Morelis
„Morel“yra marsupialinis grybas su gražiu ovaliai suapvalintu dangteliu, gelsvai rudos spalvos ir mažomis ląstelėmis, kurios atrodo kaip korys. Koja yra tuščiavidurė, cilindro formos, keliais tonais lengvesnė už dangtelį. Morelės turi baltą minkštimą su maloniu aromatu ir skoniu.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 31 kcal?
| Ėjimas | 8 minutės |
| Bėgiojimas | 3 min. |
| Plaukimas | 3 min. |
| Dviratis | 4 minutes |
| Aerobika | 6 minutes |
| Namų ruošos darbai | 10 minučių. |
Gamtoje yra trijų tipų moreliai:
- Paprastoji arba valgomoji (Morchella esculenta);
- Kūginis (Morchella conica);
- Kepurėlė arba morelinė kepurė (Verpa bohemica Schroet).
Grybų kepurėlė užauga iki 10 centimetrų skersmens ir iki 15 centimetrų aukščio. Kojos storis gali būti iki 5 centimetrų.
Istorija ir platinimas
Morelės yra labai senoviniai grybai. Pirmą kartą juos galima paminėti senovės graikų mokslininko Teofrasto darbuose, datuojamuose IV amžiuje prieš mūsų erą. Senovės Romoje šie grybai buvo laikomi delikatesu, todėl morengų paruošimu paprasti tarnai nepasitikėjo, bet patiekė prie stalo prie brangiausių ir puikiausių patiekalų.
Iki šiol daugelyje pasaulio šalių su moreliais elgiamasi labai pagarbiai. Pavyzdžiui, Amerikoje jie turi „karališkų grybų“statusą. Nuo XIX amžiaus vidurio Prancūzijoje ir Vokietijoje jie auginami soduose ir parkuose po obelimis. Rusijoje moreliai gamtoje auga visur, išsirita balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje. Jiems labiau patinka mišrūs ir lapuočiai miškai, jiems patinka samanoti grioviai ir pakraščiai, laukų ir kirtimų pakraščiai, dykvietės ir seni gaisrai. Rusijos pietuose jų galima rasti net vejose, priekiniuose ir daržovių soduose.
Pastebėta, kad moreliai mieliau neauga vienoje ir toje pačioje vietoje, tačiau botanikai vis dar pasimeta spėliodami, kaip morelių grybiena „persikelia“į kitą vietą ir kartais visiškai dingsta be pėdsakų.
Kaip atskirti melagingą morelį nuo tikro?
Tikrieji moreliai yra skanūs valgomieji grybai, tačiau netikri moreliai yra nuodingi. Laimei, juos galima lengvai atskirti. Tai atliekama išilginiu pjūviu išilgai grybo kūno. Netikrame morelyje dangtelis nėra pririštas prie stiebo, tačiau stiebas yra vatos ir tankus, tuo tarpu tikruose grybuose stiebas yra tuščiaviduris, o dangtelis su juo susilieja.
Morelių naudojimas gaminant maistą
Rusijoje morengai laikomi sąlygiškai valgomais grybais ir pagal skonio duomenis jie priskiriami trečiajai kategorijai, nepaisant to, kad Europoje jie laikomi delikatesu. Pavyzdžiui, Amerikoje per kasmetinį pokylį, skirtą Amerikos mikologų suvažiavimui, be vargo patiekiami virti morenai.
Prieš vartojant šį grybą reikia išvirti, o sultinį nusausinti. Tik tada galite pradėti virti morengus, troškinti juos, kepti ar dėti į sriubą. Morelės yra ypač skanios troškintos arba padažuose. Kaip atskirą patiekalą galite patiekti morengus, troškintus su grietine, taip pat galite juos naudoti kaip pyragų įdarą. Morelės nėra sūdytos ir nemarinuotos, jos džiovinamos, o maistui jos naudojamos tik praėjus trims mėnesiams po džiovinimo. Reikėtų pažymėti, kad džiovinti grybai sugeria drėgmę, todėl juos reikia laikyti sausoje vietoje, kartoninėse dėžėse ar popieriniuose maišeliuose, kitaip jie taps drėgni ir supeliję.
Morelių naudojimas tradicinėje medicinoje
Nuo senų senovės moreliai buvo naudojami trumparegystei ir hiperopijai, taip pat reumatui ir įvairioms sąnarių ligoms gydyti. Įrodyta, kad jie stiprina imuninę sistemą.
Gydymo tikslais grybus rekomenduojama reguliariai vartoti šešis mėnesius. Prieš naudojimą grybai valomi, mirkomi vieną valandą vandenyje, po to jie virinami ir plaunami tekančiu vandeniu.
Morelių sudėtis ir kalorijų kiekis
Šviežiose morelėse yra apie 3% azoto medžiagų, daug aromatinių medžiagų ir 1% cukraus. Juose yra polisacharidų, vadinamų FD4. 100 g morelių yra 2,9 g baltymų, 2 g angliavandenių ir 0,4 g riebalų.
Jo kalorijų kiekis yra apie 23 kcal 100 g produkto.
Kontraindikacijos
Dėl didelio toksinų kiekio moreliai prieš gaminant turi būti išdžiovinti arba išvirti. Teisingai naudojant, grybai nepakenks kūnui.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
