Krabų lazdelės
Mūsų šalyje krabų lazdelės pasirodė palyginti neseniai - praėjusio amžiaus 90-aisiais. Tais laikais šis produktas buvo laikomas egzotišku, nes daugelis žmonių krabų mėsos visai nebandė. Taigi atsirado jausmas, kad valgai skanias, neįprastas ir sveikas jūros gėrybes.
Bet laikas praeina, ir niekas nestovi vietoje. Šiandien krabų lazdeles galima pamatyti kiekvienos parduotuvės lentynose, o namų šeimininkės jas mėgsta dėl patogumo laikyti, mažos kainos ir greito įvairių patiekalų iš jų paruošimo (daugiausia salotų ir įvairių suktinukų). Jei anksčiau patiekalai iš krabų lazdelių buvo gaminami daugiausia šventiniam stalui, šiandien niekas nenustebs, jei jie bus patiekiami pusryčiams, pietums ar vakarienei. Dažnai dėl mažo kaloringumo krabų lazdelės yra puikus užkandis, ypač jei nėra pakankamai laiko paruošti patiekalus. Todėl tampa aišku, kad tapę kažkuo įprastu, žmonės ėmė kelti klausimus: kokia krabų lazdelių sudėtis ir ar jos nėra kenksmingos mūsų organizmui?
Taigi pažvelkime į šias problemas.
Krabų lazdelių sudėtis
Deja, natūrali krabų mėsa nenaudojama krabų lazdelėms gaminti. Jie gaminami daugiausia iš maltos žuvies, taip pat krakmolo ir sojos baltymų. Apskritai, prieš perkant juos, rekomenduojama atidžiai perskaityti antrąją pakuotės pusę ir patikrinti, ar nėra natūralių ingredientų, nes šiandien yra daugybė padirbinių.
Taigi krabų lazdelės susideda iš maltos žuvies (surimi), geriamojo vandens, kiaušinio baltymo, krakmolo, dezodoruoto augalinio aliejaus, druskos ir cukraus. Jų metu taip pat dedami stabilizatoriai, skonio stiprikliai ir dažikliai, kurie nedideli kiekiai negali pakenkti sveikatai.
Surimi gaminamas iš ką tik sugautos vandenyno žuvies su balta mėsa, kurioje yra didelis tankis ir mažai riebalų. Iš esmės tai yra menkių veislių žuvys (putasas, europinis jūrų lydekas, jūrų lydekas, polockas). Gaminant maltą mėsą, žuvies filė nėra termiškai apdorojama, todėl joje išsaugomi mikroelementai ir vitaminai, tačiau nereikšmingi.
Kai kurie teigia, kad surimi gaminamas iš žuvų atliekų, tačiau taip nėra. Žuvų miltai gaminami iš žuvų galvų, kaulų, odų ir vidurių. O žuvies faršui gaminti naudojamos tik filė, kuri ne kartą sutrinama ir nuplaunama švariu vandeniu. Po tokio perdirbimo maltoje mėsoje lieka tik netirpūs baltymai.
Tada, norint pašalinti drėgmės perteklių, gautas produktas perleidžiamas per centrifugą. Rezultatas yra balta bekvapė masė, bekvapė ir bespalvė. Į šią masę dedama druskos, krakmolo, cukraus, augalinio aliejaus, kiaušinių baltymo ir stabilizatorių. Padedant skonio stiprikliams ir kvapiosioms medžiagoms, maltajai mėsai suteikiamas krabų skonis, o spalvai gauti pridedama paprikų, karmino ir kitų dažiklių. Pirkdami lazdeles įsitikinkite, kad ant pakuotės yra nurodyti natūralūs dažikliai. Aukštos kokybės krabų lazdelės dažomos labai tvarkingai ir tik iš išorės.
Vieno krabų lazdelės svoris yra apie 25 g. 100 g produkto maistinė vertė yra: 17,5 g baltymų, 2 g riebalų. Krabų lazdelių kalorijų kiekis yra nedidelis - apie 85–90 kcal 100 g produkto.
Krabų lazdelių sudėtyje taip pat yra vandens, vitamino PP ir mineralų: chloro, cinko, chromo, fluoro, molibdeno, nikelio.
Nauda ir žala
Krabų lazdelės turi mažai naudos, nes tai nėra natūralus produktas. Daugiausia perdirbant dingsta visi mineralai, vitaminai ir sveiki riebalai, kurie sudaro pagrindą, tai yra žuvies filė, ir lieka tik žuvų baltymai.
Na, jie vis tiek gali pakenkti, ypač jei perkate nekokybišką produktą. Pakanka tik pakuotėse pamatyti šiuos maisto priedus: E420, E450, E171, E160, kurie dažnai gali sukelti tam tikrų lėtinių ligų paūmėjimą ir alerginių reakcijų atsiradimą.
Be to, mikrobiologinis užteršimas čia gali atlikti svarbų vaidmenį, nes prieš naudojimą šis produktas nėra termiškai apdorojamas, todėl neatmetama galimybė, kad yra kenksmingų mikroorganizmų.
Todėl geriau įsigyti krabų lazdelių pakuotėse, kuriose turi būti informacija apie gamintoją ir sudėtį, laikymo sąlygas ir galiojimo laiką. Rekomenduojama juos atitirpinti kambario temperatūroje, kitaip mėsa gali prarasti sultingumą.
Neabejotinai krabų lazdelės nėra naudingiausias produktas mūsų sveikatai, tačiau jei jomis nebus piktnaudžiaujama, jos taip pat nepakenks.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
