Apsinuodijimas konservais
Pieno, vaisių, daržovių, žuvies ir mėsos konservai yra labai paklausūs. Jie yra skanūs, maistingi ir, svarbiausia, juos galima ilgai laikyti nuo pagaminimo iki skardinės atidarymo. Labai patogu juos įsigyti atsargoms.
Valgant nekokybiškus konservus, galima stipriai apsinuodyti. Apsinuodijimas mėsos, grybų ar žuvies konservais yra ypač pavojingas, nes juose esantys toksinai gali sukelti rimtą centrinės nervų sistemos pažeidimą ar net mirtį.
Šaltinis: depositphotos.com
Kaip apsinuodijama konservais
Yra dvi pagrindinės apsinuodijimo konservais priežastys:
- netinkamas saugojimas;
- gamybos technologijos pažeidimas.
Atidarius konservų skardinę, pažeidžiamas jos turinio sterilumas. Jei produktas nėra tinkamai laikomas, jame patogeniniai mikroorganizmai (E. coli, staphylococcus, streptococcus, proteus, shigella ir kiti) pradeda greitai daugintis.
Patekę į žmogaus virškinamąjį traktą, šie mikroorganizmai išskiria toksinus, kurie dirgina skrandžio ir žarnų gleivinę, sukeldami uždegimą. Uždegimo fone atsiranda lygiųjų raumenų spazmas, kurį pacientas jaučia kaip skausmingus pilvo spazmus.
Veikiamos patogeninės mikrofloros atliekų, žarnyno ląstelės pradeda gaminti atvirkštinę skysčių gamybą, tai yra, išleisti vandenį į žarnyno spindį. Tai sukelia dažną ir laisvą išmatą.
Bakteriniai toksinai dirgina skrandžio sienelių nervinius receptorius, o tai sukelia pykinimą ir vėmimą.
Apsinuodijus konservais, visada pastebimas bendras paciento apsinuodijimas, susijęs su toksinų absorbcija kraujyje.
Apsinuodijimas konservais turi šiek tiek kitokią patogenezę, kurią gaminant buvo pažeistas technologinis režimas. Mėsoje, žuvyje, daržovėse gali būti klostridijų botulizmo - pavojingo sukėlėjo sporų. Ji priklauso anaerobiniams mikroorganizmams ir sukelia sunkiausią infekcinę ir toksinę ligą - botulizmą.
Uždaroje pakuotėje, kur nėra oro, botulizmo sukėlėjas gamina toksiną (botulino toksiną arba botulino toksiną), kuris yra vienas iš galingiausių šiandien žinomų nuodų.
Botulino toksino nesunaikina druskos rūgštis ir skrandžio rūgšties fermentai. Per skrandžio ir plonosios žarnos gleivinę jis absorbuojamas į kraują ir plinta visame kūne, blokuodamas elektrinio impulso perdavimą iš centrinės nervų sistemos į raumenų ląsteles. Tai sukelia raumenų, įskaitant kvėpavimo takus, paralyžių iki mirties.
Apsinuodijimo simptomai
Apsinuodijimas konservais, susijęs su jų laikymo taisyklių pažeidimu, pasireiškia šiais požymiais, būdingais bet kokiai maisto toksino infekcijai:
- pykinimas Vėmimas;
- pakartotinai laisvos išmatos;
- mėšlungiški pilvo skausmai, kurie po tuštinimosi šiek tiek sumažėja;
- padidėjusi kūno temperatūra;
- gleivinių ir odos sausumas;
- galvos ir raumenų skausmai;
- stiprus silpnumas;
- apetito stoka.
Botulizmo inkubacinio laikotarpio trukmė priklauso nuo į organizmą patekusio toksino kiekio. Tai gali būti kelios valandos ar kelios dienos. Iš pradžių apsinuodijimo simptomai yra panašūs į aukščiau aprašytus. Bet šiuo atveju viduriavimą labai greitai pakeičia vidurių užkietėjimas. Skrandyje yra vidurių pūtimas, sotumo jausmas.
Tada neurologiniai simptomai pridedami prie įprastų apsinuodijimo maistu požymių:
- raumenų silpnumas;
- regėjimo sutrikimai;
- vokų ptozė (nukarusi);
- nistagmas;
- rijimo sutrikimas;
- dažnas ir paviršutiniškas kvėpavimas;
- nosies ir užkimęs balsas;
- ryškus odos blyškumas.
Šaltinis: depositphotos.com
Pirmoji pagalba
Apsinuodijus konservais, pirmoji pagalba turėtų būti suteikta iškart, kai atsiranda pirmieji ligos simptomai.
- Skrandžio plovimas. Tam pacientui duodama gerti kelias stiklines sūdyto vandens arba blyškiai rausvą kalio permanganato tirpalą. Tada pirštai dirgina liežuvio šaknį, sukelia vėmimą. Tai turite padaryti keletą kartų iš eilės, kol vėmalas bus švarus.
- Imant žarnyno absorbentus, tokius kaip aktyvuota anglis. Šį vaistą geriausia vartoti vandeninės suspensijos pavidalu (sumalti 1 tabletę 10 kg svorio, įmaišyti stiklinę vandens ir išgerti). Vietoj aktyvintosios anglies galite naudoti kitus absorbuojančių savybių turinčius vaistus (Enterosgel, Smecta).
- Vandens ir druskos pusiausvyros atstatymas ir kova su intoksikacija. Tam pacientui dažnai skiriamos mažos porcijos gerti Rehydron tirpalą, mineralinį vandenį be dujų, silpną juodąją arbatą be cukraus.
Kada reikalinga medicininė pagalba?
Apsinuodijus konservais, net jei liga yra lengva, rekomenduojama kreiptis į gydytoją. Faktas yra tai, kad įprasto apsinuodijimo maistu ir botulizmo simptomai ligos pradžioje atrodo beveik vienodi. Tačiau botulizmo atveju ateityje greitai vystosi neurologiniai simptomai, raumenų silpnumas ir kvėpavimo nepakankamumas. Jei pacientui laiku nesuteikiama medicininė pagalba, gali ištikti mirtis.
Apsinuodijus konservais, atliekant maisto toksikozę, gydytojai dažniausiai skiria antibakterinius ir viduriavimą skatinančius vaistus, fermentinius preparatus, į veną leidžiamus druskos tirpalus, vitaminų terapiją.
Botulizmo gydymas pradedamas iškart po to, kai pacientas paguldomas į ligoninę. Norėdami tai padaryti, jam kelias dienas suleidžiamas anti-botulino serumas. Serumo vartojimo dažnį ir jo dozę lemia ligos sunkumas.
Taip pat parodytas antibakterinio ir detoksikacinio gydymo atlikimas.
Padidėjus kvėpavimo nepakankamumui, gali tekti pacientą pernešti į dirbtinę ventiliaciją.
Galimos pasekmės
Apsinuodijus konservais, kuriuos sukelia botulizmo sukėlėjai, sunkiausios komplikacijos yra kvėpavimo ir širdies sustojimas, todėl pacientai gydomi intensyviosios terapijos skyriuje. Laiku paskyrus gydomąjį serumą, pacientas paprastai atsigauna, nors ir lėtai. Botulizmo pasekmės gali būti kvėpavimo sistemos ligos, miozitas, parotitas.
Apsinuodijimą konservais, atsižvelgiant į maisto toksinoinfekcijos tipą, sveikimo laikotarpiu dažnai apsunkina įvairūs virškinimo funkcijos sutrikimai. Teisingai organizuota medicininė mityba padeda su jomis susidoroti. Rekomenduojama lentelė Nr. 4 pagal Pevznerį.
Prevencija
Kad konservų naudojimas nesukeltų neigiamų pasekmių, reikėtų laikytis šių taisyklių:
- negalima valgyti konservų, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs;
- atidarius geležinę skardinę, jos turinį reikia perkelti į stiklinius indus ir laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip parą;
- „Bombos“skardinės, tai yra skardinės su patinusiais dangčiais, turėtų būti išmestos;
- negalima valgyti neįprasto kvapo, spalvos, konsistencijos konservų.
Taip pat savarankiškai nevirkite ir nevalgykite ilgalaikio konservuoto maisto iš mėsos, žuvies ir grybų. Juos gaminti leidžiama tik tuo atveju, jei skardinės nesandariai užsidaro, vėliau jas laikant šaldytuve.
Atsižvelgiant į tai, kad veikiant aukštai temperatūrai botulino toksinas sunaikinamas, prieš valgant konservuotus produktus patariama virti 20 minučių.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Elena Minkina Gydytoja anesteziologė-reanimatologė Apie autorių
Išsilavinimas: baigė Taškento valstybinį medicinos institutą, specializavosi bendrosios medicinos srityje 1991 m. Pakartotinai išlaikė kvalifikacijos kėlimo kursus.
Darbo patirtis: miesto gimdymo komplekso anesteziologas-reanimatologas, hemodializės skyriaus reanimatologas.
Informacija yra apibendrinta ir teikiama tik informaciniais tikslais. Pasirodžius pirmiesiems ligos požymiams, kreipkitės į gydytoją. Savarankiškas gydymas yra pavojingas sveikatai!
