Druska
Valgomoji druska yra svarbus maisto priedas, be kurio neįmanoma paruošti daugybės patiekalų. Šlifuotas šis produktas pasižymi smulkiais baltais kristalais. Įvairios natūraliai pasitaikančios valgomosios druskos priemaišos gali suteikti jai pilkų atspalvių.
Pagal cheminę struktūrą stalo druska yra 97% natrio chlorido. Kiti šio produkto pavadinimai yra akmens druska, valgomoji druska arba valgomoji druska, natrio chloridas. Pramonės gamyboje tokios druskos atmainos yra rafinuotos arba nerafinuotos, smulkios arba stambiai maltos, joduotos, fluorintos, grynos, jūros druskos.
Magnio druskų mišinys valgomosios druskos sudėtyje suteikia kartaus skonio, o kalcio sulfatas - žemišką.
Druska buvo kasama daugelį tūkstantmečių. Iš pradžių jo gavimo būdas buvo jūros ar druskingo ežero vandens garavimas, kai kurių augalų deginimas. Šiais laikais išdžiūvusių senovinių jūrų vietoje pramoniniu mastu yra kuriamos druskos sankaupos, gaunamos iš mineralinio halito (akmens druskos).
Be tiesioginio maisto vartojimo, valgomoji druska naudojama kaip saugus ir plačiai paplitęs konservantas maistui konservuoti, kaip druskos rūgšties ir sodos gamybos komponentas. Odos gamybai nuo seno naudojamos valgomosios druskos, kaip stipraus tirpalo vandenyje, savybės.
Valgomosios druskos nauda
Kūne valgomoji druska nesusidaro, todėl ji būtinai turi ateiti iš išorės, su maistu. Valgomoji druska beveik visiškai absorbuojama plonojoje žarnoje. Jo pašalinimas iš organizmo atliekamas inkstų, žarnyno ir prakaito liaukų pagalba. Per didelis natrio ir chloro jonų praradimas pasireiškia gausiu vėmimu, sunkiu viduriavimu.
Druska yra pagrindinis organizmo natrio ir chloro jonų šaltinis, kurio yra visuose organuose ir audiniuose. Šie jonai vaidina svarbų vaidmenį palaikant vandens ir elektrolitų pusiausvyrą, įskaitant aktyvavimą daugelio fermentų, dalyvaujančių reguliuojant šią pusiausvyrą.
Naudingos valgomosios druskos savybės slypi ir tame, kad ji dalyvauja laidinant nervinius impulsus ir raumenų susitraukimus. Penktadalis viso paros druskos kiekio sunaudojama skrandžio rūgšties druskos rūgščiai gaminti, be kurios neįmanoma normaliai virškinti.
Nepakankamai vartojant druskos žmogaus organizme, sumažėja kraujospūdis, padažnėja širdies plakimas, atsiranda raumenų traukuliai ir atsiranda silpnumas.
Medicinoje natrio chlorido tirpalai naudojami vaistams skystinti, skysčių trūkumui organizme papildyti ir detoksikacijai. Peršalimo ir sinusito atveju nosies ertmė ir paranaliniai sinusai plaunami fiziologiniu tirpalu. Druskos tirpalai turi silpnas antiseptines savybes. Dėl vidurių užkietėjimo padeda klizmos su natrio chlorido tirpalu, kuris gali stimuliuoti storosios žarnos peristaltiką.
Kasdienis natrio chlorido poreikis yra apie 11 gramų, šiame druskos kiekyje yra 1 arbatinis šaukštelis druskos. Karštame klimate ir ryškiai prakaituojant, dienos valgomosios druskos poreikis yra didesnis ir siekia 25–30 g. Tačiau dažnai tikrasis suvartojamos druskos kiekis šį skaičių viršija 2–3 kartus. Kalorijų kiekis druskoje yra praktiškai nulis.
Piktnaudžiaujant valgomąja druska, išsivysto arterinė hipertenzija, inkstai ir širdis dirba intensyviu režimu. Turėdamas perteklinį kiekį organizme, vanduo ima tęstis, dėl kurio atsiranda edema, galvos skausmai.
Sergant inkstų, kepenų ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligomis, sergant reumatu ir nutukimu, rekomenduojama riboti druskos vartojimą arba ją visiškai pašalinti.
Apsinuodijimas valgomąja druska
Didelis druskos suvartojimas gali ne tik neigiamai paveikti sveikatą, bet ir būti mirtinas. Yra žinoma, kad mirtina valgomosios druskos dozė yra 3 g / kg kūno svorio, šie skaičiai buvo nustatyti atliekant eksperimentus su žiurkėmis. Bet apsinuodijama druska dažniau naminiams gyvūnams ir paukščiams. Vandens trūkumas pablogina šią situaciją.
Kai toks druskos kiekis patenka į kūną, kraujo sudėtis pasikeičia ir staigiai pakyla kraujospūdis. Dėl skysčių persiskirstymo organizme sutrinka nervų sistemos darbas, dehidratuojamos kraujo ląstelės - eritrocitai, taip pat gyvybiškai svarbių organų ląstelės. Dėl to sutrinka deguonies patekimas į audinius, o kūnas miršta.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
