Beluga
Beluga yra eršketų šeimos žuvis, gyvenanti daugiausia Azovo, Kaspijos, Baltosios ir Adrijos jūrose. Jos nerštas vyksta upėse, tekančiose į šiuos vandenis.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 88 kcal?
| Ėjimas | 22 minutės |
| Bėgiojimas | 10 minučių. |
| Plaukimas | 7 minutės |
| Dviratis | 13 minučių |
| Aerobika | 18 minučių |
| Namų ruošos darbai | 29 minutės |
Beluga žuvis yra komercinė rūšis, tačiau dėl intensyvios žūklės ir brakonieriavimo jos šiandien yra labai mažai. Šios žuvies juodieji ikrai yra ypač vertingi, būtent jų laimikis tapo pagrindine populiacijos mažėjimo priežastimi. Šiandien ši eršketų rūšis yra ant išnykimo ribos, todėl įtraukta į tarptautinę raudonąją knygą.
Naudingos beluga savybės
Belugos mėsa yra nepaprastai naudinga, nes joje yra 20% visaverčio baltymo, o jos cheminė sudėtis apima visas žmogui reikalingas amino rūgštis, įskaitant būtiniausią metioniną.
100 g belugos yra daugybė vitaminų, mikro- ir makroelementų, vandens, riebalų, baltymų ir pelenų. Nors jame yra mažiau riebalų nei kitose eršketinėse žuvyse, jis taip pat suteikia sveikų omega-3 riebalų rūgščių. Šios medžiagos turi priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį, yra būtinos tarpląsteliniams procesams stabilizuoti ir širdies priepuolio bei insulto rizikai sumažinti. Beluga žuvies mėsa rekomenduojama sergant gastritu, dietinės mitybos metu, ji taip pat naudojama artrito, artrozės, osteoporozės ir aterosklerozės profilaktikai.
Vitaminai, esantys belugoje:
- Vitaminas A;
- B grupės vitaminai (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
- Vitaminas E;
- Vitaminas D;
- Vitaminas K.
Makroelementai:
- Kalcio;
- Magnis;
- Fosforas;
- Natris;
- Kalis.
Mikroelementai:
- Manganas;
- Selenas;
- Varis;
- Geležis;
- Cinkas.
Kalorijų kiekis mėsoje yra apie 112 kcal 100 g produkto.
Tarp kontraindikacijų dėl beluga vartojimo verta atkreipti dėmesį į individualią netoleranciją ir alerginę reakciją į žuvį.
Belugos ikrai
Juodieji ikrai yra stebėtinai subalansuotas produktas, pasižymintis puikiu skoniu ir dideliu organizmui naudingų medžiagų kiekiu.
Beluga ikruose, taip pat mėsoje, yra daug pilnaverčių baltymų, vitaminų, lecitino, mineralų ir organinių junginių. Joje esantys riebalai pasižymi didesniu jodo skaičiumi, juose yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių. Ikruose esantis cholesterolis beveik visiškai neutralizuojamas naudingu lecitinu.
Beluga ikrai pirmiausia rekomenduojami krūtimi maitinančioms motinoms, mažiems vaikams, ypač norint padidinti hemoglobino kiekį ir imunitetą, taip pat suaugusiesiems, kuriems reikalinga sustiprinta mityba, nes šis produktas lengvai virškinamas dėl didelio baltymų kiekio.
Medžiagos, įtrauktos į juodųjų ikrų sudėtį, reikalingos smegenų veiklai palaikyti ir pagerinti, regėjimui išsaugoti, kraujagyslių sienelių elastingumui didinti, o tai savo ruožtu yra puiki širdies priepuolių, insulto ir koronarinės širdies ligos prevencija.
Belugos ikrai stiprina nervų sistemą, stabdo navikų vystymąsi, palaiko odą jaunatvišką, nes ne be reikalo jos yra daugelyje kosmetikos priemonių.
Žinoma, juodieji ikrai nėra vaistas ir ne panacėja, ypač pati beluga žuvis yra ant išnykimo ribos, tačiau kartais vartodami šią profilaktinę priemonę kartu su kitais maisto produktais ir vaistais, galite ilgiau išlikti jauni ir sveiki.
„Beluga“receptai
Belugos troškinys su daržovėmis.
Ingridientai:
- 500 g belugos žuvies filė;
- 3 šaukšteliai Dižono garstyčios;
- 4 dalykai. saldzioji paprika;
- 4 dalykai. pomidorai;
- 1 kompiuteris. svogūnai;
- 10 g sviesto;
- Druska pagal skonį.
Paprikas supjaustykite puselėmis, nulupkite ir supjaustykite mažomis juostelėmis. Nuimkite pomidorų odelę ir supjaustykite aštuoniais griežinėliais. Supjaustykite svogūną plonais žiedais.
Supjaustykite žuvį 2 cm storio griežinėliais, aptepkite garstyčiomis ir palikite keletą valandų marinuotis. Po to pašildykite sviestą, padėkite žuvį ant troškinio dugno, pasūdykite ir padėkite daržoves. Supilkite šiek tiek vandens ir virkite uždengę ant vidutinės ugnies, kol suminkštės (apie 20 minučių).
Besteris (sterleto ir belugos hibridas) marinuotas.
Ingridientai:
- 4 kg bester (arba beluga);
- 20 g imbiero;
- 50 g pipirų (puodas);
- 5 česnako galvutės;
- Po 20 g čiobrelių, peletrūno ir mairūno;
- 500 g druskos.
Paruoškite žuvį supjaustydami ją į 200–250 g porcijas.
Paruoškite 5 litrus sūrymo: į actą įdėkite česnako, pipirų ir imbiero. Tada įdėkite „bester“gabaliukus į didelį puodą, užpilkite sūrymu, įberkite žolelių ir druskos ir virkite. Kai žuvis bus paruošta, perkelkite ją į statinę, pabarstykite prieskoniais ir užpilkite marle, ir užpilkite aštriu actu. Statinę laikykite sausoje vietoje.
„Beluga“anglų kalba.
Ingridientai:
- 1,7 kg beluga žuvies;
- 100 g agurkų;
- 100 g kaparėlių;
- 2 šaukštai kečupas;
- 300 g majonezo;
- 2 šaukštai sviestas;
- 1 kompiuteris. citrina;
- 1 stiklinė žuvies sultinio;
- 40 g duonos trupinių;
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Supjaustykite žuvį porcijomis, nuplikykite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Tada pagardinkite druska, pipirais, apvoliokite džiūvėsėliuose ir suberkite į riebalais pateptą puodą.
Kaparėlius ir agurkus smulkiai supjaustykite, sumaišykite su majonezu, įpilkite žuvies sultinio, kečupo, išmaišykite ir užvirkite. Gautą padažą užpilkite ant žuvies puode, uždarykite dangtį ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
Įdėkite gatavą žuvį į indą ir papuoškite citrinos puslankiais. Patiekite bulvių košę kaip garnyrą.
Šio tipo eršketų nauda ir skonis yra neginčijami. Tačiau reikia pažymėti, kad mėsa, kaip ir beluga ikrai, praktiškai dingo iš lentynų, nes kasyba pramoniniais tikslais nebevykdoma. Remiantis mokslininkų prognozėmis, šios žuvies skaičius natūraliomis sąlygomis yra galimas ir atsigaus, tačiau tai užtruks dešimtis metų.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
