balti ryžiai
Ryžiai yra javų pasėliai ir priklauso javų šeimai. Šis kultūrinis augalas daugiausia auga tropiniuose ir subtropiniuose planetos regionuose, ypač Azijoje, Amerikoje, Afrikoje ir Australijoje.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 365 kcal?
| Ėjimas | 91 minutė |
| Bėgiojimas | 41 minutė |
| Plaukimas | 30 minučių. |
| Dviratis | 52 minutės |
| Aerobika | 73 minutės |
| Namų ruošos darbai | 122 minutės |
Viena iš labiausiai paplitusių žemės ūkio kultūrų yra ryžių sėja, be kitų dalykų, priklausančių daugeliui seniausių maisto kultūrų. Ryžiai buvo prijaukinti daugiau nei 9 tūkstančius metų.
Mūsų šalyje žodis „ryžiai“pradėtas vartoti tik XIX amžiaus pabaigoje, prieš tai jis vadinosi „Saraceno kviečiai“arba „Saraceno grūdai“, kiek vėliau - „Sorochino soros“.
Ryžiai šiuolaikiniame pasaulyje naudojami visur, tačiau požiūriai į jų naudojimą skiriasi. Jie tradiciškai skirstomi į „rytinius“, kurie būdingi Azijos šalims, ir atitinkamai „vakarinius“, kuriems labiau patinka Europos ir Amerikos šalys. Azijoje ryžiai yra bulvių ir kviečių alternatyva ir yra daugelio patiekalų pagrindas. Rytinė ryžių valgymo kultūra taip pat yra įdomi: pavyzdžiui, Azijos šalių gyventojai ryžius ryžius valgo gabalėliais, ta pati taisyklė galioja ir sušiams. Ilgai grūdyti ryžiai, trupiniai ir garai, dažniausiai valgomi su lazdelėmis.
Javų veislių įvairovė yra tokia didelė, kad iki šių dienų atrodo problemiška jas suskaičiuoti. Pagal kukliausius standartus šios kruopos įvairovė siekia 1000 veislių. Ryžiai klasifikuojami pagal kelis parametrus: perdirbimo rūšis, grūdų ilgis, kaina - tik keli vardijami.
Ryžių maistinė vertė, sudėtis ir kalorijų kiekis
Nepaisant ryžių veislių įvairovės, javų sudėtis yra beveik vienoda. Produkte gausu B grupės vitaminų, taip pat E ir PP. Naudingi jo sudėties elementai: geležis, cinkas, kalcis, manganas, fosforas, kalis, selenas.
Ryžių maistinę vertę sudaro šie rodikliai: 6,7 g baltymų; 0,7 g riebalų; 78,9 g angliavandenių. Ryžių kalorijų kiekį daugiausia lemia didelis angliavandenių kiekis. Tačiau tai neturėtų gąsdinti tų, kurie seka figūrą. Faktas yra tai, kad grūduose esantys angliavandeniai yra sudėtingi, o tai reiškia, kad jie ilgą laiką prisotina ir suteikia kūnui energijos, lėtai absorbuojami ir pasisavinami organizmo. Štai kodėl sotumo jausmas, net ir naudojant šiek tiek šios kruopos, ateina greitai ir tęsiasi ilgai. Nepaisant to, kad ryžių kalorijų kiekis yra gana didelis - apie 344 Kcal 100 g, beveik neįmanoma viršyti dienos kalorijų normos dėl aukščiau aprašytų savybių.
Ryžius sudaro 8% baltymų junginių. Taip pat svarbu pažymėti, kad glitimo, augalinio baltymo, atsakingo už alergiją, nėra.
Naudingos ryžių savybės
Naudingos įvairių ryžių veislių savybės buvo vertinamos įvairiose šalyse tūkstančius metų.
Dėl didelio kalio kiekio šis produktas neutralizuoja druską iš organizmo, tačiau pats jos neturi. Ši ryžių savybė leidžia juos rekomenduoti sergant ligomis, kurioms reikia mažai druskos turinčios dietos. Tai daugiausia liečia sąnarių ligas, taip pat sutrikimus, susijusius su inkstų funkcija ar širdies ir kraujagyslių veikla.
Javų sudėtyje esantis B grupės vitaminų kompleksas pagerina plaukų, odos ir nagų būklę, taip pat stiprina nervų sistemą ir dalyvauja formuojant maistinių medžiagų energiją.
Ryžių nauda virškinimo trakto disfunkcijai yra dėl juose esančio krakmolo ir skaidulų, kurie apgaubia ir apsaugo gleivinę. Dažnai dėl šios savybės ryžių dieta rekomenduojama esant gastritui ir opoms. Geras ryžių vanduo, viduriavimas ir nevirškinimas.
Be to, ekspertai yra įsitikinę, kad ryžių nauda tiesiogiai priklauso nuo jų veislės. Taigi, rudieji ryžiai turi daug daugiau mineralų nei rafinuoti baltieji, nes jie yra jų luobelėse.
Juodiesiems ryžiams kartu su baltymuose esančiomis naudingomis medžiagomis taip pat būdingi antioksidantai, dėl kurių jie rekomenduojami vėžiu sergantiems pacientams.
Ryžių žala
Dėl visų neginčijamų ryžių privalumų nerekomenduojama jų vartoti dideliais kiekiais. Tai ypač pasakytina apie rafinuotus baltus ryžius. Dietologų teigimu, tokie ryžiai yra rafinuotas produktas, kurio per didelis ir dažnas vartojimas lemia cukrinio diabeto ir širdies bei kraujagyslių ligų vystymąsi.
Virškinimo trakto darbą galima pagerinti ne tik valgant ryžius, bet ir pablogėjus dėl pernelyg didelio jų vartojimo. Faktas yra tas, kad skaidulos ir krakmolas, kurie padeda viduriuojant, gali sukelti vidurių užkietėjimą ir blokuoti žarnyno darbą. Tuo pačiu metu tokia žala ryžiams nepriklauso nuo jų veislės.
Taip pat manoma, kad šie grūdai priklauso maistui, sukeliančiam alergiją. Todėl suaugusiesiems ir vaikams, linkusiems į alergines reakcijas, ryžių valgymas gali sukelti bėrimą, niežėjimą ir kitus alergijos požymius.
Galiausiai ryžių žala pastebima, kai jie netinkamai derinami su kitais maisto produktais. Kadangi joje yra didelis kiekis angliavandenių, nerekomenduojama vartoti su maistu, kuriame yra didelis procentas riebalų. Priešingu atveju, vietoj ryžių dietos, valgytojas priaugs svorio.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
