8 mitai apie glitimą ir glitimo netoleravimą
Glitimas (glitimas) yra kompleksinis baltymas, esantis rugiuose, miežiuose ir kviečiuose. Daugumai žmonių valgyti maisto produktus, kuriuose yra glitimo, yra ne tik saugu, bet ir labai sveika. Tačiau yra nemažai mitų apie neigiamą glitimo poveikį žmogaus sveikatai.
Šaltinis: depositphotos.com
Iš tikrųjų situacija yra tokia. Kai kurie žmonės netoleruoja glitimo (celiakija). Tai genetinis sutrikimas, kuris ilgą laiką buvo laikomas itin retu. Šiuolaikinių diagnostikos metodų sukūrimas leido patikimai nustatyti, kad tokių pacientų yra daugiau, nei manyta. Tiesa, daugelis jų neturi celiakijos sunkiausia (gyvybei pavojinga) forma, tačiau, nepaisant to, ši liga žymiai pablogina gyvenimo kokybę. Šie faktai, matyt, paskatino susižavėjimą dietomis be glitimo ir daugybe klaidingų nuomonių apie glitimą. Garsiausią iš šių mitų norime išsklaidyti šiandien.
Gliuteno netoleravimas yra labai dažna būklė
Genas, lemiantis polinkį į glitimo netoleravimą, yra 0,5–1% pasaulio gyventojų. Pacientai turi sunkių virškinimo sutrikimų, kurie pasireiškia kūdikystėje - beveik iškart po papildomo maisto įvedimo, jei jame yra tokiam žmogui pavojingų javų. Neteisingai diagnozavus ligą ir stokojant tinkamos pagalbos, pacientui gresia progresuojanti žarnyno gleivinės atrofija, uždelstas fizinis ir psichinis vystymasis, 1 tipo cukrinio diabeto atsiradimas, osteoporozė, geležies stokos anemija, distrofija ir kitos sunkios patologijos. Pagrindinis gydymo metodas yra dieta, pašalinanti bet kokio glitimo kiekio nurijimą. Laikantis būtinos dietos, greitai pagerėja. Celiakija sergantis asmuo gali gyventi normaliai,niekas (išskyrus mitybos apribojimus) nesiskiria nuo sveikų žmonių gyvenimo.
Celiakija nėra plačiai paplitusi liga: 99% žmonių gerai toleruoja glitimą. Palyginimui: nenugriebto pieno virškinimo problemos pastebimos 20% europiečių, o palyginti su mongoloidų rasės atstovais, minėtas rodiklis yra dar didesnis (pavyzdžiui, Kinijoje pieno baltymų netoleravimas diagnozuojamas 90% suaugusių gyventojų).
Gliuteno valgymas yra meteorizmo priežastis
Klaidinga nuomonė, atrodo, yra susijusi su tuo, kad daugelis žmonių gauna vidurių pūtimą suvalgę šviežios duonos ar kepinių. Šiuose maisto produktuose, žinoma, yra glitimo, tačiau žarnose dujos kaupiasi ne dėl to. Faktas yra tas, kad ką tik iškeptame produkte yra didelis kiekis greitųjų angliavandenių, o jo virškinimo procesą lydi aktyvi fermentacija. Būtent tai sukelia dujų susidarymą ir vidurių pūtimą.
Šios rūšies produktų suvokimas yra labai individualus. Jei valgant šviežius kepinius atsiranda meteorizmas, verta atsisakyti baltos duonos ir šviežių bandelių krekerių, sausainių ir duonos su sėlenomis naudai.
Žmonės, kurie yra pernelyg priklausomi nuo glitimo turinčio maisto, yra nutukę
Piktnaudžiavimas miltiniais produktais iš tikrųjų kelia grėsmę nutukimo atsiradimui, tačiau glitimas neturi nieko bendro. Pavojus figūrai yra susijęs su dideliu tokios dietos kalorijų kiekiu kartu su fizinio aktyvumo stoka.
Netinkama dieta išsivysto glitimo netoleravimas
Dietų be glitimo šalininkai teigia, kad celiakija galima užsikrėsti valgant daug glitimo turinčius maisto produktus. Tai netiesa. Celiakija yra genetiškai nulemta patologija. Jis yra įgimtas, jo neįmanoma įgyti per gyvenimą.
Šaltinis: depositphotos.com
Valgant glitimą padidėja širdies ligų rizika
Yra ne vienas patikimas klinikinių tyrimų rezultatas, kuris patvirtintų šią informaciją. Sveikam žmogui maisto produktai, kuriuose yra glitimo, yra saugūs. Pernelyg didelė aistra alkoholiui, taip pat riebiems ir kaloringiems maisto produktams kenkia širdies ir kraujagyslių būklei.
Glitimas sukelia vėžio vystymąsi
Šis teiginys pagrįstas celiakija sergančių pacientų tyrimų rezultatais. Jiems šiek tiek padidėja kai kurių žarnų piktybinių navikų atsiradimo rizika. Tačiau mokslininkai nerado tiesioginio ryšio tarp glitimo nebuvimo racione ir vėžinių navikų skaičiaus sumažėjimo. Tokie eksperimentai nebuvo atlikti sveikų žmonių atžvilgiu, todėl neteisinga manyti, kad glitimas yra kancerogenas.
Nuo glitimo netoleravimo kenčia tik europiečiai
Šiaurės Europos gyventojai celiakija serga 1 žmogus iš 100. Pietų Amerikos, Afrikos ir Azijos gyventojai šia liga serga rečiau: serga maždaug 1 žmogus iš 300.
Mažos glitimo dozės yra saugios celiakijos pacientams
Netoleruojantiems glitimo glitimas yra genetiškai svetima medžiaga. Jiems išgelbėjimas gali būti tik dieta, kurioje net nėra mikroskopinių glitimo dozių. Todėl tokie pacientai turėtų būti ypač atsargūs rinkdamiesi pramoninius gatavus produktus: konditerijos ir maisto produktus, konservus, padažus, dešras, mėsos ir žuvies skanėstus. Ryžiai, grikiai, ankštiniai augalai, kukurūzai, bulvės, vaisiai, daržovės, uogos, mėsa, žuvis, kiaušiniai, pieno produktai, riešutai ir sėklos. Ankštiniai augalai ir grūdai gali kelti tam tikrą pavojų, susijusį su jų išankstinio perdirbimo technologija: kartais šie produktai valomi naudojant tą pačią įrangą kaip ir grūdai, turintys glitimo. Sąmoningi gamintojai paprastai įspėja pirkėjus apie glitimo pėdsakus jų produktuose,ant pakuočių uždedant atitinkamas etiketes.
Sveikam žmogui dieta be glitimo yra nenaudinga. Be to, tai gali pakenkti organizmui, nes dieta, ribojanti grūdų vartojimą, sukelia gyvybinei veiklai reikalingų skaidulų trūkumą. Kai kurie virškinimo trakto sutrikimų simptomai yra panašūs į celiakijos simptomus, tačiau nereiškia, kad kiekvienas iš mūsų galime nustatyti jų atsiradimo priežastis ir pasirinkti tinkamą dietą. Jei turite problemų su virškinimu, turite tiksliai susisiekti su specialistu ir atlikti tyrimą, kad tiksliai diagnozuotumėte negalavimą ir gautumėte tinkamą gydymą.
„YouTube“vaizdo įrašas, susijęs su straipsniu:
Maria Kulkes Medicinos žurnalistė Apie autorių
Išsilavinimas: pirmasis Maskvos valstybinis medicinos universitetas, pavadintas I. M. Sečenovas, specialybė „Bendra medicina“.
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
