Augaliniai baltymai mūsų dietoje
Amžinas vegetarų ir vegetarizmo priešininkų ginčas visada priklauso nuo to, kad yra dalis medžiagų, kurios yra mėsos produktuose ir yra būtinos normaliam organizmo funkcionavimui. Šios medžiagos vadinamos nepakeičiamomis amino rūgštimis. Jie yra nepakeičiami, nes jų negamina pats kūnas, kaip ir kiti, bet jie būna paruošti. Tačiau nėra visiškai tikslu sakyti, kad mėsa yra būtinų amino rūgščių šaltinis, nes mėsos baltymai nėra vienintelis jos šaltinis. Augaliniuose baltymuose taip pat yra nepakeičiamų amino rūgščių, nors ir šiek tiek mažesniais kiekiais.
Baltymų svarba organizmui yra tai, kad tai yra „statybinė medžiaga“, iš kurios iš tikrųjų yra pastatytas kūnas ir visi jo audiniai. Patys baltymai susideda iš įvairių aminorūgščių grandinių, tarp kurių yra ir tų būtinų. Tai apima: valiną, leuciną, izoleuciną, metioniną, fenilalaniną, liziną, triptofaną, treoniną. Vaikams baltymų reikia labiau nei suaugusiesiems, nes jų kūnas greitai auga. Nenuostabu, kad „statybų“metu „plytų“poreikis yra daug didesnis, tačiau pats vaiko kūnas yra silpnesnis. Yra dvi papildomos aminorūgštys, kurių reikia vaikams: argininas ir histidinas.
Visi šie baltymai yra skirtingos koncentracijos mėsoje, piene, pieno produktuose ir kiaušiniuose. Bet ir jų visų be išimties yra tam tikruose augaluose. Ankštinėse daržovėse yra daug baltymų. Tai yra žemės riešutai, sojos pupelės, lęšiai, pupelės, pupelės. Gyvūninių baltymų aminorūgštys yra gana pakeičiamos augalinėmis aminorūgštimis. Taip pat turėtume paminėti riešutus. Kam tinka riešutai? Juose taip pat yra augalinių baltymų gana dideliais kiekiais. Tačiau tuo pat metu juose yra ir augalinių riebalų, o jų organizmui naudingiausia forma yra polinesoieji riebalai. Dėl šio derinio riešutai yra labai sveiki dietai.
Tačiau vartojant produktus, kuriuose yra augalinių baltymų, geriau prisiminti, kad beveik visus juos sunku virškinti, todėl nereikėtų jų per daug vartoti. Kraštutinumai, kaip visada, yra blogi, todėl nebūtina visiškai atsisakyti gyvūninių produktų, o ne augaliniai produktai, nes mažai tikėtina, kad pavyks visiškai kompensuoti gyvūninius baltymus. Gydytojai sako, kad valgant maistą, kuriame yra augalinės kilmės baltymų, idealus augalų ir gyvūnų santykis su sveikata yra 85:15, o tai reiškia, kad dieta turėtų būti 85% augalinė ir 15% gyvūninė.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
