Russula
Russula - lameliniai grybai iš russula šeimos. Jie auga visuose miškuose, tačiau jiems labiau patinka reti beržynai be pomiškio. Russula galite sutikti tiek pakraštyje, tiek miško tankmėje, tiek tarp samanų, tiek sausame eglyne. Pirmuosius grybus galima rasti jau birželio mėnesį, tačiau derlius būna didžiausias rugpjūtį ir rugsėjį.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 19 kcal?
| Ėjimas | 5 minutės. |
| Bėgiojimas | 2 minutės. |
| Plaukimas | 2 minutės. |
| Dviratis | 3 min. |
| Aerobika | 4 minutes |
| Namų ruošos darbai | 6 minutes |
Russula struktūra
Yra žinoma daugiau kaip 30 russula rūšių, jas gana sunku atskirti viena nuo kitos, nebent jos skiriasi dangtelių spalva. Kepimui dažniausiai renkami šie russula tipai:
- Lipnus;
- Maistas;
- Žalias.
Russula išvaizda yra labai būdinga - jie turi apvalų dangtelį iki 10 cm skersmens, kurio apatinė pusė yra padengta plokščių baltomis arba šviesiai geltonomis raukšlėmis, radialiai susiliejančiomis su bagažine. Kol grybas yra jaunas, jo kepurė yra pusrutulio formos, subrendusiuose grybuose kepurė yra mėsinga, jos viduryje yra plokščia arba išgaubta įduba.
Dangtelio kraštas yra lygus arba šiek tiek vamzdinis. Ant dangtelio esanti oda gali būti labai skirtingų spalvų - šviesiai pilka, žalsva, rausva, geltona, bordo, melsva ir kt. Oda dažnai liečiasi, be to, ji gerai neatsiskiria nuo centre esančio dangtelio. Russula minkštimas yra baltos spalvos, turi tankų traškų pagrindą ir malonų vaisių kvapą. Koja yra balta ir lygi, iki 4 cm ilgio, be gumbų ir raukšlių.
Russula nauda
Russula yra vertingas baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Vitaminas PP organizme dalyvauja angliavandenių apykaitoje, gerina širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos veiklą, suteikia odai elastingumo ir gaivos išvaizdą.
Vitaminas E dalyvauja formuojantis lytinėms ląstelėms, yra vienas iš antioksidantų, gerina deguonies patekimą į audinius, maitina odą ir gleivines, apsaugo nuo jų sausumo.
Vitaminas C yra svarbus normaliai imuninės sistemos veiklai, jis užkerta kelią žalingam deguonies laisvųjų radikalų poveikiui ląstelėms, stiprina kraujagysles.
B grupės vitaminai dalyvauja visų rūšių metabolizme, yra fermentų, kurie katalizuoja biochemines reakcijas, neleidžia vystytis anemijai, nervų sistemos ligoms, dalis.
Russuloje yra daug kalio, natrio, fosforo, geležies, kalcio, magnio. Maistinę vertę taip pat turi mono- ir disacharidai pagal savo sudėtį, maistinės skaidulos, amino rūgštys, lecitinas ir riebalų rūgštys.
Dėl mažo kaloringumo russula rekomenduojama įtraukti į nutukusių žmonių racioną.
Maistinė rusulos vertė
Russula pagal maistinę vertę priklauso trečiajai grybų kategorijai. Ir nors iš pavadinimo matyti, kad juos galima valgyti žalius, to daryti neverta - kai kurie jų tipai yra aštraus, deginančio skonio ir visai nevalgomi.
Daugelis žmonių neįvertina russula skonio ir naudos, bet tai yra dėl sunkumų gabenant grybus - jie yra trapūs ir lengvai susmulkinami, kai spaudžiami. Dėl russula visur yra galimybė juos įtraukti į dietą.
Geriausias skonis buvo pastebėtas gelsvos ir žalios spalvos rūšyse. Jie turi malonų riešutų, šiek tiek saldaus skonio.
Russula kalorijų kiekis yra 19 kcal 100 g produkto.
Šių grybų receptų yra daug. Jie gerai virti, kepti, troškinti, sūdyti, marinuoti, džiovinti. Prieš ruošdami maistą, norėdami atsikratyti kartaus kai kurių rūšių russula poskonio, virkite juos vandenyje 5–7 minutes. Džiovinti jie sulaiko iki 30% baltymų.
Russula sriuboms nelabai tinka, nors pirmajam patiekalui galite naudoti iš jų gautą sultinį. Sūdyta russula laikoma ypač skaniu skanėstu. Jie dažnai įtraukiami į įvairių salotų ingredientų sąrašą.
Kontraindikacijos
„Russula“yra gana sunkus maistas, jie apkrauna kepenis, todėl, jei sutrinka jo funkcija, turėtumėte nevalgyti grybų. Jie taip pat nerekomenduojami jaunesniems nei 7 metų vaikams, kurių kepenų fermentų sistema nėra pakankamai aktyvi, kad pašalintų iš organizmo russula skilimo produktus.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
