Juodoji druska
Juodoji druska yra natūrali vulkaninė akmens druska, Indijoje dar vadinama Sanchal ir Kala Namak. Nors jis vadinamas juodu, jis yra šviesiai rausvos spalvos. Beje, Indijoje jis yra labai pigus, tačiau reikėtų saugotis klastotės.
Nežinoma, kodėl ši druska vadinama juoda. Galbūt todėl, kad patekęs į maistą jis pirmiausia patamsėja ir tik po to ištirpsta.
Taikant juodąją druską
Juodoji druska plačiai naudojama kaip pagardas daugelyje pasaulio šalių. Jo dedama ne tik gaminant, bet ir jau paruoštuose patiekaluose. Tiesą sakant, juoda druska naudojama kaip įprasta druska. Daugelis gurmanų yra įpratę jį laikyti ant stalo druskos purtyklėje, kaip ir kitus prieskonius, ir juo gardinti sriubas, salotas, garnyrus, užkandžius, padažus, daržovių pastas.
Taigi, pavyzdžiui, garsiojoje Indijos prieskonių „chat masala“būtent juoda druska yra pagrindinė veiklioji medžiaga. „Chat masala“naudojamas pridėti prie vaisių salotų ir skrudintų riešutų. Juodosios druskos dažnai galite rasti aukščiausios klasės Niujorko restoranuose, kur ji patiekiama su įvairiais patiekalais.
Nepaisant to, nereikėtų painioti natūralios Indijos juodosios druskos su ta, kuri Rusijoje buvo gaminama nuo senų senovės Velykų išvakarėse. Seniau ji taip pat buvo vadinama juodąja ketvirtadienio druska, nes buvo gaminama juodąjį ketvirtadienį. Tam tikslui jie paėmė didelį gabalą akmens druskos, sudegino orkaitėje kartu su kopūstų lapais, aštriomis žolelėmis ar raugintu pienu. Gatavas produktas buvo pašventintas bažnyčioje kartu su Velykų pyragais ir kiaušiniais. Deja, beveik visi tokios druskos gaminimo receptai prarandami visiems laikams.
Juodosios druskos kompozicija
Juodoji druska išgaunama nuosėdose, kuriose yra vandenilio sulfido turinčių medžiagų. Apskritai dėl savo natūralios sudėties juodosios druskos naudojimas yra naudingesnis žmonėms, jos skonis yra mažiau sūrus nei paprastos druskos. Jo savybes galima palyginti su sojos padažu, nes jame yra medžiagų, kurios veikia kūną kaip fermentai, gerinantys virškinimo procesus.
Tačiau, sprendžiant iš apžvalgų, juoda druska negali visiškai pakeisti stalo ar jūros druskos, nes ji turi specifinį kvapą ir skonį, panašų į kietai virtą trynį. Taip yra dėl to, kad jame yra vandenilio sulfido. Bet natrio chlorido jame yra daug mažiau nei įprastoje druskoje, todėl, jei kalbėsime apie druskos nusėdimą sąnariuose, žmonėms geriau būtų juoda druska.
Juodosios druskos nauda
Medicinoje juodosios druskos nauda jau moksliškai įrodyta, nes ji padidina apetitą, pašalina dujų susidarymą ir padeda sušvelninti vidurių užkietėjimą. Be to, jis skirtas naudoti pašalinant sunkias apsinuodijimo pasekmes. Jame esančios medžiagos padidina žarnyno peristaltiką ir turi lengvą vidurius.
Remiantis apžvalgomis, juoda druska puikiai valo skrandį nuo nesuvirškintų maisto likučių. Norėdami tai padaryti, turite paruošti tokią kompoziciją: 2 arbatinius šaukštelius ramunės, 0,5 arbatinį šaukštelį saldymedžio šaknies, užpilkite stikline verdančio vandens ir palaikykite ant silpnos ugnies 15 minučių. Po to indą uždarykite dangčiu ir palikite atvėsti. Kai infuzija atvės, perkoškite ir įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir gerkite vienu gurkšniu. Gerkite užpilą 2-3 stiklinėmis švaraus virinto vandens. Po kurio laiko žmogus jaučia norą vemti.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
