Gazuotas vanduo
Gazuotas vanduo yra populiarus nealkoholinis gaivusis gėrimas. Tai geriamasis vanduo arba natūralus mineralinis vanduo, praturtintas anglies dioksidu.
Gydomasis mineralinis vanduo praturtinamas anglies dioksidu, kurio mineralizacija yra didesnė nei dešimt gramų litre. Tokio vandens sudėtis sandėliuojant praktiškai nesikeičia, o visi jo naudingi komponentai yra išsaugomi ilgą laiką. Gamtoje gazuotas vanduo yra labai retas ir greitai iškvepiamas dėl mažos anglies dioksido koncentracijos. dujos, prarandamos savo savybės.
Kiekvienas amerikietis per metus suvartoja apie du šimtus litrų sodos. Palyginimui: vidutinis NVS pilietis per metus išgeria apie penkiasdešimt litrų vandens, o kiekvienas Kinijos gyventojas - apie dvidešimt litrų. Pagal statistiką, gazuotas vanduo ir jo pagrindu pagaminti gėrimai Amerikoje užima 73–75% visos nealkoholinių produktų gamybos.
Kompresorių vandens prisotinimui anglies dioksidu išrado švedų dizaineris Tobernas Bergmanas. XIX amžiuje šis aparatas buvo patobulintas ir sukurtas jo pramoninis analogas. Tačiau vandens gamyba buvo labai brangi, todėl gazavimui buvo naudojama soda.
Karbonizacija šiuolaikinėje gamyboje atliekama mechaniniais, cheminiais metodais. Mechaninis metodas yra aparatinės įrangos karbonizavimas maisto talpyklose, sifonuose, prisotintuvuose. Esant aukštam slėgiui, vanduo prisotinamas nuo 5 iki 10 g / l dujų. Cheminis metodas yra tai, kad į vandenį įpilama soda arba rūgštys. Fermento metodas naudojamas sidro, giros, šampano, alaus, putojančių vynų gamybai.
Putojančio vandens sudėtis
Maisto pramonėje, atsižvelgiant į sudėtį, išsiskiria silpnas, vidutinis ir labai gazuotas vanduo. Kiekvienas gazuotas gėrimas turi savo saldžiarūgštį pagrindą. Paprastai kaip saldikliai naudojami ciklomatas, aspartamas, kalio acesulfatas (saulėgrąžos), sacharinas.
Labai dažnai į vandenį dedama obuolių, citrinų arba ortofosforo rūgščių. Kofeinas dedamas į tam tikrų rūšių gazuotą vandenį.
Anglies dioksidas vandenyje naudojamas kaip konservantas. Jis patiria cheminę reakciją su vandeniu ir greitai jame ištirpsta. Anglies dioksidas, sunaikindamas visus patogeninius mikroorganizmus, prailgina gazuotų gėrimų galiojimo laiką.
Sodos vandens privalumai
Gazuoto vandens nauda buvo žinoma ir naudojama nuo senų senovės. Tuo metu žmonės iš natūralių šaltinių vandenį naudojo tik medicininiais tikslais. Jis buvo naudojamas ir nurijus, ir kaip pagrindas ruošiant gydomąsias vonias. Hipokratas, garsus antikos gydytojas, ne vieną savo medicinos darbų skyrių skyrė natūraliems gazuoto vandens šaltiniams.
Gazuoto vandens nauda buvo tokia išskirtinė ir akivaizdi, kad XVIII amžiaus pabaigoje pramonininkai atkreipė dėmesį į šį gėrimą. Nuo tada putojantis vanduo buvo parduodamas visame pasaulyje. Anglų chemikas Josephas Priestley pirmą kartą sintetiškai sukūrė gazuotą gėrimą.
Tik natūralus gazuotas vanduo gali atnešti didelę naudą žmogaus organizmui. Atšaldytas gazuotas vanduo yra geresnis troškulio malšintuvas nei įprastas vanduo. Jis skiriamas esant mažam rūgštingumui, siekiant pagerinti skrandžio rūgšties gamybą. Neutralios natūralaus vandens molekulės maitina viso kūno ląsteles ir šarmina kraujo plazmą. Natris tokiame natūraliame gėrime suaktyvina kūno fermentų veikimą, palaiko raumenų tonusą ir rūgščių ir šarmų pusiausvyrą. Magnis ir kalcis neleidžia kalciui prasiskverbti į raumenis esant įvairioms apkrovoms. Gazuotas natūralus vanduo pagerina limfinės, nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemos veiklą, padidina apetitą, padidina hemoglobino kiekį ir pagerina virškinimą.
Sayany, Baikal, Duchesse, Tarhun - gazuoti gėrimai, turintys vaistinių žolelių ekstraktų. Peletrūnas, esantis peletrūnuose ir kunigaikštienėje, turi prieštraukulinį poveikį, gerina virškinimą ir didina apetitą. Sajanų gėrime yra būtinų ir taninų, askorbo rūgšties ir kitų naudingų medžiagų. Citrinų sirupas ir leuzėjos ekstraktas jo pagrinde malšina nuovargį ir didina raumenų tonusą, stimuliuoja nervų sistemą. Kriaušės antpilas hercogienėje puikiai malšina troškulį, taip pat turi diuretikų poveikį.
Gazuoto vandens žala
Dauguma mitybos specialistų ir gydytojų kalba apie sintetinio gazuoto vandens pavojų žmogaus organizmui.
Gazuotas vanduo gali pakenkti mažų vaikų kūnui, slaugančioms ir nėščioms moterims bei žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos ir nutukimo bei virškinamojo trakto ligų. Anglies dioksidas gali sukelti vidurių pūtimą, pilvo pūtimą ir raugėjimą.
Gazuotuose gėrimuose paprastai būna daug cukraus. Reguliariai vartojant didelius cukraus kiekius, dažnai sutrinka kasa ir endokrininė sistema, padidėja cukrinio diabeto ir aterosklerozės išsivystymo rizika.
Sintetiniai gazuoti gėrimai labai blogai numalšina troškulį ir dažnai sukelia priklausomybę. Pernelyg didelis soda vartojimas sutrikdo riebalų apykaitą ir vandens bei druskos pusiausvyrą organizme, taip pat padidina kenksmingo cholesterolio koncentraciją kraujo plazmoje.
Šiuose gėrimuose esantys saldikliai gali sukelti alergines reakcijas, inkstų akmenis ir neryškų matymą.
Sodoje esančios rūgštys pažeidžia dantų emalį ir dirgina skrandžio gleivinę. Fosforo rūgštis išplauna kalcį iš kaulų, padidindama osteoporozės riziką.
Kofeinas turi stimuliuojantį poveikį nervų sistemai. Be to, tai gali prisidėti prie priklausomybės vystymosi.
Daugelyje gazuotų gėrimų yra natrio benzoato. Kartu su askorbo rūgštimi jis išskiria kenksmingą kancerogeną benzeną. Ši medžiaga sugeba sunaikinti žmogaus DNR.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
