Elniena
Elniena yra miško raudonojo žvėrienos mėsa. Elnienai priskiriama jaunų tauriųjų elnių ir elnių mėsa, taip pat stirnų ir tauriųjų elnių mėsa.
Šiaurinių elnių mėsos produktai yra sultingi ir švelnūs, savito ryškaus skonio. Šiaurėje iš šios mėsos pagaminti patiekalai dažniausiai patiekiami kaip pagrindinis patiekalas. Pagal naudingas savybes elniena gali būti priskiriama dietiniams ir vaistiniams produktams. Ši mėsa vadinama vitaminų ir mineralų sandėliu.
Pagrindinė elnienos vartotoja laikoma Vokietija, Japonija, Didžioji Britanija, Suomija, Pietų Korėja, Kanada, Švedija. Dažniausiai valgoma jaunų elnių mėsa. Skaniausia yra vėlyvą rudenį sugautų gyvūnų mėsa. Būtent tuo metu elnio kūne yra daugiausiai naudingų komponentų.
Elnienos maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Elnių mėsoje yra daug naudingų komponentų. Dėl mažo kaloringumo elniena yra naudinga sveiką gyvenimo būdą turintiems žmonėms, taip pat pagyvenusiems žmonėms, vaikams ir sportininkams. Elnienos kalorijų kiekis yra 160 kcal 100 g keptos mėsos. Elnienos privalumai yra puikus virškinamumas ir didelė maistinė vertė.
Šimtame gramų elnienos yra 70 mg cholesterolio, 19,5 g baltymų, 8,5 g riebalų, 3,7 g sočiųjų riebalų rūgščių, 1 g pelenų ir 71 g vandens.
Be to, mėsoje yra šešiolika amino rūgščių, 8,8 mg vitamino PP, 0,3 mg vitamino E, 0,68 mg vitamino B2, 0,3 mg vitamino B1, 10 μg vitamino A.
100 g elnienos yra 305 mg kalio, 194 mg fosforo, 77 mg natrio, 21 mg magnio ir 10 mg kalcio.
Elnių mėsoje yra daug daugiau baltymų nei geriausioje jautienos mėsoje.
Didžioji elnienos nauda slypi unikaliame maistinių medžiagų derinyje. Šis derinys apsaugo nuo riebalų kaupimosi žmogaus organizme.
Elnienos nauda
Naudingos elnienos savybės yra unikalios ir daugialypės. Tarp naudingų elnienos savybių galima atskirai pabrėžti jos saugumą ir ekologiškumą.
Elniai minta tik kerpėmis ir samanomis. Tokia mityba skatina elnio kūne linolo rūgšties sintezę, kuri apsaugo žmogaus organizmą nuo kancerogenų ir nuo aterosklerozės išsivystymo.
Šioje mėsoje yra daug vitamino B1, kuris prisotina kūną energija, gerina apetitą ir stimuliuoja smegenų veiklą. Be to, vitaminas B1 sugeba neutralizuoti žalingą alkoholio ir tabako poveikį organizmui, taip pat apsaugo nuo vėžinių ląstelių susidarymo ir vystymosi.
Elnienos nauda taip pat yra ta, kad ji palaiko širdies, skrandžio ir virškinamojo trakto raumenis. Šis skanėstas ypač naudingas moterims nėštumo metu.
Selenas, kuris yra elnių mėsos dalis, neutralizuoja toksinių medžiagų ir sunkiųjų metalų neigiamo poveikio organizmui žalingą poveikį.
Preparatai, pagaminti iš įvairių elnių skerdenos dalių, atkuria erekciją ir stimuliuoja lytinę funkciją, apsaugo nuo pavojingų kancerogenų, suaktyvina kraujotaką, taip pat prisotina kraujo plazmą naudingais komponentais ir išgydo pogimdymines komplikacijas.
Elnių mėsos gaminiai gaminami miltelių pavidalu. Kinijos kosmetologai miltelius, gautus iš elnių mėsos, naudoja kaip kosmetinių kremų priedą. Kremai, kuriuose yra biologiškai aktyvių elnių mėsos komponentų, atstato odos elastingumą ir stangrumą, taip pat sulėtina senėjimo procesą. Vaistai, pagrįsti jauno elnio ragų ekstraktu, pagerina klausą, regėjimą, stiprina imuninę sistemą.
Elnių gaminimo būdai
Iš elnienos ruošiami įvairūs skanūs patiekalai. Skanėstams ruošti dažniausiai naudojama elnių nugarinė ir nugarinė.
Džiovinta elniena yra labai populiari tarp elnių mėsos žinovų. Džiovinta elniena laikoma puikiu užkandžiu. Iš jo taip pat galima gaminti sriubas. Rūkyta elniena taip pat naudojama ruošiant pirmuosius patiekalus, kartais dedama į salotas.
Elnių troškiniai tinka prie obuolių, morkų ir įvairių prieskonių. Prieš kepant elniena mirkoma marinate. Kaip mėsos marinatas naudojamos laukinių uogų - šaltalankių, spanguolių ir bruknių sultys. Elniena taip pat dažnai mirkoma raudoname vyne kartu su apelsinais. Mėsos skonį puikiai papildo grybai (sviestas arba voveraitės). Ši mėsa taip pat tinka daugeliui prieskonių ir žolelių - lauro lapų, juodųjų ir raudonųjų pipirų, čiobrelių.
Dešros ar kotletai dažniausiai gaminami iš gyvūno kojų ar nugaros.
Elnių inkstai, širdis, liežuvis, kepenys ir kaulų čiulpai yra tikri skanumynai. Paprastai jie patiekiami kaip užkandis.
Pakrantės čiukčiai iš elnių kraujo, mėsos, riebalų ir miltų gabalėlių paruošia labai skanų ir maistingą patiekalą - rilkyną. Manoma, kad šis patiekalas suteikia kūnui papildomų jėgų.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
