širdis gali pakenkti tik tuo atveju, jei ją pasenote arba, gerai nepažindamas tiekėjo, prastai apdorojate širdį. Taip pat gali turėti įtakos individuali netolerancija.
Tie, kurie kenčia nuo virškinamojo trakto uždegiminių ligų, turėtų valgyti tik virtą širdį.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
