Gliukono rūgštis
Gliukono rūgštis yra natūrali medžiaga. Likusi šios fosforilintos rūgšties dalis yra vienas iš tarpinių angliavandenių apykaitos produktų gyvuose organizmuose.
Natūralus gliukono rūgšties susidarymo būdas gliukozės oksidacijos metu yra labai įvairiuose produktuose - aluje, meduje ir kt. Taip pat buvo sukurti dirbtiniai gliukono rūgšties gamybos metodai. Tam gliukozė oksiduojama naudojant fermentą gliukozės oksidazę. Pati gliukozės oksidazė kaip pramoninis produktas gaunama iš mikroskopinių grybų kultūrų. Kai kurie mikroorganizmai naudojami tiesiogiai gliukono rūgšties gamyboje.
Gliukono rūgšties naudojimas
Dirbtinės gliukono rūgšties gamybos metu gaunami balti arba bespalviai kristalai, bekvapiai ir beskoniai. Jie gerai ištirpsta vandenyje, sudarydami šviesiai geltoną klampų tirpalą.
Gliukono rūgštis naudojama kaip maisto papildas. Jis taip pat žymimas E574, priedas yra patvirtintas naudoti Rusijoje ir ES šalyse. Pagrindinis gliukono rūgšties tikslas yra reguliuoti rūgštingumą ir purenimą. Be to, jis yra rūgštiklis, kompleksą sukeliantis agentas ir sustiprina antioksidantų poveikį.
Kaip rūgštintoją šios medžiagos naudojimas yra neracionalus. Faktas yra tas, kad skonio prasme gliukono rūgštis yra 5 kartus silpnesnė nei citrinos rūgštis, ir ji išskirtiniais atvejais naudojama norint suteikti produktams rūgštų skonį.
Su sunkiaisiais metalais, taip pat su kalciu, geležimi, gliukono rūgštis sudaro labai gerai tirpius junginius, todėl pasižymi sinergetinėmis savybėmis su antioksidantais.
Maisto papildas E574 lengvai absorbuojamas iš virškinamojo trakto ir organizmas jį gerai toleruoja. Jis sugeba suaktyvinti medžiagų apykaitą ir padidinti kūno efektyvumą. Labai retai gliukono rūgštis gali dirginti ar laisvinti vidurius.
Gliukono rūgšties kiekis, didžiausias galimas saugiam jo naudojimui, nebuvo tiksliai nustatytas. Nemažai tyrinėtojų teigia, kad šios medžiagos negalima suvartoti daugiau kaip 50 mg / kg per dieną.
Be maisto pramonės, gliukono rūgštis naudojama keliose kitose pramonės šakose. Su jo pagalba sintetinami plovikliai, o farmacijos pramonėje jis yra tablečių užpildas.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
