Grietinės kalorijų kiekis
Grietinė yra fermentuotas pieno produktas, gaunamas fermentuojant sunkią grietinėlę.
Norint pasigaminti grietinės namuose, reikia sukaupti 200 g grietinės ar jogurto ir 400 g grietinėlės. Kuo riebesnė grietinėlė, tuo riebesnė pasidarys naminė grietinė, kurios kalorijų kiekis bus beveik 400 kcal 100 g, o riebumas - maždaug 30%.
Stiklo ar emalio induose būtina kruopščiai sumaišyti jogurtą ir grietinėlę, kol susidarys vienalytė masė. Tada, retkarčiais pamaišant, gautą mišinį reikia palikti parai ar dviem šiltoje vietoje, tada vėl kruopščiai išmaišyti, indus uždengti maistine plėvele ir įdėti parai į šaldytuvą. Po 24 valandų skani naminė grietinė bus paruošta valgyti.
Grietinėje esančių kalorijų skaičius tiesiogiai priklauso nuo riebalų kiekio. Taigi, pavyzdžiui, 15% riebumo grietinės kalorijų kiekis bus 160,5 kcal 100 g produkto, o joje esančių riebalų kiekis - 15 g. 20% grietinės kalorijų kiekis bus 206 kcal ir 20 g riebalų.
Naudingos grietinės savybės
Grietinėje, kurios kalorijų kiekis yra gana didelis, kaip ir visuose fermentuotuose pieno produktuose, yra pieno rūgšties, kuri padidina odos elastingumą, nes padeda išlaikyti drėgmę joje, prisidedant prie natūralaus negyvų ląstelių šveitimo ir kolageno gamybos padidėjimo. Pieno rūgštis naudojama daugelyje kosmetikos gaminių, tokių kaip drėkikliai, šampūnai ir muilai. Pieno rūgštis taip pat yra alfa hidroksi rūgšties rūšis, kuri natūraliai pašalina negyvas odos ląsteles ir skatina naujų ląstelių susidarymą, kad išlygintų odos tonusą ir išvengtų raukšlių.
Nepaisant didelio kaloringumo grietinėje, šį fermentuotą pieno produktą organizmas greitai absorbuoja, nes fermentacijos metu baltymų struktūra keičiasi.
Daugelis tyrimų rodo, kad kasdien vartojant nedidelį kiekį naminės grietinės, kurios kalorijų kiekis svyruoja nuo 200 iki 400 kcal 100 g, yra teigiamas poveikis psichoemocinei būsenai ir žmogaus hormoniniam lygiui.
Grietinėje, kaip ir visuose fermentuotuose pieno produktuose, yra daug kalcio, kuris padeda stiprinti ir auginti nagus, kaulus ir dantis. Grietinės vartojimas skatina apetitą, gerina žarnyno veiklą ir, nepaisant didelio kaloringumo grietinės, šiame produkte nėra tiek cholesterolio, kiek svieste.
Be to, šiame fermentuotame pieno produkte yra daugybė mikroorganizmų, kurie padeda organizmui kovoti su pūvančia žarnyno mikroflora ir yra daug nepakeičiamų amino rūgščių.
Grietinės kalorijų kiekis: produkto maistinė vertė
Grietinės kalorijų kiekis yra gana didelis, tačiau tai netrukdo plačiai naudoti šio tipo pieno produktus kulinarijoje, dietologijoje ir kosmetologijoje.
Grietinės maistinė vertė ir kaloringumas 100 g, atsižvelgiant į riebalų kiekį, nustatoma pagal šią produkto sudėtį:
- Retinolis (vitaminas A) - 0,1 mg;
- Nikotino rūgštis (vitaminas PP) - 0,1 mg;
- Beta-karotinas - 0,04 mg;
- Tiaminas (vitaminas B1) - 0,03 mg;
- Riboflavinas (vitaminas B2) - 0,1 mg;
- Piridoksinas (vitaminas B6) - 0,07 mg;
- Folio rūgštis (vitaminas B9) - 8,5 mcg;
- Cianokobalaminas (vitaminas B12) - 0,4 mcg;
- Askorbo rūgštis (vitaminas C) - 0,4 mg;
- Vitaminas D - 0,2 mcg;
- Tokoferolis (vitaminas E) - 0,3 mg;
- Biotinas (vitaminas H) - 3,6 μg;
- Cholinas - 124 mg;
- Kalis - 116 mg;
- Geležis - 0,2 mg;
- Kalcis - 88 mg;
- Natris - 40 mg;
- Chloras - 61 mg;
- Magnis - 9 mg;
- Fosforas - 61 mg;
- Cinkas - 0,24 mg;
- Jodas - 7 mcg;
- Varis - 20 mcg;
- Manganas - 0,003 mg;
- Selenas - 0,3 mcg;
- Fluoras - 14 mcg;
- Molibdenas - 5 mcg;
- Kobalto - 0,3 mkg;
- Grietinės kalorijų kiekis 10% - 115 kcal;
- Baltymai - 3 g;
- Riebalai - 10 g;
- Angliavandeniai - 2,9 g;
- Grietinės kaloringumas 15% - 160,5 kcal;
- Baltymai - 2,9 g;
- Riebalai - 15 g;
- Angliavandeniai - 3,1 g;
- Grietinės kalorijų kiekis 20% - 206 kcal;
- Baltymai - 2,8 g;
- Riebalai - 20 g;
- Angliavandeniai - 3,2 g;
- Grietinės kaloringumas 25% - 248 kcal;
- Baltymai - 2,6 g;
- Riebalai - 25 g;
- Angliavandeniai - 3,3 g;
- Grietinės kalorijų kiekis 30% - 294 kcal;
- Baltymai - 2,4 g;
- Riebalai - 30 g;
- Angliavandeniai - 3,1 g.
Grietinės kalorijų kiekis: grietinės naudojimas gaminant maistą
Grietinė jau seniai plačiai naudojama kulinarijoje Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Valgomas kaip desertas su vaisiais ar uogomis, apibarstytais cukrumi. Be to, jis naudojamas kartu su įvairiais džemais ruošiant ir patiekiant vaflius, sūrio pyragus ir blynus.
Meksikiečių virtuvė yra viena kaloringiausių pasaulyje, nes nachos, burrito ir tacos ruošimui dideliais kiekiais naudojama 15% grietinė, kurios kalorijų kiekis yra 160,5 kcal, taip pat 20% grietinės, kurios kalorijų kiekis yra 206 kcal.
Taip pat įvairių salotų padažu naudojama įvairių kalorijų grietinė. Nuomonė, kad tokiose salotose turėtų būti daug kalorijų, iš esmės netiesa, nes pridėta 2-3 šaukštai. grietinė neturi įtakos salotų kalorijų pokyčiui didesniu lygiu, palyginti su sviestu. Yra keletas salotų su grietine receptų, kurių kalorijų kiekis 100 g neviršija 100 kcal, receptai:
Salotos su šviežiais agurkais, pomidorais, šviežiomis žolelėmis ir grietine. Pomidorai ir agurkai stambiai supjaustomi ir sumaišomi su smulkiai supjaustytomis žolelėmis, pagardinami grietine ir 1 valgomuoju šaukštu. citrinos sulčių. Salotų su grietine kalorijų kiekis yra 40 kcal 100 g
Vištienos salotos su grietine. Norėdami paruošti vieną salotų porciją, susmulkinkite 60 g šviežių kopūstų, sutarkuokite 10 g saliero šaknies ir stambiai supjaustykite 60 g virtos vištienos filė. Susmulkinti ingredientai turi būti sumaišyti ir pagardinti padažu, pagamintu iš 25 g 10% grietinės, pusės šaukšto. krienai, 10 g krapų, 5 ml acto, druska ir cukrus. Salotų su grietine ir vištiena kalorijų kiekis yra 70 kcal 100 g
Salotos su fetos sūriu, grietine ir brokoliais. Išvirkite 100 g brokolių, sumaišykite su 20 g fetos sūrio ir 30 g grietinės ir gerai išminkykite iki vientisos masės, įpilkite vieną šviežią pomidorą, agurką ir 10 g petražolių, pagardinkite druska ir pipirais. Salotų su grietine, brokoliais ir fetos sūriu kalorijų kiekis yra 95 kcal
Veršienos ir marinuotų grybų salotos su grietine. Norėdami paruošti 5 porcijas salotų, supjaustykite kubeliais ir sumaišykite 300 g virtos jautienos su dviem kietai virtais kiaušiniais. Tada į mėsą su kiaušiniais įmaišykite 100 g marinuotų pievagrybių ir 100 g marinuotų agurkų, supjaustytų juostelėmis. Pagardinkite gautą mišinį padažu, pagamintu iš 100 g grietinės, 5 g garstyčių ir 10 g petražolių. Tokių salotų kalorijų kiekis yra 75 kcal 100 g
Triušių salotos su grietine. Norint paruošti 5 porcijas salotų, 250 g keptos triušienos reikia supjaustyti juostelėmis ir sumaišyti su 100 g saliero šaknies, tarkuotos ir keptos svieste. Supjaustykite 300 g marinuotų agurkų griežinėliais ir sumaišykite su dviem kietai virtais kiaušiniais, supjaustytais į 8 dalis. Smulkiai supjaustykite 100 g alyvuogių be kauliukų, sumaišykite su 50 g grietinės, 5 g petražolių, druskos, cukraus, pipirų ir 1 valg. citrinos sulčių. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite grietinės padažu ir papuoškite viršuje supjaustytais saldžiųjų raudonųjų pipirų žiedais. Salotų su grietine ir triušiu kalorijų kiekis yra 70 kcal
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
