Sausas kremas
Grietinėlės milteliai yra smulkių miltelių pavidalo produktas, gaminamas džiovinant natūralų pieno kremą purškiamoje džiovykloje.
Atsižvelgiant į jų fizikines-chemines, mikrobiologines ir organoleptines savybes, išskiriamas sausas pirmos ir antros klasės kremas. Pirmos klasės miltelių pavidalo grietinėlė gaminama iš nenugriebto karvės pieno, antroji - iš augalinių riebalų.
Grietinėlės miltelių kompozicija
Dažniausiai sausos augalinės kilmės grietinėlės sudėtyje yra kokosų, palmių ir palmių branduolių aliejų. Šis produktas gaminamas iš aliejaus, kuriame yra augalinių riebalų, praskiestas vandeniu ir dehidratuotas naudojant specialią gamybos įrangą. Taip pat į mišinį dedama pieno baltymų, kurie suteikia gaminiui natūralaus kremo (natrio kazeinato), stabilizatorių, rūgštingumą reguliuojančių medžiagų, kvapiųjų medžiagų, emulsiklių ir dažiklių aromatą, spalvą ir skonį. Medicinos požiūriu, sauso augalinės kilmės grietinėlės sudėtis yra nesaugi sveikatai: trans-izomerų rūgštis organizmas blogai absorbuoja ir yra kancerogenai - medžiagos, išprovokuojančios vėžinių navikų vystymąsi. Deja, jie yra įtraukti į didžiąją daugumą pramoninių pyragų, pyragaičių ir konditerijos gaminių.
Grietinėlės miltelių privalumai yra maža gamybos kaina, ilgas galiojimo laikas, taip pat riebalų ir cholesterolio nebuvimas, o tai palankiai atskiria miltelinę augalinės kilmės grietinėlę nuo natūralios. Dėl savo cheminės sudėties produktas gerai maišosi su kitais produktais, ištirpsta bet kokiuose skysčiuose ir virimo metu nesivelia.
Maistinė sauso kremo vertė
Natūralus sausas kremas nuo augalinio skiriasi labiau vertinga maisto kompozicija. Jame yra cholino (23,6 mg), vitamino PP (4,154 mg), vitamino E (0,09 mg), vitamino H (3,2 μg), vitamino C (3 mg), vitamino D (0,05 μg)), vitamino B1 (0,3 mg), vitamino B2 (0,9 mg), vitamino B5 (0,4 mg), vitamino B6 (0,05 mg), vitamino B9 (5 μg), vitamino B12 (0, 4 μg), vitamino A (0,05 mg), taip pat mineralų - alavo (13 μg), stroncio (17 μg), kobalto (0,8 μg), aliuminio (50 μg), fluoro (20 μg), selenas (2 μg), chromas (2 μg), varis (12 kg), manganas (0,006 μg), cinkas (0,4 mg), jodas (9 μg), siera (29 mg), fosforas (543 mg), chloras (110 mg), magnis (80 mg), natris (201 mg), kalcis (700 mg), magnis (80 mg).
100 gramų sauso grietinėlės kalorijų kiekis yra 267,3 kcal. Jų:
- Baltymai - 76 kcal;
- Riebalai - 378 kcal;
- Angliavandeniai - 121 kcal.
Dėl didelio kaloringumo grietinėlės miltelių produktas yra nesaugus žmonėms, turintiems antsvorio.
Tepimas sausu kremu
Grietinėlės milteliai plačiai naudojami kulinarijoje, kepyklų, konditerijos gaminių ir įvairių gėrimų, pavyzdžiui, kavos, gamyboje.
Namų kepimo kremą galite lengvai paruošti sauso kremo pagrindu. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti 4 šaukštus sauso grietinėlės (galite paragauti su šokoladu), su dviem stiklinėmis vandens, vienu kiaušinio tryniu ir 1 šaukštu miltų. Gautą masę suplakite plaktuvu arba mikseriu, atvėsinkite ir naudokite kaip įdarą pyragams ir sausainiams gaminti.
Sauso kremo žala
Pagrindinis neigiamas produkto poveikis organizmui yra į sausą kremą įtraukti konservantai ir maisto priedai, kurie iš tikrųjų yra mūsų organizmui nuodingos cheminės medžiagos. Alergologai nerekomenduoja naudoti kreminės pudros žmonėms, turintiems polinkį į alergines reakcijas į maisto spalvas ir konservantus.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
