Vobla
Vobla yra maža Karpovų šeimos žuvis, gyvenanti Kaspijos jūroje.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 95 kcal?
| Ėjimas | 24 minutės |
| Bėgiojimas | 11 minučių |
| Plaukimas | 8 minutės |
| Dviratis | 14 minučių |
| Aerobika | 19 minučių |
| Namų ruošos darbai | 32 minutės |
apibūdinimas
Vobla dažnai painiojama su upių kuoja, tačiau tarp jų yra akivaizdžių morfologinių skirtumų.
Taigi, voblos kūno ilgis viršija 30 cm žymę, o tai yra daugiau nei vidutinis kuojos ilgis, be to, voblai būdingas pilkų pelekų su juodu kraštu buvimas, o jo akių rainelėje yra sidabrinis atspalvis su tamsiomis dėmėmis. Tačiau ne tik išvaizda lemia kuojų ir raudžių skirtumus. Pastarasis nori įsikurti gėluose vandens telkiniuose, niekada jų nepalikdamas, o vobla rudenį ir vasarą įplaukia į Kaspijos jūrą, o ankstyvą pavasarį žiemoja ir neršia Volgos žiotyse. Kiti išskirtiniai žuvų bruožai yra šie: iš šonų suplotas kūnas su mažomis žvyneliais viršuje, pilvas nudažytas baltai ir auksu.
Kaspijos jūroje, vienintelėje vietoje, kur randama žuvų, ekspertai išskiria tris atskiras bandas: Azerbaidžano, Šiaurės Kaspijos ir Turkmėnų.
Kartą, tais laikais, kai raudonųjų žuvų rūšys buvo žvejybos pagrindas, didžiulis kuojų kiekis, patekęs į tinklus, buvo tiesiog išmestas kaip nereikalingas. Tik XIX amžiaus pabaigoje žuvys pradėjo dominti vandens gyvūnų mėgėjus
Žuvys neršia ne daugiau kaip 5-6 kartus per visą savo gyvenimą, o neršto laikotarpis yra balandžio ir gegužės mėn. Laikas, kai žuvys neršia, rūšiai pažymimas staigiu išorinių ženklų pokyčiu. Vobla pasidengia savotiškomis gleivėmis, o abiejų lyčių atstovams ant žvynų formuojasi ataugos, panašios į karpas. Šių ataugų spalva, iš pradžių balta, pasikeičia į tamsesnę, o pačios ataugos sukietėja. Panašūs augalai atsiranda ant voblos galvos. Manoma, kad ši išvaizda yra kažkas panašaus į „vestuvinę suknelę“.
Pasibaigus neršto laikotarpiui, vobla žymiai praranda svorį, jos galva tampa kelis kartus storesnė nei kūnas, kuris taip pat įgauna tamsesnę spalvą.
Sraigės sudėtis, maistinė vertė ir kalorijų kiekis
Be naudingų baltymų kiekio, žuvis yra ir nikotino rūgšties, vitaminų E, B2, C, B1 sandėlis. Jame yra pakankamas riebalų rūgščių, baltymų ir daugybės makroelementų kiekis: chloras, fosforas, magnis, kalcis, natris ir kalis. Tarp mikroelementų, sudarančių žuvį, yra nikelis, molibdenas, geležis, fluoras, chromas.
Toks maistinių medžiagų derinys vobloje yra būtinas širdies ir kraujagyslių sistemos patologijų prevencijai ir gydymui.
Voblos kalorijų kiekis yra nedidelis - jis siekia 95 Kcal 100 g produkto.
Vobla kulinarijoje
Ne paslaptis, kad žuvis geriausia derinti su įvairių rūšių putotais gėrimais - šiai taisyklei jau daugiau nei keliolika metų, o žuvies kaip užkandžio populiarumas nesumažėja.
Tačiau Volgos ir Kaspijos jūros rajonuose, kur ji yra kasama, kiti kuojų kepimo būdai taip pat yra labai paplitę. Dažniausiai vietiniai gyventojai mieliau kepa žuvį.
Grįžtant prie įprasto kuojų kepimo būdo, verta paminėti, kad jos sūdymo būdas per daugelį metų praktiškai nepasikeitė. Kaip ir anksčiau, yra du pagrindiniai būdai - karbovka ir rūkyta mėsa. Pastarasis metodas tinka toms ankstyvosioms žuvims, kurios kimba iš po ledo. Jo esmė yra ta, kad žuvis turi būti visiškai įdėta į sūrymą, o kai karbovizuojamas, tiesiog naudojamas didelis druskos kiekis, kuris tepamas ant žuvies kūno, prieš tai perpjaudamas griežtas ikrų pilnas puses.
Srauta, naudojama kuojoms sūdyti, dažniausiai naudojama ta, kurioje jau buvo sūdyta raudona žuvis. Gyva vobla, panardinta į tokį sūrymą, po virimo išsiskiria sodriu skoniu ir aukšta kokybe. Šis reiškinys paaiškinamas tuo, kad vis dar gyvos žuvys ryja druskos tirpalą, dėl kurio jis sūdomas tiek viduje, tiek išorėje. Džiovinimas atliekamas specialiais įtaisais, vadinamaisiais vecheliais, kur vėjas pučia žuvį iš visų pusių. Galiausiai kuojos rūkomos, kad suteiktų unikalų ir taip mėgstamą skonį.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
