Ančiuviai
Ančiuviai yra jūrų žuvų rūšis, priklausanti silkių būriui. Ši maža žuvis yra pilkai mėlynos spalvos, jos ilgis paprastai svyruoja nuo 10 iki 15 cm. Ančiuviai yra abiejų žemės pusrutulių pakrančių vandenyse ir turi apie 15 rūšių. Mums labiau pažįstami europiniai ančiuviai arba hamsa, kurie sugaunami Juodojoje, Viduržemio jūros, Azovo ir Baltijos jūrose.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 135 kcal?
| Ėjimas | 34 minutės |
| Bėgiojimas | 15 minučių. |
| Plaukimas | 11 minučių |
| Dviratis | 19 minučių |
| Aerobika | 27 minutės |
| Namų ruošos darbai | 45 minutės |
Ančiuvių naudingos savybės ir kalorijų kiekis
Kalbant apie maistinę vertę, ančiuvių filė yra tame pačiame lygyje su mėsa, atsižvelgiant į didelės vertės baltymų kiekį joje. Ančiuvių filė visiškai neturi angliavandenių.
Žemiau pateikiami pagrindiniai 100 g ančiuvių maistinės vertės rodikliai:
- Baltymai - 20,1 g;
- Riebalai - 6,1 g.
Ančiuvių kalorijų kiekis yra gana didelis: tai 135 kilokalorijos. Visų pirma, baltymai sudaro 80, o riebalai - 55 kilokalorijas.
Kaip ir visose jūrų žuvyse, ančiuviuose yra daug vitaminų ir mineralų. Ypač daug jodo ir fosforo ančiuvių filė.
Ančiuvių filė turi šias medžiagas:
- Polinesočiosios riebalų rūgštys;
- Vitaminai;
- Mikroelementai;
- Makroelementai.
Ši maža žuvis yra daugelio vitaminų, reikalingų žmogaus organizmui, šaltinis:
- Vitaminas A;
- B grupės vitaminai (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12);
- Vitaminas E;
- Vitaminas K;
- Vitaminas D.
Makroelementų ir mikroelementų buvimas ančiuvių filė sudėtyje yra platus sąrašas:
- Kalio;
- Fosforas;
- Kalcio;
- Natris;
- Magnis;
- Geležis;
- Varis;
- Manganas;
- Selenas;
- Cinkas.
Ančiuviai yra geriausias vitamino D šaltinis, reguliuojantis kalcio-fosforo apykaitą organizme, būtent šio vitamino ypač reikia vaikams normaliam vystymuisi ir augimui. B grupės vitaminai ir nepakeičiamos amino rūgštys, esantys ančiuvių filė, yra būtini normaliam nervų ir virškinimo sistemos funkcionavimui. Ančiuviuose yra antioksidantų, kurie reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
Šviežiuose ir džiovintuose ančiuviuose yra riebalų rūgščių Omega-3, būtinų tinkamam visos žmogaus imuninės sistemos funkcionavimui. Be to, šiame produkte esančios medžiagos malšina uždegimą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Ančiuviai yra ypač naudingi tokių žmogaus organų ir sistemų sveikatai:
- Skydliaukė;
- Oda;
- Gleivinės;
- Nervų sistema;
- Virškinimo sistema.
Reguliarus šviežių ir džiovintų ančiuvių vartojimas yra gera širdies ir kraujagyslių ligų prevencija.
Taigi, apibendrindami šio produkto naudą žmonėms, galime apibūdinti ančiuviams būdingų vaistinių savybių sąrašą:
1. Sumažina cholesterolio kiekį kraujyje;
2. Apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų;
3. Padidina vyrų potenciją;
4. Apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo;
5. Atkuria įprastą širdies ritmą;
6. Pagerina lipidų profilį;
7. Užkerta kelią piktybinių navikų susidarymui.
Valgyti ančiuvius
Be didelio sultingo ir švelnaus ančiuvių filė skonio, pagrindinė jo vertė yra neįtikėtinas riebalų kiekis ir maistinė vertė. Tuo pačiu metu ančiuvius organizmas puikiai absorbuoja. Toks maistas nesukelia sunkumo skrandyje ir nepadidina svorio. Ančiuvių filė gali būti puikus maisto pasirinkimas senjorams ir vaikams.
Ančiuviai žmonijai buvo pažįstami jau seniai. Senovės Graikijos istorikai ančiuvius apibūdina kaip pelningą prekę ir vadina ją antrąja duona. Romėnai ir graikai mėgo ančiuvius dėl riebumo, minkštos mėsos ir ypatingo skonio su lengvu kartumu. Džiovinti sūdyti ančiuviai nuo seniausių laikų buvo labai vertinami, o mūsų laikais jie pelnė meilę ir dėkingumą visuose gyventojų sluoksniuose.
Yra daugybė ančiuvių filė kepimo būdų:
1. Džiovinimas (džiovinimas);
2. Ančiuvių filė kepimas tešloje;
3. Rūkymas;
4. Gesinimas;
5. Alyvuogių įdaras ančiuvių filė;
6. Kepimas;
7. Ančiuvių filė paštetas.
Džiovinant žuvį gaunami pažįstami džiovinti ančiuviai. Sūdytus ančiuvius daugelis mėgsta kaip puikų alaus priedą. Tačiau šiuo atveju turite būti atsargūs ir suprasti, kad tokio derinio produkto nauda praranda aktualumą.
Jūs neturėtumėte per daug vartoti sūdytų ančiuvių, nes sūdant prarandama jų maistinė vertė ir naudingos savybės. Džiovinti ančiuviai taip pat neturėtų sudaryti didžiosios dalies žmogaus raciono. Kur kas sveikiau ir skaniau virti ančiuvių filė orkaitėje ar troškinti.
Teisingiausias produktų derinys pagal sveikos mitybos normas būtų ančiuvių filė ir daržovių derinys. Tokiu atveju žuvų, kuriose gausu maistinių medžiagų ir vitaminų, nauda bus maksimaliai padidinta.
Kontraindikacijos ir žala valgant ančiuvius
Ančiuviai nekenkia sveikatai, išskyrus individualaus šio produkto netoleravimo atvejus. Taigi tinkamai išvirtas ančiuvių filė turi tik naudos žmogaus sveikatai.
Išimtis gali būti individualaus šio produkto netoleravimo atvejai, kai organizmas yra padidėjęs jautrumas jam. Dažniausiai vartojant daug džiovintų ir sūdytų ančiuvių, pasireiškia alerginė reakcija ir netoleravimas.
Be to, perdėtas džiovintų sūdytų ančiuvių vartojimas gali būti pavojingas, ypač kartu su daug alaus.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
