Žirnių kalorijų kiekis
Žirniai yra žolinis vienmetis augalas, laikomas bene populiariausiu ankštinių šeimos atstovu.
Būdami viena seniausių kultūrų (ne mažiau kaip 3000 metų senumo), žirniai jau seniai buvo žinomi mūsų teritorijose ir į tautosaką pateko su posakiu „dar caro žirnių laikais“.
Šis augalas sulaukė didelio populiarumo dėl naudingų savybių - didelio kiekio vitaminų A, B, C ir PP, taip pat jo sudėtį sudarančių mineralų (kalio, fosforo, seleno ir geležies). Taip pat žirniuose yra pakankamas kiekis organizmui svarbios aminorūgšties - lizino, o didelis baltymų kiekis leidžia jį laikyti tinkamu mėsos patiekalų pakaitalu.
Žirniuose taip pat yra piridoksino, kuris skatina aminorūgščių skaidymąsi ir sintezę, o tai savo ruožtu užkerta kelią dermatito ir traukulių vystymuisi.
Yra trys augalų veislių grupės. Žirnių kalorijų kiekis, naudingos savybės ir paruošimo būdas priklauso nuo to, kuriai grupei jis priklauso:
- Žvynai su apvaliais žirneliais ir kietais atvartais dažniausiai naudojami džiovinant ir toliau naudojami gaminant įvairius patiekalus - sriubas, bulvių košę, garnyrus. Džiovintų žirnių kalorijų kiekis yra 298-311 kcal 100 g;
- Cukriniuose žirniuose ypač vertinamos saldžios, mėsingos pupelės su šiek tiek neišsivysčiusiais grūdais. Šiai veislei būdinga tai, kad džiovinant sėklos susiraukšlėja, o tai lemia didelis žalios sėklos drėgmės kiekis;
- Švieži smegenų žirniai taip pat yra apvalios formos, tačiau subrendę jie palaipsniui mažėja, panašūs į smegenis. Dėl didelio sacharozės kiekio jie turi gana saldų skonį. Šios veislės dažniausiai valgomos šviežios arba naudojamos konservavimui. Jie laikomi netinkamais terminiam apdorojimui, nes virimo metu jie neminkštėja. Smegenų žirnių kalorijų kiekis yra palyginamas su kitų šviežių augalų veislių kalorijų kiekiu.
Žirnių, šviežių ir konservuotų, kalorijų kiekis
Šis augalas neatsitiktinai buvo vadinamas „cariniu žirniu“Rusijoje, nes žirniai yra plačiai naudojami dietoje. Jis valgomas žalias ir naudojamas kaip ingredientas daugeliui skirtingų patiekalų, pradedant kruopomis, sriubomis, makaronais ir želė, baigiant žirnių sūriu.
Kalbant apie maistinę vertę, energijos kiekį ir gana mažą kalorijų kiekį, žirniai užima pirmaujančią vietą tarp daugumos daržovių. Daugelio mitybos specialistų teigimu, per metus reikėtų suvalgyti bent 4 kg žalio puodo.
Žaliųjų žirnių kalorijų kiekis svyruoja nuo 81 iki 84 kcal. Kadangi šviežiuose žaliuose žirniuose yra baltymų, vitaminų, antioksidantų ir daug naudingų mineralų, juos rekomenduojama valgyti:
- Hipertenzija;
- Aterosklerozė;
- Lėtinis gastritas;
- Cukrinis diabetas;
- Nutukimas;
- Pepsinė opa.
Šios naudingos žirnių savybės buvo žinomos jau seniai, todėl Hipokratas patarė jį valgyti kaip papildomą priemonę gydant širdies ir kraujagyslių sistemos ligas, mažakraujystę ir gūžį.
Mažas žaliųjų žirnių kalorijų kiekis ir jo antioksidacinės savybės, dėl kurių sumažėja daugelio širdies ligų atsiradimo tikimybė, taip pat sulėtėja kūno senėjimo procesas, leidžia jį įtraukti į dietą tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Konservuotų žirnių kalorijų kiekis yra tik 55 kcal 100 g, išlaikant visas naudingas šviežių pupelių savybes. Konservuotos formos gydytojai ir dietologai rekomenduoja žirnius įtraukti į žmonių, sergančių diabetu ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, racioną.
Taip pat dėl mažo konservuotų žirnių kaloringumo jie yra naudingi daugelio daržovių salotų ingredientai. Jis tradiciškai dedamas į Olivier ir vinaigrette. Tai leidžia pagerinti šių patiekalų vitaminų ir mineralų sudėtį, o tai ypač naudinga rudens-žiemos laikotarpiais.
Žirnių kalorijų kiekis patiekaluose
Žirnių sriuba reiškia patiekalą, kurio pagrindinis ingredientas yra džiovinti žirniai. Dėl savo skonio ir mažo kalorijų kiekio įvairių žirnių sriubos galima rasti tradicinėse daugelio pasaulio tautų virtuvėse. Priklausomai nuo žirnių veislės, jo spalva (nuo pilkai geltonos iki geltonos), taip pat kalorijų kiekis gali skirtis. Žirnių sriubos kalorijų kiekis (100 g) vidutiniškai yra 66 kcal.
Žirnių tyrė taip pat reiškia patiekalus, pagamintus iš džiovintų žirnių, tačiau kalorijų kiekis žirnių tyrėje yra šiek tiek didesnis nei sriubos ir sudaro 90–102 kcal 100 g. Kaip ir kiti žirnių patiekalai, bulvių košė yra prisotinta baltymų, todėl ją galima įtraukti į dietą sportininkų. Taip pat mažas kalorijų kiekis žirnių tyrėje leidžia jį įtraukti į įvairias dietas ir pasninko dienas, o jei reikia, kai kuriuos mėsos patiekalus galite pakeisti tokia koše.
Žirnių dieta: už ir prieš
Yra nuomonė, kad, nepaisant mažo kaloringumo, žirniai nėra dietinis produktas dėl nemalonių virškinimo simptomų, būtent dėl jų sukeliamo meteorizmo. Tačiau, pasak daugelio mitybos specialistų, žirniai gali būti naudojami kaip dietinio meniu dalis dėl jų naudingų savybių.
Pagrindiniai žirnių dietos pranašumai yra šie:
- Jo gera tolerancija;
- Raumenų masės išsaugojimas;
- Gebėjimas gaminti įvairius patiekalus;
- Pagrindinių maisto komponentų pusiausvyra;
- Maisto produktų, sudarančių šią dietą, prieinamumas;
- Maisto gaminimo principų paprastumas, leidžiantis to laikytis net nepatyrusiems virėjams;
- Alkio trūkumas;
- Atnaujinantis žirnių dietos poveikis, taip pat odos pagerinimas.
Žirnių patiekalai, ypač košės pavidalu, yra rekomenduojami ne tik laikantis dietos svorio metimui, bet ir esant aukštam kraujospūdžiui, mažakraujystei, mažakraujystei ir inkstų ligoms.
Pagrindiniai žirnių dietos trūkumai yra meteorizmas, kuris gali atsirasti, kai jis pastebimas.
Žirnių dieta nėra griežta dieta, reikalaujanti valgyti tik joje esančius maisto produktus. Pagrindinė jo taisyklė yra įtraukti bent vieną žirnių patiekalą į dienos meniu. Vienintelė sąlyga - patiekalas neturi būti kaloringas.
Dėl mažo kaloringumo žirnių savaitę (įprastu dietos laiku) svorį galite sumažinti 2–4 kg.
Nepaisant mažo kaloringumo žirnių ir jo naudingų savybių, laikantis šios dietos yra nemažai kontraindikacijų. Taigi, podagros, skrandžio ir žarnyno uždegimo, taip pat su ūminiu nefritu fone geriau apriboti žirnių naudojimą.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
