Petražolės
Petražolės yra Umbelliferae šeimos augalų gentis. Viduržemio jūros pakrantė laikoma petražolių gimtine. Jau senovėje petražolės buvo auginamos Graikijoje. Iki viduramžių šis prieskonis išpopuliarėjo visose Vakarų Europos šalyse. Helenams ji ilgą laiką buvo liūdesio ir liūdesio simbolis. Iš jo buvo daromos puokštės, pinti vainikai. Rusijoje petražolės pirmą kartą pasirodė XI amžiuje. Iš pradžių jis buvo naudojamas tik medicininiais tikslais. Šiais laikais ši aštri daržovė auga visame pasaulyje.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 36 kcal?
| Ėjimas | 9 minutės |
| Bėgiojimas | 4 minutes |
| Plaukimas | 3 min. |
| Dviratis | 5 minutės. |
| Aerobika | 7 minutės |
| Namų ruošos darbai | 12 minučių |
Petražolės yra šaknys ir lapai. Šaknies veislė turi labai išvystytą šaknį, o lapinės petražolės - ploną ir neišraiškingą.
Petražolių kompozicija
Naudingas šio prieskonio savybes lemia turtinga biologiškai aktyvių komponentų sudėtis.
Šimtame gramų petražolių yra 81 g vandens, 4,5 g baltymų, 0,4 g riebalų, 7,4 g angliavandenių ir 4,3 g maistinių skaidulų.
Augale yra 5,4 mg vitamino A, 0,14 mg vitamino B1, 0,3 mg vitamino B2, 2,5 mg niacino, 0,3 mg vitamino B5, 0,2 mg vitamino B6, 116 μg folio rūgšties, 166 mg vitamino C, 3,7 mg vitamino E, 0,8 mg vitamino K, 0,4 mg vitamino H, taip pat 1 g kalio, 245 mg kalcio, 41 mg magnio, 33 mg magnio, 190 mcg sieros, 128 mcg fosforo, 160 mcg chloro, 5,5 mcg geležies, 15 mcg jodo, 2,7 mcg mangano, 0,55 mcg vario, 0,9 mcg cinko ir 110 mcg fluoro.
Petražolių kalorijų kiekis yra 53 kcal 100 g.
Petražolių nauda
Naudingos petražolių savybės žinomos jau seniai. Ibn Sina teigė, kad šis daržovių augalas turi galimybę ištirpinti piktybinius navikus, padeda nuo kosulio, palengvina kvėpavimą, taip pat malšina įvairios kilmės skausmus.
Karotino kiekiu petražolės nenusileidžia morkoms. Šimtame gramų jaunų augalo ūglių yra apie dvi vitamino C dienos normos.
Petražolių nauda yra jos žaizdų gijimas, analgetikas, baktericidinis, priešuždegiminis, choleretinis, diuretikas ir tonikas. Jo sudėtyje esantis polisacharidinis inulinas normalizuoja gliukozės apykaitą, sumažindamas riziką susirgti cukriniu diabetu.
Svarbi naudinga petražolių savybė yra padėti organizmui įsisavinti manganą, kuris vaidina svarbų vaidmenį formuojant ir stiprinant kaulinį audinį.
Petražolės yra naudingos esant pepsinei opai ir gastritui, sutrikus regėjimui, inkstų ligoms ir esant bet kokiems uždegiminiams procesams.
Svarbios petražolių savybės yra dantenų stiprinimas, gaivus kvėpavimas ir dantų emalio balinimas.
Petražolėse esantis glikozidas apiinas turi ryškų diuretikų poveikį. Tai pagreitina šlapimo rūgšties druskų išsiskyrimą iš organizmo. Todėl labai naudinga jį naudoti sergant sąnarių ligomis ir podagra.
Augalų sėklų užpilas gerina virškinimą, malšina raumenų spazmus. Jis laikomas puikiu choleretiniu agentu sergant tulžies pūslės ir kepenų ligomis. Su galvos utėlėmis ir nuplikimu į galvos odą reikia įtrinti tepalą - petražolių sėklų nuoviro ekstraktą ghee arba kiaulienos riebaluose.
Šio daržovių augalo sultys palaiko normalų skydliaukės ir antinksčių darbą, taip pat padeda stiprinti kraujagysles. Rekomenduojama vartoti sergant tam tikromis akių ligomis (oftalmija, katarakta, konjunktyvitas), lašeliais, diabetu ir urogenitalinės sistemos uždegimais.
Petražolių sultys dažnai dedamos į kosmetinius kremus, kaukes, losjonus. Tai puikiai pašalina patinimus ir paraudimus, padeda atsikratyti uždegimo ir spuogų, taip pat tonizuoja, skaistina ir apsaugo odą nuo raukšlių susidarymo.
Petražolių šaknų nauda
Petražolių šaknyje, kaip ir kitose jų dalyse, yra eterinių aliejų, tarp kurių yra bergaptenas, apiolis, kumarinas, alilo tetrametoksibenzenas ir 1-apinenas. Šios medžiagos gali sukelti gimdos susitraukimus. Be aliejų petražolių šaknyje yra aminorūgščių, organinių rūgščių, cukrų ir kitų komponentų.
Petražolių šaknys naudingos esant virškinamojo trakto sutrikimams (vidurių pūtimas ir spazmai), gastritui, širdies edemai, dekompensuotiems širdies defektams, menstruacijų sutrikimams ir skausmingoms menstruacijoms, sergant prostatitu ir inkstų bei šlapimo pūslės uždegimais.
Be to, petražolių šaknys skatina apetitą. Su sumažėjusiu apetitu jis vartojamas šviežias.
Kosmetologijoje augalo šaknis naudojama užkirsti kelią strazdanų atsiradimui ir pašalinimui, pašalinti amžiaus vietas.
Petražolių skynimo sąlygos
Vaistams augalas skinamas pavasarį, rugpjūtį ar rugsėjį (jei augalas auga antraisiais metais). Būtent šiuo laikotarpiu joje yra didžiausias naudingų komponentų kiekis. Yra nuomonė, kad petražoles reikėtų rinkti pirmoje ir trečioje mėnulio fazėse, nes šiuo metu joje yra daugiausia mikroelementų ir energijos.
Medžiagą reikia džiovinti šiltoje, gerai vėdinamoje vietoje. Venkite tiesioginių saulės spindulių.
Džiovinti ir sušaldyti žalumynai gali išlaikyti savo savybes maždaug metus.
Petražolių naudojimo būdai
Petražolių lapai laikomi vienu populiariausių prieskonių. Džiovinti ir švieži augalo lapai dedami į pyragus, salotas, žuvies, mėsos ir daržovių patiekalus, spagečius, pyragus, sumuštinius, picas.
Prancūzijoje garsusis „Persillade“padažas gaminamas iš petražolių ir česnako.
Italų virėjai naudoja petražoles, česnakus ir citrinos žieveles, kad paruoštų garsiąją itališką prieskonį gremolata.
Lapinės petražolės idealiai tinka su ryžiais, bulvėmis, jautiena ir kepta paukštiena.
Petražolių šaknis dažniausiai naudojama sriubose ir sultiniuose.
Rytų ir Vidurio Europos kulinarijos specialistai, ruošdami įvairius patiekalus, dažnai naudoja šaknies prieskonių veisles.
Kontraindikacijos valgyti petražoles
Vietoj naudos petražolės, jei jos vartojamos per daug, gali pakenkti žmogaus organizmui. Taigi, šį prieskonį reikia vartoti atsargiai, paūmėjus inkstų ir šlapimo pūslės ligoms, taip pat sergant urolitiaze. Nėštumo metu neturėtumėte valgyti petražolių, nes jie turi ryškų abortą mažinantį poveikį.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
