Želatina
Želatina yra gerai žinomas produktas. Daugelis namų šeimininkių jį naudoja kulinarijoje. Visi žino tokius produktus kaip marmeladas, želė, taip pat aspikus, visų rūšių grybus ir mėsos užkandžius.
BJU santykis produkte
Šaltinis: depositphotos.com Kaip sudeginti 62 kcal?
| Ėjimas | 16 minučių |
| Bėgiojimas | 7 minutės |
| Plaukimas | 5 minutės. |
| Dviratis | 9 minutės |
| Aerobika | 12 minučių |
| Namų ruošos darbai | 21 minutė |
Žinoma, želatina mūsų organizmui teikia nemažą naudą. Iš tiesų net liaudies medicinoje jis naudojamas tam tikroms ligoms gydyti. Bet dėl didelio kalorijų kiekio želatinos mitybos specialistai nerekomenduoja pernelyg įsitempti valgant pagal jį pagamintus maisto produktus.
apibūdinimas
Želatina yra gyvūninių baltymų mišinys. Jis gaunamas iš kaulų, kremzlių, sausgyslių, tai yra iš maisto, kuriame gausu kolageno, ilgai verdant. Dažniausiai galvijai ir žuvys yra želatinos šaltinis. Maisto želatina paprastai yra šviesiai geltonos spalvos, neturi kvapo ir skonio.
Iš lotynų kalbos žodis „želatina“verčiamas kaip „šaldytas“. Šį pavadinimą galima lengvai paaiškinti visomis žinomomis šio produkto savybėmis.
Dažniausiai šį produktą galima pamatyti parduodant mažų kristalų ar plokščių pavidalu.
Želatinos sudėtyje vyrauja didelis kiekis baltymų (apie 85%) ir kolagenas. Būtent šiose medžiagose slypi pagrindinės naudingos želatinos savybės.
Želatiną 1845 metais užpatentavo inžinierius Peteris Cooperis. Nepaisant to, keletą ateinančių dešimtmečių inžinieriaus išradimas nesulaukė populiarumo. Žmonės paprasčiausiai negalėjo suprasti, kokia tiksliai yra želatinos nauda ir kaip apskritai turėtų būti naudojamas šis produktas. Tačiau netrukus kitas mokslininkas Pearl Waite išrado želė. Nuo tos akimirkos želatina pagaliau įgijo pelnytą populiarumą ir pradėjo plačiai naudoti kulinarijoje.
Šiandien iš jo ruošiama daug įvairių skanių patiekalų. Norėdami paruošti ką nors iš želatinos, pirmiausia turite leisti jam išbrinkti šaltame vandenyje ir ištirpinti šiltame skystyje.
Šis produktas buvo pritaikytas farmacijoje. Jo dedama gaminant žvakes ir kapsules. Jis taip pat naudojamas gaminant fotografinį popierių ir plėvelę; jis dažnai dedamas gaminant kosmetiką: šampūnus, balzamus ir kaukes.
Želatinos sudėtis ir kalorijų kiekis
Pagrindinis produkto komponentas yra kolagenas. Be to, želatina turi daug baltymų, vandens, amino rūgščių, riebalų, vitamino PP, pelenų, angliavandenių, makro- ir mikroelementų, tokių kaip magnis, kalis, natris, geležis ir fosforas.
Želatinoje yra dvi svarbios amino rūgštys: prolinas ir hidroksiprolinas, kurie labiausiai teigiamai veikia kremzles ir jungiamuosius audinius, prisideda prie jų vystymosi, išsaugojimo ir atstatymo.
Želatinos kalorijų kiekis 100 g produkto yra 355 kcal, o maistinė vertė:
- Baltymai - 87,2 g;
- Angliavandeniai - 0,7 g;
- Riebalai - 0,4 g.
Želatinos nauda
Želatina gerai absorbuojama organizme, nesukelia virškinimo liaukų sekrecijos padidėjimo, todėl ji dažnai įtraukiama į dietą.
Naudinga jį naudoti kaulų traumoms, pavyzdžiui, susidarant įtrūkimams ir lūžiams, nes tai skatina greitą jų susiliejimą ir greitai atstato sąnarių audinius po traumų. Pagyvenusiems žmonėms, kenčiantiems nuo kaulų ir raumenų sistemos ligų, tokių kaip osteochondrozė ir artritas, rekomenduojama reguliariai vartoti želatiną.
Buvo pastebėtos naudingos želatinos savybės plaukams ir nagams, todėl jis dažnai naudojamas kaip kaukių ir vonių ingredientas.
Esant vidiniam kraujavimui, rekomenduojama vartoti drebučius ir putas, kurių sudėtyje yra želatinos, nes tai skatina kraujo krešėjimą.
Jo sudėtyje esančios amino rūgštys suteikia želatinos savybių, kurios stiprina širdies raumenį, skatina protinę veiklą ir stiprina organizmo imuninę sistemą.
Želatinos žala
Gali sukelti želatiną ir pakenkti. Žmonės, sergantys širdies ir kraujagyslių ligomis bei linkę į oksalurinę diatezę, jį turėtų vartoti atsargiai. Taip yra dėl to, kad želatina yra okslogenas.
Želatina neturi jokių kitų specifinių kontraindikacijų. Labai retais atvejais tai gali sukelti alerginę reakciją.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
