Karpis
Karosai yra karpių šeimos žuvys (karpių tvarka). Jūrų karosai yra pakrantės žuvys, gyvenančios Juodojoje jūroje. Gėlavandeniai karosai gyvena ežeruose ir upėse.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 87 kcal?
| Ėjimas | 22 minutės |
| Bėgiojimas | 10 min. |
| Plaukimas | 7 minutės |
| Dviratis | 12 minučių |
| Aerobika | 17 minučių |
| Namų ruošos darbai | 29 minutės |
Žuvis turi aukštą kūną, vidutiniškai suspaustas šonus, didelę nugarą ir lygias žvynus. Gėlavandenių karosų ilgis gali būti iki šešiasdešimt centimetrų. Vidutinis jūrinio karpio dydis yra 13-16 centimetrų. Žuvies svoris ir dydis priklauso nuo jos buveinės vietos ir sąlygų.
Yra trijų rūšių gėlavandeniai karpiai: sidabriniai, paprastieji, auksinės žuvelės. Auksinė žuvelė yra dekoratyvinė akvariumo žuvis, dirbtinai išauginta Kinijoje. Auksinė žuvelė yra mažiau reikli mitybai ir dauginasi greičiau, todėl labai dažnai pakeičia kitas žuvų rūšis.
Karosų maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Apie 60% karpio kūno tinka vartoti žmonėms. Karosų kalorijų kiekis yra tik 88 kcal, o riebesnėse žuvų veislėse yra 3 kartus daugiau kalorijų (iki 250 kcal šimtui gramų žuvies).
Šios žuvies minkštime yra labai mažai riebalų (apie 7%), tačiau daug lengvai virškinamų ir mažai kaloringų baltymų (18%). Dėl mažo kalorijų kiekio karosai dažnai būna įtraukiami į medicininį antsvorio meniu, turintį įvairių širdies ir kraujagyslių ligų (kepamų ar virtų).
Karosų savybės ir privalumai
Šios žuvies kokybė labai priklauso nuo jos buveinės. Pelkėtuose ežeruose gėlavandeniai karosai dažnai kvepia dumbliais. Geriausio skonio žuvis yra švariuose dideliuose rezervuaruose. Be to, ten jis yra didesnis ir neturi pašalinių kvapų.
Karosų nauda žmogaus organizmui yra ta, kad jo minkštime yra būtinų amino rūgščių grupė. Nepakeičiamos amino rūgštys padeda padidinti intelekto ir kalbos gebėjimus, pagerina regėjimą.
Šios žuvies minkštime yra vitaminų A, C, E, B grupės vitaminų, taip pat mineralų - natrio, magnio, kalcio, fosforo, geležies, fluoro, kalio, chloro, nikelio, chromo, molibdeno. Todėl karosai turėtų būti naudojami siekiant užkirsti kelią vėžio vystymuisi, taip pat padidinti organizmo atsparumą įvairioms infekcijoms.
Jūros karpiuose gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3, kurios palaiko smegenų, kraujagyslių, širdies ir viso kūno sveikatą.
Be to, karosų nauda yra ta, kad šios žuvies minkštimas stimuliuoja virškinimo sistemą, aktyvina fermentų sintezę.
Jūros karosų kūnas turi didžiausią mikroelemento jodo kiekį tarp visų jūroje gyvenančių žuvų. Todėl šią žuvį reikėtų valgyti dideliais kiekiais sergant skydliaukės ligomis.
Svarbi karosų nauda yra dėl didelio kalcio kiekio, kuris padeda stiprinti kaulus, nagus ir plaukus.
PSO rekomenduoja suvartoti 100 g karoso bent tris kartus per savaitę. Tyrimai parodė, kad kasdien valgant žuvį ir vengiant kitų baltymų šaltinių (mėsos, vištienos ir kt.), Organizmas nepakenkiamas.
Kūnui gali būti naudinga tik šviežia žuvis. Šviežia žuvis yra padengta skaidriomis gleivėmis, jos žiaunos yra ryškiai raudonos arba šviesiai rausvos, žvynai blizgūs. Pasenusios žuvies paviršius padengtas drumzlinomis gleivėmis, o žvynai yra blyškūs ir išblukę. Pasenusios žuvies pilvas gali būti patinęs.
Karoso kepimo būdai
Karosai yra plačiai naudojami kulinarijoje. Yra daug būdų paruošti šią žuvį. Ją galima kepti, marinuoti, džiovinti, kepti, virti žuvies sriubą ar želę, rūkyti arba džiovinti. Žuvis turėtų būti virta su prieskoniais, kad pašalintų karosams būdingą dumblių kvapą. Prieš ruošiant karosą, kaip ir bet kurią gėlavandenę žuvį, reikia nuplauti koncentruotu druskos tirpalu. Dideles žuvis geriau supjaustyti gabalėliais, o mažas žuvis virti sveikas.
Prieš kepdami karpį orkaitėje, turite padaryti keletą mažų pjūvių išilgai šonkaulių, kad žuvis būtų geriau iškepta.
Karpių žuvų sriuba yra labai naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo opų ar gastrito.
Terminio apdorojimo metu karoso mėsa neturėtų būti pervirta ar pervirta. Šiai žuviai pakanka dešimties minučių virimo ir penkiolikos minučių kepimo. Perkaitus žuvies mėsa tampa kieta ir sausa.
Kepta žuvis su grietine yra garsiausias karosų kepimo būdas. Retas patiekalas, bet ne mažiau skanus ir sveikas yra karosai, virti grietinėlėje.
Žuvis galima pasūdyti, o mėsa parausta. Korėjoje ši žuvis dažniausiai garinama pagal tomimiono receptą (su grybais, jautiena ir riešutais).
Karoso karkasas susideda iš daugybės mažų kaulų. Štai kodėl kai kurie kulinarijos specialistai pataria jį kepti. Atrodo, kad beveik visi maži kaulai ištirpsta, o dideli - traškūs ir trapūs.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
