Benzenkarboksirūgštis
Benzenkarboksirūgštis (e210) yra maisto pramonėje naudojamas konservantas.
Aprašymas ir charakteristikos
Pirmą kartą rūgštis buvo išskirta XVI amžiuje, naudojant benzoinės dervos sublimavimo metodą. XIX amžiuje vokiečiai sugebėjo nustatyti rūgšties struktūrą, ištyrė jos savybes ir palygino jos savybes su hipuro rūgštimi. Dėl to XIX amžiaus antroje pusėje atsiskleidė antimikrobinis benzenkarboksirūgšties poveikis. 20 amžiuje jis buvo pradėtas plačiai naudoti maistui konservuoti.
Pagal savo fizines savybes benzenkarboksirūgštis yra panaši į spyglius arba blizgančius monoklininius baltus lapus, kurie tirpsta 122 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Rūgštis lengvai tirpsta vandenyje, riebaluose ir bevandeniame etilo alkoholyje.
Cheminiu požiūriu konservantas gali būti klasifikuojamas kaip aromatinė monobazinė karboksirūgštis. E210 yra natūrali medžiaga, randama daugybėje uogų: spanguolėse, mėlynėse, bruknėse. Jo yra meduje surištoje formoje. Benzoinė rūgštis susidaro fermentuotuose pieno produktuose, tokiuose kaip jogurtas ir jogurtas, dėl mikrobinio skaidymo hipuro rūgštyje. Jo taip pat yra kai kuriuose eteriniuose aliejuose, pavyzdžiui, gvazdikėlių. Benzoinės rūgšties antimikrobinės savybės yra pagrįstos fermentų aktyvumo slopinimu mikrobų ląstelėse.
Rūgštis sintetinama oksiduojant tolueną. Šiuo metu šis rūgšties gamybos būdas yra labiausiai paplitęs ir laikomas pelningiausiu, nes tam reikalingos žaliavos yra nebrangios, o pats procesas neturi neigiamo poveikio aplinkai.
Anksčiau benzenkarboksirūgštis taip pat buvo gaunama rūgštinę benzotrichlorido hidrolizę ir dekarboksilinant ftalio rūgštį veikiant katalizatoriams. Bet dabar šis rūgšties gavimo būdas nėra aktualus.
Benzenkarboksirūgšties naudojimas
Maisto pramonėje benzenkarboksirūgšties savybės naudojamos konditerijos, alaus ir kepimo pramonėje. Jis naudojamas gaminant margarinus, uogienes, vaisių sultis, daržovių marinatus, marinuotą žuvį, pieno produktus, kramtomąją gumą, ledus, prieskonius, likerius, saldumynus ir cukraus pakaitalus.
Be to, kartu su esteriais ir druskomis e210 taip pat naudojamas kosmetikos pramonėje. Benzilbenzoato pavidalu jis naudojamas farmacijoje (dedamas į tepalus nuo niežų).
Medicininiais tikslais rūgštis naudojama kaip fungicidinė ir antimikrobinė priemonė. Jo dedama į daugelį vaistų nuo kosulio, nes veikia kaip antiseptikas ir veikia atsikosėjimą. E210 priedas puikiai pasirodė gydant prakaituojančias kojas ir grybelines odos ligas.
Benzenkarboksirūgštis plačiai naudojama chemijos pramonėje. Taigi, sintezuojant daug organinių medžiagų, rūgštis dažnai atlieka pagrindinio reagento vaidmenį.
Benzenkarboksirūgšties poveikis žmogaus organizmui
Konservantas e210 paprastai gerai absorbuojamas žmogaus organizme ir sąveikauja su baltymų junginiais, formuodamas hipurio rūgštį, kurios pavidalu organizmas ją pašalina per inkstus.
Remiantis kai kuriomis ataskaitomis, e210 gali sąveikauti su askorbo rūgštimi, formuodamas stiprų benzeną be kancerogeno. Todėl reikėtų vengti produktų, kuriuose yra askorbo rūgšties ir e210 priedo.
Rusijoje yra griežtai nustatyta e210 konservanto dozė maiste. Jo kiekis neturi viršyti 5 mg / kg, kitaip rūgštis neigiamai veikia inkstų ir kepenų būklę.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
