Tabasko
„Tabasco“yra mažų aitriųjų paprikų, kurių gimtinė yra Meksika, vardas. Išoriškai „Tabasco“augalas atrodo kaip mums įprasti raudonieji čili pipirai, tačiau „Tabasco“pipirai nėra pakabinti ant krūmo, o išdėstyti ant jo vertikaliai, o išvaizda labai panašūs į miniatiūrines paprikas.
Tabasko pipirai yra žinomi pasauliui dėka sero Macalenni, kuris beveik prieš 150 metų išrado karšto padažo receptą pagal šį pipirą.
Padažui gaminti naudojamos brandžios raudonos „Tabasco“paprikos arba neprinokusios žaliosios paprikos. Žaliųjų pipirų minkštimas yra tankus, tačiau subrendusiuose pipiruose jis virsta pasta po žievelėmis. Padažo aštrumas tiesiogiai priklauso nuo pipirų brandos, todėl galite nusipirkti „žaliųjų tabasko“ir „raudonojo tabasko“, jie labai skiriasi vienas nuo kito savo skoniu.
Net „Tabasco“pipirus galite užsiauginti namuose - krūmo dydis leidžia pasodinti į įprastą patalpų dekoratyvinių augalų vazoną. Tinkamai prižiūrint ir verta paminėti, kad „Tabasco“yra nepretenzingas, derliaus galima tikėtis praėjus 3-4 mėnesiams po sėklų pasodinimo.
Kodėl „Tabasco“padažas yra toks patrauklus viso pasaulio gurmanams, kas tokio neįprasto jo sudėtyje?
Kaip ruošiamas ir valgomas „Tabasco“padažas
Nuostabiausia tai, kad unikalaus „Tabasco“skonio pagrindą sudaro tik trys paprasti ingredientai. Tabasco sudėtyje yra pipirų minkštimo, druskos ir baltojo acto.
Tačiau nepakanka vien tik sumaišyti visus šiuos komponentus - pipirai, sumaišyti su druska, kelerius metus fermentuojasi medinėse statinėse, po to į gautą masę įpilama acto.
Idealiu atveju „Tabasco“yra druska iš Avery salos kasyklų.
Originalų „Tabasco“padažą gamina McIlhenny. Siekdami išlaikyti savo produkto reputaciją, specialistai atidžiai stebi žaliavų rinkimo procesą. Kas svarbu, paprikos skinamos rankomis. Dirbdami rinkėjai renka tik tam tikro brandumo vaisius. Kad neklystų, jie palygina pipirų spalvą su mėginio plokštelės spalva, kurią visada turi su savimi.
Tabasco padažas vertinamas dėl sodraus aromato ir nepaprasto aštraus skonio. Kad įsivaizduotumėte, koks karštas padažas, įsivaizduokite, kad 0,25 arbatinio šaukštelio Tabasco yra lygus pusei šaukštelio juodųjų arba baltųjų pipirų.
Padažu galima užpildyti sriubas, pagrindinius patiekalus, užkandžius ir salotas. Su „Tabasco“žuvis ir mėsa marinuojami prieš kepant keptuvėje ar anglyje.
Tikriausiai esate girdėję apie alkoholinį kokteilį „Bloody Mary“. Mes ją paruošiame paprastai - degtinę jie sumaišo su sūdytomis pomidorų sultimis. Bet iš tikrųjų tikrame kokteilių recepte yra „Tabasco“padažas.
Taigi, norint pagaminti tikrą „Kruviną Mariją“jums reikės: degtinės, tabasko, Vorčesterio padažo, pomidorų sulčių, druskos ir pipirų, citrinos sulčių. Norėdami paruošti kokteilį, jums reikės tik vieno lašo „Tabasco“, degtinės - 45 ml, pomidorų sulčių - 60 ml, 2–3 lašų „Worcester“padažo, 10 ml citrinos sulčių. Pagal skonį įberkite pipirų ir druskos. Pagaminti gėrimą nėra sunku - tiesiog sumaišykite visus ingredientus su susmulkintu ledu.
Patiekite „Kruviną Mariją“su saliero stiebu.
Kodėl Tabasco padažas jums naudingas?
Padaže yra vitaminų: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, beta-karotinas, riebalų rūgštys ir tokios naudingos medžiagos: natris, kalis, fosforas, geležis, magnis, kalcis.
Reguliariai vartodami padažą, galite padidinti imunitetą, pagerinti medžiagų apykaitą. Gali būti, kad todėl padažas yra įtrauktas į Didžiosios Britanijos ir JAV kariuomenės racioną.
Kalorijų kiekis padaže yra mažas - tik 12 kalorijų 100 gramų, o atsižvelgiant į tai, kad šis produktas dėl savo specifinio skonio valgomas ne šaukštais, o lašais, tie, kurie išsaugo savo figūrą, neturėtų bijoti pasekmių.
Kontraindikacijos
Kadangi padažas yra labai aštrus, jo negalima valgyti sergant uždegiminėmis virškinamojo trakto ligomis, širdies ligomis, ypač su tachikardija.
Be to, raudonos „Tabasco“paprikos yra stiprus alergenas, todėl maistui alergiški žmonės turėtų būti atsargūs bandydami padažą.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
