Kondensuotas pienas
Kondensuotas pienas yra produktas, gaunamas iš pieno garinant vandenį ir pridedant cukraus. Pramoninėje gamyboje jis dažniausiai pakuojamas į metalines skardines, nors leidžiamos ir kitos pakavimo galimybės.
1856 m. Amerikietis Gailas Bordenas užpatentavo kondensuoto pieno gamybos technologiją, o jau 1881 m. Orenburge atidaryta pirmoji Rusijos gamykla, gaminanti kondensuotą pieną pramoniniu mastu.
Yra keletas kondensuoto pieno veislių, kurių skirtumus lemia pagalbiniai produkto ingredientai. Yra variantų be cukraus ir be cukraus. Yra sutirštinto pieno su cikorijomis, kakava ir kava. Virtas kondensuotas pienas išsiskiria atskirai, kuris turi būdingą karamelės skonį. Iš pradžių virtas sutirštintas pienas buvo ruošiamas namų virtuvėje, paliekant neatidarytą stiklainį kelioms valandoms vandens vonelėje. Vėliau pradėtos gaminti pramoninės virinto sutirštinto pieno versijos.
Šiais laikais svarbu mokėti atskirti tikrą kondensuotą pieną nuo produktų, imituojančių jo skonį ir išvaizdą.
Kondensuoto pieno gamybos standartus reglamentuoja GOST R 53436-2009. Šis dokumentas griežtai reglamentuoja sutirštinto pieno sudėtį, taip pat suformuluoja pagrindines produkto klasifikavimo pozicijas. Pagal valstybinį standartą išskiriamas nugriebtas kondensuotas pienas, kurio riebumas yra iki 1%, įprastas kondensuotas pienas (riebumas 8,5% ir didesnis) ir sutirštintas grietinėlė (riebumas 19% ar didesnis). Be to, visose trijose kondensuoto pieno rūšyse yra nustatytas baltymų procentas, kuris turi būti bent 34%. GOST išsamiai apibūdina produkto išvaizdą, jo skonį, taip pat pakuotės, į kurią turėtų būti pilamas kondensuotas pienas, savybes. Tikras sutirštintas pienas turi būti vienodos konsistencijos. Spalva gali būti nuo visiškai baltos iki grietinėlės. Nugriebtas sutirštintas pienas gali turėti šiek tiek melsvą atspalvį.
Deja, Rusijos teritorijoje yra plačiai paplitę produktai, imituojantys tikrą kondensuotą pieną. Juos sudaro augaliniai riebalai, taip pat įvairūs kvapieji priedai. Surogatai turi mažesnę maistinę vertę ir savo skoniu yra prastesni už originalą. Pagrindinis šių produktų išleidimo motyvas yra verslininkų noras sumažinti gamybos sąnaudas. Tuo pačiu metu dauguma gamintojų, negalėdami savo produkto pavadinti sutirštintu pienu, naudoja įvairius kitus pavadinimus, kurie jų produktus maskuoja kaip sutirštintą pieną, pagamintą pagal GOST. Pirkdami turite atidžiai išstudijuoti etiketę.
Kondensuotas pienas gali veikti kaip savarankiškas produktas, taip pat plačiai naudojamas konditerijos gaminiams gaminti.
Kondensuoto pieno nauda
Tikras sutirštintas pienas turi daug naudingų savybių. Kondensuoto pieno nauda grindžiama naudingomis jo pagrindinio komponento - karvės pieno - savybėmis. Kondensuotame piene yra daug kalcio, kuris vaidina svarbų vaidmenį formuojant ir funkcionuojant kauliniam audiniui, taip pat dalyvauja atstatant kraujo elementus. Kondensuotas pienas turi daug baltymų ir turi daug kalorijų. 2-3 arbatiniai šaukšteliai kondensuoto pieno per dieną padeda sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti smegenų veiklą ir papildyti organizmo energijos poreikį.
Kalbant apie kondensuoto pieno naudą, reikia nepamiršti, kad reikia naudoti šį produktą pagrįstai. Kondensuotame piene yra didelis riebalų ir cukraus kiekis, dėl kurio jo kalorijų kiekis yra didelis. Įprastame kondensuotame piene, kurio riebalų masės dalis yra 8,5%, 100 gramų produkto yra 320 kcal. Per didelis kondensuoto pieno vartojimas maiste gali tapti viena iš nutukimo, cukrinio diabeto priežasčių ir išprovokuoti ėduonies vystymąsi.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
