Cukraus pakaitalas
Tyrinėdami nutukimo mechanizmus, mokslininkai priėjo prie išvados, kad riebalinį audinį daugiausia palaiko angliavandeniai. Taip atsirado mitas apie saldumynų pavojus. Paprastam gatvės žmogui mokslininkų samprotavimus sunku suprasti, nes jie naudoja daug specialių mokslinių terminų. Iš tikrųjų dvidešimtame amžiuje buvo atrastas nutukimo mechanizmas, kuris turėjo įtakos angliavandenių apykaitai, tačiau tik netiesiogiai. Bet koks į žmogaus organizmą patekęs maistas virsta gliukoze dėl sudėtingų biocheminių procesų. Apie tai ir buvo kalbėta. Todėl pasirodė pirmasis cukraus pakaitalas, rekomenduojamas žmonėms, neturintiems diabeto. Dvidešimtojo amžiaus pabaigoje fizinis pasyvumas plačiai paplito, o nutukimas tapo tikra problema. Didėjantis įsitikinimas, kad gliukozė prisideda prie kūno riebalų, paskatino žmones ieškoti išeities. Siūlomas cukraus pakaitalas, atrodoišsprendė daug problemų. Bet, vertinant pagal statistiką, antsvorį turinčių žmonių skaičius nemažėjo. Gliukozę pakeisti panašaus skonio medžiaga iš tiesų būtina, bet ne visiems.
Kam reikalingas cukraus pakaitalas
Cukrelyje yra grynos gliukozės. Absorbuojamas į kraują, jis iškart įtraukiamas į medžiagų apykaitą. Be to, smegenų ląstelės minta tik gryna gliukoze, o ne perdirbtais produktais. Gliukozė veikia malonumų centrą, kuris iškart pradeda gaminti endorfinus - „laimės hormonus“.
Svarbu! Jei nėra kontraindikacijų, vaikui reikia duoti saldaus maisto, kuriame yra natūralaus cukraus. Jei vaikystėje žmogus negauna gliukozės, jo malonumų centras reaguos į kitus stimuliatorius, pavyzdžiui, alkoholinius gėrimus.
Sveikatos sąlygos, kurioms draudžiama vartoti gliukozę:
- Pirmojo ir antrojo tipo cukrinis diabetas;
- Medžiagų apykaitos sindromas;
- Eksudacinė diatezė (scrofula);
- Ūminis pankreatitas.
Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, gryna gliukozė yra ląstelių nuodai, kurie kaupiasi kraujyje, todėl jis sutirštėja. Padidėjęs kraujo klampumas sukelia kraujagyslių sutrikimus.
Esant metaboliniam sindromui, natūralus cukraus pakaitalas yra galinga profilaktinė priemonė vystantis 2 tipo cukriniam diabetui, kai išjungiami ląstelių vartų gliukozės vartų receptoriai.
Kūdikių eksudacinė diatezė vystosi kaip alerginė reakcija. Šiuo atveju bet kuris produktas gali būti sukėlėjas. Rekomendacija pašalinti cukrų iš dietos yra pagrįsta bėrimo išsivystymu. Bet kokia alerginė reakcija yra iškreiptas imuninių ląstelių atsakas į medžiagas, kurias organizmas suvokia kaip svetimas. Šiais atvejais cukraus pakaitalas, patekęs į kraują, nesustiprina alerginės reakcijos, kaip tai daro gliukozė.
Sergant ūmiu pankreatitu, reikia iškrauti kasą, kad būtų išvengta insuliną gaminančių ląstelių žūties. Pacientams, sergantiems pankreatitu ūminėje stadijoje, draudžiama valgyti maistą, įskaitant saldintus gėrimus.
Likusiems žmonėms cukraus pakaitalas nėra būtinas produktas ir yra naudojamas, kaip sakoma, „pagal skonį“.
Saldiklių savybės
Maisto ar gėrimų saldinimo preparatuose nėra gliukozės. Tačiau maistas atrodo saldus. Liežuvio papilių dirginimas, kurio reakcija į cukraus pakaitalą, nervų sistemos atsakas sukelia visiškai tą patį, kaip ir angliavandeniams. Tuo pat metu preparatuose nėra jokių kalorijų arba jų maistinė vertė yra artima nuliui.
Taigi žmogus „apgauna“skonio receptorius. Daugelis šios grupės narkotikų yra suvokiami kelis kartus saldesni nei įprastas cukrus.
Cukraus pakaitalas - žala ir nauda
Cukraus vartojimo sustabdymas nesukelia norimo efekto - svorio metimo. Taip yra dėl šios priežasties: dirginant liežuvio nervines galūnes, prasideda kompleksinis refleksinis virškinamojo trakto lankas. Pagamintas insulinas iškart pradeda veikti, tačiau jo darbas pasirodo neveiksmingas. Hormonas leidžia gliukozei patekti į ląsteles, atverdamas vartus. Medžiagos, kurių cheminė formulė panaši į gliukozę, neįtraukiamos į energijos apykaitą. Biocheminė reakcija nelaikoma baigta negavus galutinio produkto. Centrinei nervų sistemai siunčiamas signalas, kad sintezuoto insulino nebuvo reikalaujama. Dėl to sumažėja svarbiausio hormono gamyba. Dėl to nutukimas progresuoja. Be to, smegenys negauna pagrindinės mitybos, kuri yra tik gryna gliukozė, o ne jos pakaitalai. Žmonėms, dirbantiems psichikos darbą, nerekomenduojama vartoti cukraus pakaitalo, kurio žala ir nauda nėra lygūs vienas kitam. Net jei žmogus dėl kokių nors kitų priežasčių netenka svorio, jo smegenys liks nepakraunamos. Angliavandeniai, kurie sintetinami kepenyse ir nusėda glikogeno pavidalu, neturi jokios vertės smegenų pusrutulių neuronams. Smegenys neoglukogenezės produktus vartoja tik tam, kad išgyventų, bet ne pagerintų protinę veiklą. Smegenys neogliukogenezės produktus vartoja tik tam, kad išgyventų, bet ne siekiant pagerinti protinę veiklą. Smegenys neogliukogenezės produktus vartoja tik tam, kad išgyventų, bet ne siekiant pagerinti protinę veiklą.
Daugelis straipsnių apie cukraus pakaitalų pavojus nėra patvirtinti. Kancerogeninis sintetinių narkotikų poveikis nepatvirtinamas įrodymais pagrįsta medicina nė vienoje pasaulio šalyje. Tuo pačiu metu plačiai reklamuojamas natūralus cukraus pakaitalas neturi didelės naudos.
Cukraus pakaitalai teikia neabejotiną naudą sergantiems žmonėms, kuriems gliukozė yra visiškai draudžiama, nes tai apsunkina diabeto eigą. Cukraus pakaitalai žymiai sumažina kasos naštą, užkerta kelią metabolinio sindromo vystymuisi.
Cukraus pakaitalas - apžvalgos
Žmonės, vartojantys pakaitinį cukrų, turi tikslą sulieknėti. Tam tikrų rūšių dietos apima angliavandenių pašalinimą, rekomenduojant juos pakeisti sintetiniais narkotikais. Taigi žmogus neriboja saldumynų, kuriuose beveik nėra kalorijų, suvartojimo. Kūno lygyje yra dviguba apgaulė: skonio receptoriai ir kasa. Kūno svoris dažniausiai lieka nepakitęs. Kad ir koks būtų cukraus pakaitalas, apžvalgose apie jį nėra teigiamos emocinės potekstės. Iš esmės pirkėjai komentuoja pardavimo organizacijos kainą ir paslaugų kokybę. Tokie atsakymai gali būti teigiami, tačiau jie jokiu būdu neatspindi tam tikrų saldiklių savybių.
Cukraus pakaitalas gaminant maistą
Kepimui naudojami saldikliai, tokie kaip fruktozė, ir jos modifikacijos, vadinamos saldikliais. Tai leidžia jums pakeisti kepimo receptą, kad sutaupytumėte laiko
Saldūs pyragai yra daug saldesni nei įprasti pyragai ir jų negalima vartoti dideliais kiekiais. Be to, natūralus cukraus pakaitalas neturi jokių kontraindikacijų diabetu sergantiems pacientams. Kepimas su šiuo cukrumi turi nemažai privalumų. Tačiau saldikliai nepakeičia spalvos į rausvą spalvą, jų struktūra nesikristalizuoja, todėl pasigaminti meringue pyragus sunku.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
